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>一方、豚肉の方は琉球や鹿児島などで明治以前より食用とする文化があ >ったとはいえ、小菅氏曰く >「明治期における本土では30年を過ぎるころまで統計資料もなく」 >…というマイナーな存在であったんだそうですが、逆にその豚肉が脚光 >を浴びるようになったのもまた牛肉の軍需増大の故であったんだそうで >して、 >「日清日露戦争が起って牛肉の罐詰が軍事食糧として盛んに戦地に送ら >れるようになると肉牛の相場が暴騰して、37年に十貫目(約38キロ)14、 >5円であった牛肉が翌春には25、6円という極端な高値を示してくる。加 >えて罐詰用として屠畜していた肉牛の数も、それまでは1日に40頭ぐらい >であったのが、この戦争によって1日に500頭を上回るようになる」