乾燥途中

干し過ぎてメチャクチャ固くなった
来年リベンジや

家で作ったら真っ黒になって食欲出なかったから家族に食べてもらったなあ…

そろそろ枯露柿買いに行かないと

白い粉がいっぱい吹いてる方が美味い

寒いと白い粉出るのでジップロックに詰めて冷蔵庫に入れるといい

>家で作ったら真っ黒になって食欲出なかったから家族に食べてもらったなあ…
粉無かったら
市販のも同じ色やんけ
市田柿とかは良い色してるけど

熊が食いに来る

硫黄がどうのこうの

干し柿を作ってそれを燻製にしてクリームチーズとウイスキーと一緒に食べたらめっちゃ美味かった
めちゃくちゃ手間がかかるけど

硫黄で燻してカビ殺すってのは一部地域でやってるね
機会が有ったら甲州は松里の枯露柿を食べて欲しい
強いていえばグレードで特２以上の奴を

痰の毒だから食べない

石田三成来たな…

>干し過ぎてメチャクチャ固くなった
>来年リベンジや
硬くなった干し柿は天ぷらにしたりお茶に入れたりするといいよ

市田柿見た目も綺麗な色で美味しそうだよね

干してる段階で絶景

毎日揉む

>毎日揉む
おっぱいみたいなもんか

>>毎日揉む
>おっぱいみたいなもんか
金玉だな

>干してる段階で絶景
昭和の田舎で干してる風景見れたら二度と忘れられないんだろうなあ…
せめて平成初期くらいに田舎旅すればよかった

え？外？
蠅たからない？

昔の日本には冬があったから

白い粒々が付いてたら結晶化した糖であることを祈る
あぁ…白いフワフワがめっちゃ増えてきた

>>干してる段階で絶景
>昭和の田舎で干してる風景見れたら二度と忘れられないんだろうなあ…
>せめて平成初期くらいに田舎旅すればよかった
東北くれば紅柿のれん見放題だぞ
特に今年は役所の人たちが「熊が出るので柿もいで下さい」って声掛けしたから

>白い粒々が付いてたら結晶化した糖であることを祈る
>あぁ…白いフワフワがめっちゃ増えてきた
うちの爺ちゃんは焼酎で洗ってたな
まぁ基本廃棄でおなか大事にね

婆ちゃん手作り上手くてよく食べてたけど作ってるとこ見たら口に含んだ焼酎吹きかけてて食べれなくなった

>特に今年は役所の人たちが「熊が出るので柿もいで下さい」って声掛けしたから
そこで熊は干し柿を狙った

>昔の日本には冬があったから
今も冬はあるだろ…？

なんであんなに高いの？

>なんであんなに高いの？
干したものは基本高くなるのだ

干し芋派です

>なんであんなに高いの？
流通ルートとマージンなのかな
自分ちで作ってるけど剥く時手が冷たい
あと自作のは干しシイタケみたいにカチンカチンになってしまう
売り物みたいにねっとりとはならんなー

>なんであんなに高いの？
保存食だからかかる手間暇が段違い

自分ちの庭に柿の木植えればタダみたいなもんやぞ
手間と時間は考慮しないものとする

>自分ちの庭に柿の木植えればタダみたいなもんやぞ
>手間と時間は考慮しないものとする
葉っぱがめちゃくちゃ落ちるんだよな…
木肌がヒビ割れてて登るとすげー滑るのも怖い

買っておいてたらすぐカビ生えた

レンジでちょっと温めるとすごい柔らかくなる

あんぽ柿しか売ってねぇ

干す時ヘタが取れてたり熟れ過ぎてたりするとうぐぅってなる

>手間と時間は考慮しないものとする
わりとスクスク育つからね…

カタマダニ

カイガラムシ湧いてこそぎ落とした事あったな…
鎌握りしめてあちこち真っ赤になって猟奇的な感じになった

握り拳大の実が干し終わったら潰れたピンポン玉くらいだからな
今年は初収穫の堂上蜂屋が天気も味方していい出来だった

実は海外にも干し柿文化はある
これはアゼルバイジャン製

これはジョージア

ウズベキスタン

>あと自作のは干しシイタケみたいにカチンカチンになってしまう
硫黄でいぶる

パストリーゼで消毒

>木肌がヒビ割れてて登るとすげー滑るのも怖い
割と簡単に折れるから気を付けるんだぞ

乾燥させるのも色々コツとかあるからねぇ
扇風機とクルクル回転するハンガーにぶら下げてたり

のんのんびよりで作ってたな

>乾燥させるのも色々コツとかあるからねぇ
簡単にカビが生えるね
気にしないけど

ｷﾀ━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━!!

とりあえずカビないように最初にアルコールかけて拭いたり色々試行錯誤してた

>実は海外にも干し柿文化はある
ゴルフクラブのヘッドで有名だったし食べる文化もあったんだろうな

>簡単にカビが生えるね
>気にしないけど
だから先に熱湯消毒とかアルコール殺菌とかしてる
あとは干す場所も気を遣う

一房だけ湯通ししてなかったみたいでカビた

ほしがきってわりと手に入らないしたかいぞ

干し柿にする手間考えるとこうなるなー
生る時はとんでもない数だし

>>手間と時間は考慮しないものとする
>わりとスクスク育つからね…
ほっといてもいっぱいできるよね
隣の親せきの家が年を取って食わなくなってきたのか
大量にうちに来る

干してる時に蝿とかつかないの？

干す時期は霜が降り始める時期だからハエなんていない

今年は気温高いからカビやすいなあ

>干してる時に蝿とかつかないの？
寒いので虫は出ないな
軒先とか風通しの良いとこなので平和なもんだよ

このご時世気になるのは排気ガスのほうかなあ

年末は市田柿を買ってこたつで楽しむ

柿の木はイラガが沸くのが困る
あと実が甘くなってくるとスズメバチも集まって来る

高級品になると１個で千五百円とかするんだよな
それ位のだと上等な羊羹の様な味わい

>柿の木はイラガが沸くのが困る
釣り餌にすごくいい
タナゴ釣りの特効餌として販売されててマユ10個で400円って農林水産・食品産業技術振興協会のHPにのってた

>高級品になると１個で千五百円とかするんだよな
>それ位のだと上等な羊羹の様な味わい
甘いししっとりしてるしほんとこれが柿？ってなる

良く考えなくてもちゃんとしたドライフルーツだもんな
そりゃ高いか

>高級品になると１個で千五百円とかするんだよな
>それ位のだと上等な羊羹の様な味わい
味も素晴らしいがそのクラスのは大きい
干し柿1個が200グラム超えていたりする

甘さの暴力って感じで好き

>甘さの暴力って感じで好き
糖度70だ80だって砂糖ともう変わらない

桃栗三年柿八年

桃尻3年クリ8年

干し柿食べたくなってきた
買ってくるか

>干してる時に蝿とかつかないの？
昔の人は蠅がたかるくらいのほうが甘くて美味しいって言ってた
普通に不衛生だから俺は嫌だった

市田柿の干し柿高すぎ問題

干す時に不織布かけてる

樹齢100年くらいの渋柿の大木切り倒すか悩んでる
本当は干し柿作りたいけど毎年農薬撒かないとまともな柿収穫できねえもん

今年のはもう全部食べてしまった
年末までに剪定かな

ドンキで見切り品を買って干している
９個で３００円位だったけどちょっと柔らかくなりすぎてた・・・

>割と簡単に折れるから気を付けるんだぞ
そんなもんを昔はゴルフのドライバーヘッドに使ってたんだよな
フシとか硬い部分だけ使ってたのかな?

渋柿じゃないとあんな風に甘くならないのは不思議
昔の人はよく考えついたな

初手で熱湯消毒
以後定期的にアルコールかけて消毒
それだけでカビない

>渋柿じゃないとあんな風に甘くならないのは不思議
いや
甘柿でも普通に甘くなるよ

硬くなった干し柿は焼酎かウイスキーにぶっこんで戻ったら刻んでクリームチーズを混ぜて肴に

干し柿も買うと割とお高い
子供のころ母が父方の祖母がいっぱい干し柿送ってくるので
迷惑がって捨ててたのを思い出した。俺は好きだったのだが

不死身の杉元さんの好物

>初手で熱湯消毒
>以後定期的にアルコールかけて消毒
>それだけでカビない
あとは風通しがいいように吊るしたり時々アルコール軽く吹きかけて殺菌したりとかこまめな手入れがあるとなおよし

硬い干し柿はストーブで炙ってから食うと柔らかくなって旨い冬場のご馳走だわ

毎年乾燥が上手く行ったり行かなかったりムラがあったけど
干し始め1〜2日間を密閉した小屋の中で乾燥機と扇風機全開で初期乾燥したらド安定で成功するようになった
洗濯物と一緒で最初にガツンと乾かさないとダメなのね