二次元裏＠ふたば
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画像ファイル名：1779550021208.jpg-(145390 B)
145390 B無念Nameとしあき26/05/24(日)00:27:01No.1409837020そうだねx1 08:10頃消えます
牛骨ラーメンって流行らなかったよね
…1無念Nameとしあき26/05/24(日)00:28:22No.1409837256そうだねx8
狂牛病がな・・・
…2無念Nameとしあき26/05/24(日)00:29:09No.1409837393そうだねx1
遊園の醍醐
…3無念Nameとしあき26/05/24(日)00:30:49No.1409837679+
牛骨ってそのままで寸胴鍋に入るのかな
…4無念Nameとしあき26/05/24(日)00:31:07No.1409837739そうだねx6
鶏ガラ豚骨に比べて高コスト&クセ強だからだろう
…5無念Nameとしあき26/05/24(日)00:32:10No.1409837938+
>流行らなかったよね
そうですね
…6無念Nameとしあき26/05/24(日)00:33:52No.1409838271そうだねx2
豚骨鶏ガラに比べて出汁薄い割に高いんだよ
…7無念Nameとしあき26/05/24(日)00:34:08No.1409838305+
海外では牛骨出汁麺はメジャーだけど
とにかく脂！塩分！コク！が命の日本のラーメンおじさん達には物足りなかったみたいだ
…8無念Nameとしあき26/05/24(日)00:34:13No.1409838317そうだねx2
旨いんだけど食った後の乳臭さとお腹が駄目だった
…9無念Nameとしあき26/05/24(日)00:34:39No.1409838403そうだねx1
(・∀・)ﾆｸｺﾌﾟｰﾝ
…10無念Nameとしあき26/05/24(日)00:35:12No.1409838519+
山口は東部でご当地ラーメンを狙っていそうだけれど味が微妙なので微妙な扱い
…11無念Nameとしあき26/05/24(日)00:38:59No.1409839183+
牛骨ラーメンはあまり美味しくない
調理法が進んでないだけかもしれないけど
…12無念Nameとしあき26/05/24(日)00:40:14No.1409839412そうだねx1
牛骨の特徴なのか味付けの問題なのか知らんけどほのかな酸っぱさと半端な甘さでうーんこういうラーメンが食べたいんじゃないんだよな…って気持ちがする
風味はあるが豚さん鶏さんのようなパンチが足りなくてしっくりこないものがあるよね
分かる
…13無念Nameとしあき26/05/24(日)00:41:08No.1409839551+
次は龍骨ラーメンが来る
…14無念Nameとしあき26/05/24(日)00:41:25No.1409839605+
>鶏ガラ豚骨に比べて高コスト&クセ強だからだろう
あまり使い道無いのに高いんだ
…15無念Nameとしあき26/05/24(日)00:41:30No.1409839623そうだねx1
牛骨スープは冷麺でもう定着してるじゃん
今も流行ってるし
…16無念Nameとしあき26/05/24(日)00:43:45No.1409840008+
まこと屋の牛骨ラーメンは好き
でもなんか気がついたら牛白湯ラーメンに名前が変わってた
味は変わった気はしないけど
…17無念Nameとしあき26/05/24(日)00:43:55No.1409840040+
ブランド牛の骨と普通の牛の骨に違いがあるのか気になる
…18無念Nameとしあき26/05/24(日)00:44:50No.1409840186+
死んだような扱いだけど鳥取では増えてきてるよ
…19無念Nameとしあき26/05/24(日)00:48:08No.1409840690そうだねx3
ラーメンと牛って何故か相性悪いよな
…20無念Nameとしあき26/05/24(日)00:50:54No.1409841155そうだねx1
大阪に馬骨ラーメン出してた店があったけどすぐつぶれてたな…
味はあっさりし過ぎで印象に残らない感じだった
…21無念Nameとしあき26/05/24(日)00:51:31No.1409841283+
>ラーメンと牛って何故か相性悪いよな
ラーメン食べたい人って基本味の濃いものをガッツリ食べて腹パンになりたい人が多いからね
牛骨だと薄味でそういうのが満たされないんだ
…22無念Nameとしあき26/05/24(日)00:51:32No.1409841285+
近くに有名店はあるけどやっぱり牛骨が高いって
…23無念Nameとしあき26/05/24(日)00:56:52No.1409842154+
牛骨は骨密度が高くて構造的に旨味が溶けにくい
そんで無理にガンガン煮込むと今度は獣臭くなる
…24無念Nameとしあき26/05/24(日)00:57:52No.1409842341+
まこと屋しか言ったことない
美味しいけど甘すぎて牛骨由来か分からん
…25無念Nameとしあき26/05/24(日)01:00:50No.1409842819+
牛骨ラーメンは知らないけどリケンの牛だしスープは好きだよ
…26無念Nameとしあき26/05/24(日)01:06:40No.1409843818+
霜降り肉って脂の旨さとか柔らかさだけじゃなくて牛の赤身の獣臭を和らげてんのよね
…27無念Nameとしあき26/05/24(日)01:07:51No.1409844024+
焼肉屋のテールスープは一般化してるな
…28無念Nameとしあき26/05/24(日)01:10:11No.1409844396そうだねx1
>あまり使い道無いのに高いんだ
豚鳥と比べて個体数が少ないからでは？
…29無念Nameとしあき26/05/24(日)01:20:23No.1409846007+
>牛骨ラーメンって流行らなかったよね
ぶっちゃけ味が淡泊過ぎる
…30無念Nameとしあき26/05/24(日)01:23:34No.1409846489+
>>牛骨ラーメンって流行らなかったよね
>ぶっちゃけ味が淡泊過ぎる
牛脂が溶ける温度が豚と比べると高いけども乳化剤とかで牛脂のエマルジョンみたいなの作れないのかね？
…31無念Nameとしあき26/05/24(日)01:29:49No.1409847382+
牛骨はラーメンとかでメイン張るよりやっぱり冷麺とかスープでサイドに居たほうが合ってる
…32無念Nameとしあき26/05/24(日)02:08:49No.1409851987+
>遊園の醍醐
狂牛病騒ぎの時も食べてたけど今のところ大丈夫
…33無念Nameとしあき26/05/24(日)02:11:38No.1409852293そうだねx1
ラーメンじゃないし韓国料理だけどソルロンタン(牛骨出汁スープ)は美味しかった
…34無念Nameとしあき26/05/24(日)02:12:15No.1409852372+
スープ飲むまでは期待するんだけど一口で流行らない理由がわかる
中華料理で同類のスープがあるけど味気なさが似てる
…35無念Nameとしあき26/05/24(日)02:22:06No.1409853368そうだねx1
>ラーメンじゃないし韓国料理だけどソルロンタン(牛骨出汁スープ)は美味しかった
コムタンは骨だけじゃなく肉や内臓も煮込んでるんだっけか
ソルロンタンは食べた事ないけど同系統なら美味しいんだろな
…36無念Nameとしあき26/05/24(日)02:24:20No.1409853583+
>>牛骨ラーメンって流行らなかったよね
>ぶっちゃけ味が淡泊過ぎる
豚骨と同じくらい煮詰めたらどうなんだろ
そういうのがないって事はダメなんかね
…37無念Nameとしあき26/05/24(日)02:32:37No.1409854308+
骨髄をガッツリ前に出すタイプは美味い
上品に纏めようとしてるヤツはただ中途半端になる
…38無念Nameとしあき26/05/24(日)02:33:45No.1409854386+
>牛骨ラーメンって流行らなかったよね
そもそも鳥取の一部にだけあるのを
ラーメンマニアが雑誌で騒いでただけ
…39無念Nameとしあき26/05/24(日)02:50:27No.1409855667+
>狂牛病がな・・・
流行り始めの時期に直撃したあたり運がない
…40無念Nameとしあき26/05/24(日)03:15:11No.1409857187+
なんか薄いコンソメスープみたいって思った
…41無念Nameとしあき26/05/24(日)03:15:33No.1409857205そうだねx1
    1779560133742.png-(145013 B)
145013 B
牛はとにかく薄い
殆どの店がW魚介スープで誤魔化してる
…42無念Nameとしあき26/05/24(日)03:28:45No.1409857981+
何年か前に期間限定で冷やしわさび牛骨ラーメンを食べたけどそれ以来理想の冷やしラーメンを求めて彷徨う亡霊になった
…43無念Nameとしあき26/05/24(日)03:29:21No.1409858014+
本当に美味かったらもっと流行ってる
…44無念Nameとしあき26/05/24(日)03:29:29No.1409858018+
鳥取ラーメンだっけ？
…45無念Nameとしあき26/05/24(日)03:31:19No.1409858119+
牛骨では無く牛肉スープのラーメンにすれば自称食通が食いついてくるよ
ただしコストは考えないものとする
…46無念Nameとしあき26/05/24(日)03:32:10No.1409858175そうだねx1
上等なコンソメスープは麵を入れるべきではない
…47無念Nameとしあき26/05/24(日)03:32:11No.1409858176+
牛骨は凄く硬いんだよ
だから豚骨みたいに旨味をだすのが難しい
…48無念Nameとしあき26/05/24(日)03:32:15No.1409858179+
焼いた骨髄を添えようぜ
…49無念Nameとしあき26/05/24(日)03:51:40No.1409859194+
中華料理屋の牛骨ラーメンはほぼ味がしない･･･
まぁ日常の飯と考えれば豚骨ラーメンみたいにはできんか･･･
…50無念Nameとしあき26/05/24(日)03:53:45No.1409859296+
山口県の下松の御当地グルメになってるらしい
10年くらい前に亀有の麺屋ぶちって店で食べたな
…51無念Nameとしあき26/05/24(日)03:56:48No.1409859446+
フォンのうまみ
…52無念Nameとしあき26/05/24(日)04:00:39No.1409859638+
>豚骨と同じくらい煮詰めたらどうなんだろ
>そういうのがないって事はダメなんかね
昔梅田で牛骨をミキサーにかけて出す実験ラーメン屋があったけどそれでも薄かったな
だから長年無理だと思ってたけど
ぶっこ志って店がかなりの高濃度で出してきてびっくりした
…53無念Nameとしあき26/05/24(日)04:04:50No.1409859850+
相模大野のほうき屋はかなり塩辛いけどけっこう好き
…54無念Nameとしあき26/05/24(日)04:05:14No.1409859867+
ちょこちょこ見かけるけどな
一時期はやった仲間のエビ系に比べても
…55無念Nameとしあき26/05/24(日)04:20:19No.1409860473+
味っ子の世界とかだったらステーキラーメンぐらい作ってそう
…56無念Nameとしあき26/05/24(日)04:22:26No.1409860556そうだねx1
牛骨ラーメンとか看板出しながら鶏ガラスープに牛乳入れてるだけのバッタもん出す店は滅べ
…57無念Nameとしあき26/05/24(日)04:27:38No.1409860740+
食べた事ないけど味の感想見るにコンソメなんだな
作り方考えればそりゃそうか
…58無念Nameとしあき26/05/24(日)04:34:57No.1409860993+
    1779564897802.jpg-(324827 B)
324827 B
>味っ子の世界とかだったらステーキラーメンぐらい作ってそう
…59無念Nameとしあき26/05/24(日)04:42:08No.1409861268+
まこと屋あるけど店員の態度が最悪すぎていけないのが辛い
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