野生そのままの旨さ

舞茸の天ぷらが美味い
新橋の立ち食いソバの舞茸天が好き

ｷﾀ━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━!!

カタ戦車

具としてより肉を柔らかくするためのものとして使ってる

思えば天ぷら以外で食った事無い

>思えば天ぷら以外で食った事無い
味噌汁のタネにしろ
うまいぞ

>思えば天ぷら以外で食った事無い
鍋に入れろ鍋に

天ぷらとか単体だとうまいけど
汁物とかに追加すると全部舞茸の味に染まる

ｷﾀ━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━!!

うまいけど煮ると汁が黒ずむのだけつらい

>思えば天ぷら以外で食った事無い
刻んだニンジンや油揚げと一緒に炊き込みご飯もいいぞ

肉との相性いい

>肉との相性いい
たんぱく質が分解される

天ぷらは美味しいよな

調和の破壊者

舞茸の天ぷらをじおふってじゅわっとはむとなまらうめえ

どこへ行っても存在感が隠せない御方

キノコの中でも上位

煮ても焼いても揚げても美味い

>うまいけど煮ると汁が黒ずむのだけつらい
白舞茸とかなら大丈夫なんかね

可食部100%で安くて手でちぎれるお手軽きのこ

コンソメの汁に入れてもなんか和風になる

本物の松茸食ったことないけど多分松茸も全てを松茸にするのだろう

まいたけまいたけ

バターをフライパンに敷き舞茸をぶち込みます
しんなりしたら塩コショウだし醤油で味付けしてツマミの出来上がり
簡単でしょ？

キノコなんてのはバターで炒めればだいたいなんでもうまい

冷凍した方が栄養価が高まる説

きのこ類大好きだけどしめじとかと違って石づきないから食う時もすげー便利

雪国まいたけ

うまいたけ

>きのこ類大好きだけどしめじとかと違って石づきないから食う時もすげー便利
最近はカット済みのブナシメジやエノキも売ってるよね

>きのこ類大好きだけどしめじとかと違って石づきないから食う時もすげー便利
そう言われれば確かに…
なんで取ってあるんだろう

>キノコなんてのはバターで炒めればだいたいなんでもうまい
反論できない・・・エリンギのバター炒めで酒がすすむのなんのって

マッシュルームのいしづきをどれだけきればいいのか
ｺﾚｶﾞﾜｶﾗﾅｲ

シイタケとかもどのくらい根本切るか悩む

その点舞茸はもう料理に合わせたサイズにちぎるだけで楽

>最近はカット済みのブナシメジやエノキも売ってるよね
業スーの冷凍しめじ500gちょー便利

安いからとキャベツばっかりだったが舞茸いいな
今日はキノコで攻めるわ

>そう言われれば確かに…
>なんで取ってあるんだろう
たぶんブナシメジとかと違って一株がでかくて
販売用に切り分けるのに邪魔なんだと思う

舞茸の香りがむわっ♥ってくると秋の音ズレを感じる

俺はいい香りと思うけど埃っぽいって人もいる
まぁ茸なんて好みが分かれるものか

>シイタケとかもどのくらい根本切るか悩む
だいたいのキノコの軸は美味いから出来るだけ残すな
菌床のゴミがついてる部分だけ落としてる

俺も今日はキノコのバター炒めにするか…
舞茸だけじゃさみしいから他にもなんか入れよう

舞茸の匂いは好きだがしめじの匂いは嫌いだ

そういえばキノコ料理作る時にキノコって洗うの？
無菌栽培だからホコリや汚れを軽く拭くくらいで良いって聞いたんだけど

キノコだいたい好きだけどトリュフ塩はうまいのか何なのか判断できない不思議な感じ…
不快でもないから何度か食べれば理解できるのかもしれない

>本物の松茸食ったことないけど多分松茸も全てを松茸にするのだろう
松茸の佃煮もらった事あるけど味も香りも佃煮でバカかと思ったよ

>舞茸だけじゃさみしいから他にもなんか入れよう
ホクトのエリンギが26年ぶりに品種改良して
食感がよくなってるらしい

きのこって菌なんだよね？
必ずきのこの形に菌が育つのはなんか不思議な感じ

なんでも1回は洗う
そうすることで素材が絶頂きかえるのだ

てんぷらはマジでやばいよ
キノコってこんな美味いのかと感動した

こないだ輸入松茸食ったけど香りなんか全然しねえでやんの
めっちゃくちゃ意識して嗅ぐとほんのうっすらと永谷園…？ってなる

松茸のお吸い物はようやっとるということだ

>そうすることで素材が絶頂きかえるのだ
失礼ながら普段どのような変換を？

出汁がですぎて鍋に入れるとめっちゃ黒ずんでくる

>そういえばキノコ料理作る時にキノコって洗うの？
基本的には香りも流れちゃうので気になる汚れを拭き取るくらい
後は自分がどこまで気にするかだな
天然物とか屋外栽培のは汚れもだけどムシもいたりするし

>そういえばキノコ料理作る時にキノコって洗うの？
>無菌栽培だからホコリや汚れを軽く拭くくらいで良いって聞いたんだけど
石突だけ切り落として後はそのままだなぁ

>きのこって菌なんだよね？
>必ずきのこの形に菌が育つのはなんか不思議な感じ
きのこの形に育ったやつをきのこって呼んでるだけだよ

ドローン対策

大抵のキノコ好きなんだけど椎茸だけ嫌い

きのこの形にならなかったきのこもきのこの味がするの？

>大抵のキノコ好きなんだけど椎茸だけ嫌い
俺の皿に乗せていいよそれ

椎茸だけ好き嫌いが激しいよね
まあそれだけクセがあるというか個性が際立ってるというか
そしてなぜか椎茸嫌いの何割かが「断面がナメクジみたい」と答える

しめじと舞茸とエリンギ常備してると日々の生活が豊かになる

>そしてなぜか椎茸嫌いの何割かが「断面がナメクジみたい」と答える
裏側が気持ち悪い…
あと匂い

ｷﾀ━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━!!

乾燥椎茸入れないと煮物の味がしまらないだろうに

キノコはなんぼ食べてもいいですからね

>そしてなぜか椎茸嫌いの何割かが「断面がナメクジみたい」と答える
椎茸大好きだけど正直わかる

>そしてなぜか椎茸嫌いの何割かが「断面がナメクジみたい」と答える
まあ本当にナメクジに近いのは貝類なんやけどなブヘヘ

椎茸全く食えなかったんだけどある日突然バクバク食えるようになった
他の嫌いな食べ物もいくつか急に食べられるようになったり
何なんだこの現象…

なめくじがあんな美味しそうに見えたことないわ

舞茸はグルタミン酸とグアニル酸が両方含まれるから
相乗効果でうまあじが強くなるぞ

>舞茸はグルタミン酸とグアニル酸が両方含まれるから
>相乗効果でうまあじが強くなるぞ
エリンギってそんなにうま味あるの？
食感特化でクセがないイメージだったわ

舞茸はよくペペロンチーノの具にする
にんにくの旨味と相性がいいのかたまらん味になる

あじ派は馬鹿だな

なめこでパスタ作っても美味いぞ
醤油バターで和風にして

>エリンギってそんなにうま味あるの？
>食感特化でクセがないイメージだったわ
エリンギに限らずキノコは単体で味噌汁の具にすると
だいたいポテンシャルを測ることが出来る

大根ですら単独で味噌汁にするとうまあじ感じるし味噌汁がうまじるなんじゃないか？

大人になると茸の類が美味しく食べられるようになってよかったわってなってる

なめこって実家以外で食ったことないかも
味噌汁以外の使い方がわからないんだ

エリンギは素焼きすると本気出す
油ひかずに焼く
炒めちゃ駄目

>大根ですら単独で味噌汁にするとうまあじ感じるし味噌汁がうまじるなんじゃないか？
それはそう

>なめこって実家以外で食ったことないかも
>味噌汁以外の使い方がわからないんだ
おろしなめことかうまいぞ

>なめこって実家以外で食ったことないかも
>味噌汁以外の使い方がわからないんだ
https://www.youtube.com/watch?v=caUuwpEnEis

たまにﾑﾜｯて感じにくさいのがある...

なめこおろし好き

>なめこって実家以外で食ったことないかも
>味噌汁以外の使い方がわからないんだ
他のキノコみたいに炒めものに使ってもイケるぞ
軽いとろみもついていい感じだ

天然の舞茸は見つけたら狂喜乱舞するほど美味しいらしいね

なのこの味噌汁はクソ熱いまま喉につるんって滑り込んでくるから食う時油断できない

>なめこって実家以外で食ったことないかも
>味噌汁以外の使い方がわからないんだ
納豆オクラと混ぜて醤油とかめんつゆかけてご飯に乗せて食う

なめこを納豆と混ぜたらねばねば感マシマシになるのでは！？

食費はできるだけ抑えたいから蕎麦の具材になめこ入れるのかなりいいよ
具無し蕎麦はさみしいからな

納豆なめこオクラとろろのねばねばのメニューが夢庵だかガストにあったと思う

>たまにﾑﾜｯて感じにくさいのがある...
鮮度が落ちると足みたいなにおいになるな

汁ものだと汁が一気に焦げ茶になるよね

>天然の舞茸は見つけたら狂喜乱舞するほど美味しいらしいね
としあき曰く汚れや虫を落として食べれる状態にする手間を考えるとホクトで良いんじゃね、だと

>蕎麦の具材になめこ入れるのかなりいいよ
袋入りのじゃなくて株付き買うとうまあじが出ておいしい

きのこバター炒め
舞茸秋子

食った後うんこしっこが臭くならない？

原木しいたけは別物ってくらい味が違うが
舞茸も原木だと味が変わるのだろうか

十津川の道の駅行くと傘の開いたナメコ売ってる
バター炒めにするのが好き

>食った後うんこしっこが臭くならない？
病院いけよ
泌尿科だぞ

>天然の舞茸は見つけたら狂喜乱舞するほど美味しいらしいね
天然は無理でも原木舞茸なら口にできる機会はあるな
ホクトの舞茸数パック分で2000〜3000円するけど

>天然物とか屋外栽培のは汚れもだけどムシもいたりするし
天然物は洗うし水に浸して漬けたりするぞ

>あと匂い
干したやつや戻し汁は旨みめちゃくちゃ強いのはわかるんだ
ただあの匂いがどうしてもキツい

>>肉との相性いい
>たんぱく質が分解される
舞茸入りハンバーグを作ろうとして挽肉を粘りが出るまで捏ねたやつに生の舞茸ぶち込んで
ドロドロにしてしまった人を知っている

>エリンギってそんなにうま味あるの？
>食感特化でクセがないイメージだったわ
箪笥開けた時の匂いがする

舞茸はカレーに入れていた
食感が良いよね

>冷凍した方が栄養価が高まる説
細胞壁が壊れて中身の核酸と酵素が反応するからね
酵素が過熱で失効する頃に細胞壁が壊れると間に合わないから冷凍や乾燥であらかじめ細胞壁を壊すのが望ましい

>エリンギは素焼きすると本気出す
>油ひかずに焼く
>炒めちゃ駄目
いーや、バターで炒める
絶対にだ！

エリンギは輪切りにして焼いてバター醤油で濃いめに味付けてから炊き込みご飯にするわ
ホタテっぽい何かご飯うまいぞ

エリンギは歯ごたえがいいよね

きのこって香りも強いのが多いからグアニル酸というきのこ独自の旨味と言われても
香りなのか旨味なのかよくわからん

舞茸や塩麹って漬けすぎるとマジで肉がモロモロになって終わるよね

キノコについて語りませう

肉を分解...まさか痩せるきのこなのか？

エリンギと交互にミートソースに入れて食ってるけど中々

こういう駅弁の方が魅力を感じる歳になってきた
しいたけ美味い

>舞茸や塩麹って漬けすぎるとマジで肉がモロモロになって終わるよね
そのくせ筋だけは噛み切れない硬さで残ってるという

原木しいたけは豚肉のような旨味があるから、かつて精進料理で珍重されたという理由もわかる

>こういう駅弁の方が魅力を感じる歳になってきた
すげぇ迫力だ

>肉を分解...まさか痩せるきのこなのか？
低カロリー＆食物繊維で間接的に減量につながる効果はある
タンパク質分解酵素の効果は期待してはいけない
つか酵素を取り入れたいとか言って生で食っちゃあかんぞ

>>こういう駅弁の方が魅力を感じる歳になってきた
>すげぇ迫力だ
ちなみに肉厚で大きい椎茸なのは事実だが
やけに分厚く見えるのはそぎ切りにしてあるから

>つか酵素を取り入れたいとか言って生で食っちゃあかんぞ
きのこの刺身
そういうのもあるのか...

>きのこの刺身
>そういうのもあるのか...
マッシュルームはいけるぞ

>きのこの刺身
>そういうのもあるのか...
生はダメよ！

海外のラーメン屋で生えのきが乗ってるやつゾクゾクするね

酵素で肉を柔らかくって要するに消化だから
柔らかジューシーみたいな感じじゃなくて表面からドロドロ溶けてく感じ
消化されにくい筋とか筋膜は残る

推しのVがマッシュルーム生で食べてるって言ったらチャットにめちゃくちゃ怒られてて可哀想だった
食べられるのに……と思って眺めてた

生マッシュルームって強烈なきのこ臭だった

生で食えるのがマッシュルームくらい

生マッシュルーム
食べられるけど美味いと思ったことはないな……

フランス人とか好きそうだな生マッシュルーム

熱を通したほうがうま味成分がこういい感じにテイスティングされたりしないの？

見つけた人が喜びのあまり舞い踊った説（最も有名）

昔、舞茸はたいへん希少で、山で見つけると金と同じ価値があるとも言われていました。
そのため、採取者が舞い上がって踊ってしまうほど嬉しかった――という伝承から「舞茸」と呼ばれた、という説です。

池澤春菜がキノコ狂いでレシピ紹介してたな
何種類か合わせてにんにくと鷹の爪と油で炒めるみたいなの

トリュフは生でいけるぞ

そもそもさオリーブオイルとか油ににんにくと鷹の爪合わせたもので調理したら大抵なんでも美味しくならない？

生マッシュ美味かったけど焼きマッシュの方が美味いと思う
でも人によっては十分ありだと

>熱を通したほうがうま味成分がこういい感じにテイスティングされたりしないの？
旨味成分のグアニル酸は基本的に加熱されないとでない

天然の食ったけど養殖のが美味しかった
天然のは匂いが凄い良いけど

なめこおろしのなめこは火が通っているようないないような

正直松茸より美味い

即天ぷら

肉野菜炒めにぶち込んでやる！

>肉野菜炒めにぶち込んでやる！
キクラゲ「俺、俺」

舞茸の天ぷらとか言うカロリー爆弾

これとしめじ入れた湯豆腐めちゃくちゃうまい

これ美味しくてよく作る
https://youtu.be/l5Jp1DwNdAI