実は食べたことない

めんつゆの出来による

ソーマの先輩の蕎麦屋の子は9割そばだったな

茹でるとき混ぜるな

かき揚げ蕎麦は麺が上等じゃない方が美味い説

>10割そば美味いよね
なんか噛み応えあってどっちがいいかともかく新鮮だったな

十割は麺が脆くて食べにくいけど蕎麦食ってるって感じがするから好き

つゆにどっぷり浸けて食いたいね

香りが強いのは分かる
ただ茹でづらい

>>10割そば美味いよね
>なんか噛み応えあってどっちがいいかともかく新鮮だったな
育ちもあるかもね
家で出てくるのがどっちかって

何故か読めなくて「とかちそばください」と店員に行ってしまった俺を思い出した
恥ずかしい

ダイエットにいいと聞いた

>何故か読めなくて「とかちそばください」と店員に行ってしまった俺を思い出した
>恥ずかしい
かわいい

めんつゆで食うから十割でも二八でもどっちでもいい

ぼそぼそになる
あと茹でると切れまくる
難易度高すぎ

家で十割そば茹でると蕎麦湯が濃いから好き

スレ画って
←挽きぐるみ　　更科→
であって
←十割　　　　　二八→
って訳じゃないだろ

スレ画って
←挽きぐるみ　　更科→
であって
←十割　　　　　二八→
って訳じゃないだろ

美味しくなくても十割の方がいい
ジュースでも果汁100%がいいしハンバーグでも牛100%がいい

多いほどパサついて少ないほどモチモチしてる印象

いや俺はへぎそばが好きだけど

つなぎが無いから箸で扱うだけでもブツブツ切れてしまって
普通のソバのつるつる食べる感じではない
ただ、この不便な感じも野趣というかなんか高濃度ソバ食ってる特別感みたいなのを感じるんで
たまに食べるなら嫌いではない

こいつ常食してるけどボロボロと思ったことない

>何故か読めなくて「とかちそばください」と店員に行ってしまった俺を思い出した
>恥ずかしい
とかちつくちて

薮の方が好き

ほとんど噛まないで食ってるから蕎麦の味とか感じたことがないので何割でもイイっす

>いや俺はへぎそばが好きだけど
へぎそばはノリで繋いでるからちゃんとした店なら１０割じゃね

>あと茹でると切れまくる
>難易度高すぎ
お店はやっぱすごいよね

黒くて太いのが好き！

>>何故か読めなくて「とかちそばください」と店員に行ってしまった俺を思い出した
>>恥ずかしい
>とかちつくちて
古すぎる

十割蕎麦（外二）

>ほとんど噛まないで食ってるから蕎麦の味とか感じたことがないので何割でもイイっす
小麦粉くってろ

飽きてきたからオススメのそばつゆ教えて

>へぎそばはノリで繋いでるからちゃんとした店なら１０割じゃね
そばが10割ならつなぎのふのりも未使用ってことでへぎそばではないのでは

>そばが10割ならつなぎのふのりも未使用ってことでへぎそばではないのでは
別に
山芋でつなぐところもあるし

十割はボソボソで喉越しや口当たりはゴミだけど話のネタにはいいかなくらい
美味しかったらこっちが浸透してるはずだしね

どっちもうまい死ね

これ取り寄せてる
美味しいよ

>飽きてきたからオススメのそばつゆ教えて
ここ数年ははずっとこれ

10割は田舎臭い

>美味しかったらこっちが浸透してるはずだしね
10割は高い
難易度高い
保存、調理しにくい
だからだよ

出雲そばみたいな濃い色のが好きだとわかってきた
何割かは知らない

糖尿の人は十割そばの方が血糖値にええで

食感は十割より多少混ぜ物があったほうが良いと聞いた

>1782553906144.png
ストレートってざるの時用なの？
かけだと濃いよね

好みとしては
十割は粗塩で食べたくて
二八は端麗な鰹出汁の効いたつゆで

ほとんどの人は１０割でも８割でも６割でもとろろそばでもそばの風味とつゆの味でウマイウマイって食うから

>食感は十割より多少混ぜ物があったほうが良いと聞いた
二八とかはカサマシというよりツナギだしな
麺にもっちり感欲しいとなると入れざるを得ない

ｷﾀ━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━!!

>>飽きてきたからオススメのそばつゆ教えて
>ここ数年ははずっとこれ

蕎麦好きのとしあきの意見は聞いて損なし

>ほとんどの人は１０割でも８割でも６割でもとろろそばでもそばの風味とつゆの味でウマイウマイって食うから
そのように作ってるからこそのつゆだししゃーない

麺としては二八のほうが優れた製法だと感じるグルテンパワーは伊達じゃない
でも十割の麺として不向きなものをいかに工夫するかの部分がマニアに刺さると思う

>>ほとんど噛まないで食ってるから蕎麦の味とか感じたことがないので何割でもイイっす
>小麦粉くってろ
うどん美味しいです

>10割は高い
>難易度高い
>保存、調理しにくい
>だからだよ
保存しにくいってのは謎だけど誰も見向きもしなかったって事だね

十割はにわか向け

>保存しにくいってのは謎だけど誰も見向きもしなかったって事だね
小麦粉の保水力がないとちょっと乾燥しただけでぐずぐずになり
さりとて湿気高く保存するとねちょねちょとくっ付いてしまう

>十割はボソボソで喉越しや口当たりはゴミだけど話のネタにはいいかなくらい
>美味しかったらこっちが浸透してるはずだしね
10割蕎麦は浸透してないと言うの？
不思議だね

>十割は粗塩で食べたくて
塩で食べるのは初めて聞いた
小皿に盛った塩につけて食べる感じ？

食事は生命活動で飲食業は経済活動
生命活動や経済活動が娯楽性を帯びるとは何と愉しいことか

>保存しにくいってのは謎だけど誰も見向きもしなかったって事だね
直ぐに割れるのも知らんのか
茹でる時に手で持った感じでわかるじゃん

>飽きてきたからオススメのそばつゆ教えて
にんべんゴールド(普通のつゆの素でも全然美味い)
ヒゲタの蕎麦露
だい久のそば屋の味

蕎麦はなんでも美味いバカ舌
しかしスーパーのだとやっぱり物足りない

>>飽きてきたからオススメのそばつゆ教えて
>にんべんゴールド(普通のつゆの素でも全然美味い)
>ヒゲタの蕎麦露
>だい久のそば屋の味
あとおびなたのそばつゆも美味かった

世の中どれだけ10割蕎麦が売られてると思うのか

>直ぐに割れるのも知らんのか
>茹でる時に手で持った感じでわかるじゃん
そっちは難易度高い調理しにくい話だと理解してた

二八が美味しく調整されてるって聞いたが違うの？

蕎麦つゆガチってるとしあきいたよね
しっかり放置して粗熱とって頂くとか

吉野家のそば提供店って全滅したのかな

>吉野家のそば提供店って全滅したのかな
そういや見なくなった
何だったんだろうあれ

>二八が美味しく調整されてるって聞いたが違うの？
下手に十割にこだわって探すより、美味しい二八探す方が手軽だし幸せになれる
十割は当たり外れがデカい

蕎麦屋さんで10割この前初めて食べた
違いわかんなかった
そば湯まずーい

このシリーズは確かにうまいんだが近所に売ってない

オススメの茶そば教えて
通販も有りよ

美味けりゃそば粉の割合はそこまで気にしないけど、更科の良さだけは未だにわからない
全然蕎麦食ってる感じがしない

>このシリーズは確かにうまいんだが近所に売ってない
池田秀一コラボなら赤くすりゃいいのに

>>吉野家のそば提供店って全滅したのかな
>そういや見なくなった
>何だったんだろうあれ
お試しに異業種展開って奴だろ
外食の中で蕎麦屋は屈指の低原価率を誇ってるんで失敗しても傷は浅い

外一

池森が美味いって言ってた乾麺は大体美味かったから信頼している

>飽きてきたからオススメのそばつゆ教えて
最近はヤマキのめんつゆばっかりだなあ
オールマイティに使えて飽きがこない「これでいいんだよ」感がいい

>保存しにくいってのは謎だけど誰も見向きもしなかったって事だね
蕎麦の香りは挽きたて打ちたて茹でたてじゃないとすぐ消える
これは10割でも二八でも一緒だけど強い香りが特徴の10割蕎麦の方がその長所が失われてしまう

十割の方が蕎麦自体の精製度上げなきゃいけないから香り少なくなるのでは
すっきりといえばすっきりなのかもしれないが

>>このシリーズは確かにうまいんだが近所に売ってない
>池田秀一コラボなら赤くすりゃいいのに
池森！

>池田秀一コラボなら赤くすりゃいいのに
マジなのかボケなのか

つなぎなしのメンなんて食えたもんじゃない

>つなぎなしのメンなんて食えたもんじゃない
ろくなの食べたこと無いんだな

５：５そばとかないの？

去年長野出身の知り合いが「雪ん子そば」を激推ししてきて
家用に買って来てた奴わざわざ分けてくれて
そんなねぇ地元民の地元舌でいいからって押し付けてこられてもってなったな
実際食べてみても感動した！なんて事もなく
秋に長野遊びに行って目一杯買って帰って来た程度の物だったわ

>５：５そばとかないの？
乾麺の小諸七兵衛あたりが多分そのくらい

>保存しにくいってのは謎だけど誰も見向きもしなかったって事だね
かなり前に動画で見たけど製造工程も工程が多くて輸送に耐える梱包やら大変みたいね

>>つなぎなしのメンなんて食えたもんじゃない
>ろくなの食べたこと無いんだな
美味しんぼを始めるんじゃない

生そばあずまってチェーン店っぽいのにうまかったぞ３玉まで同じ値段ってのが２玉でも少し足りない俺には助かったわ

>>ほとんど噛まないで食ってるから蕎麦の味とか感じたことがないので何割でもイイっす
>小麦粉くってろ
群馬に行ったとき自宅で蕎麦打ちするとき蕎麦5割で打つって言ってた新蕎麦だと香りと喉越しでこれくらいでも良いって

>５：５そばとかないの？
ある

>最近はヤマキのめんつゆばっかりだなあ
>オールマイティに使えて飽きがこない「これでいいんだよ」感がいい
そのへんのグレードにほんだしとか追加で充分深い味になるよね

スーパーで安く売ってる乾麺は蕎麦2：小麦8くらい

十割そばはなんかボソボソとしててな…
普通に二八蕎麦の方が美味い

色んな割合のそばを職人さんに打ってもらって食べる動画はあったな

>かき揚げ蕎麦は麺が上等じゃない方が美味い説
いいチーズも安いクラッカーのほうが合うけどああいうの何なんだろうな？

蕎麦をアゴ出汁で食べると何か違うと思う関東民

なんで機内食で出る蕎麦は茶そばばっかりなんですか？

二八でも十分蕎麦の香りはするし味わいも感じるよ
十割以外認めない原理主義の人はまぁ別に十割だけ食えばいいと思うが

「そばぼうろ」って知ってるかい？

蕎麦粉不使用のそばもあるしね

十割がいいならソバガキ食えばいいじゃん

味はつゆ次第だと思うから二八の方がいいな

とわりとじゅうわりのどっちが呼び方としてメジャーなんだ？

５：５そば

成分表示みて
小麦粉 蕎麦 の順ならそうだろう

>二八でも十分蕎麦の香りはするし味わいも感じるよ
>十割以外認めない原理主義の人はまぁ別に十割だけ食えばいいと思うが
十割を好んで食べてるが正直言って情報を食ってる側面があるのは否めない
それを含めて食の楽しみだとは思ってるけど

というか試行錯誤の結果辿り着いた一番美味しい比率が二八な訳で

店で食べたことないから一度食べてみたいが
わざわざ探して食べに行くのが面倒で行動に移せていない

>「そばぼうろ」って知ってるかい？
旧ユーゴ諸国に似たお菓子あるね

>なんで機内食で出る蕎麦は茶そばばっかりなんですか？
気圧下がると香りが分かりにくくなるから茶そばで香り強めにしてる

>「そばぼうろ」って知ってるかい？
妙に食べたくなる時がある

>十割がいいならソバガキ食えばいいじゃん
そばがきいいよね
日本酒と一緒にいただきたい

>とわりとじゅうわりのどっちが呼び方としてメジャーなんだ？
俺「とわりそばのざる、大盛りでください」
親父「あいよ！じゅうわり、大盛り一丁！！」
っていうそこはかとなく羞恥心を覚えるやり取り

>店で食べたことないから一度食べてみたいが
>わざわざ探して食べに行くのが面倒で行動に移せていない
旅先が産地とかならついでに行くくらいで良いんじゃね

>>十割がいいならソバガキ食えばいいじゃん
>そばがきいいよね
>日本酒と一緒にいただきたい
蕎麦湯割りもいっちゃう？

乾麺ならそのへんのスーパーでも売ってたりする

使ってるそば粉次第じゃねぇかな
香りとかが強すぎると混ぜた方がいいこともあるし

10割そばvs二八そばなら…
一九そば はないの？

>池田秀一コラボなら赤くすりゃいいのに
認めたくないものだな
自分自身の老いによる老眼というものを…

お蕎麦は東日本が強いような気がするけど関西や中国地方や九州はどんな感じ？

ざるそばをたくさん食べたい

>蕎麦をアゴ出汁で食べると何か違うと思う関東民
なんかあの味が邪魔な感じというかわかるぜ

>お蕎麦は東日本が強いような気がするけど関西や中国地方や九州はどんな感じ？
出雲そばっていう日本三大蕎麦の一つがあってな
まぁ信濃から伝わったという説もあるんだが

>お蕎麦は東日本が強いような気がするけど関西や中国地方や九州はどんな感じ？
関西以降はうどんが強いイメージある

>ざるそばをたくさん食べたい
乾麺を家で茹でて食べなさい薬味祭りと胡桃や辣油など味変しながら食べると満足度高いよ

>>池田秀一コラボなら赤くすりゃいいのに
>池森！
おわっ、誰だよこいつ
ふつう池田秀一だと思うだろ

信州人だけど
自分で作るならザ・ビッグの安いのでいいかなみたいな
外で食うても蕎麦や多すぎてわがんねーし

ぶっちゃけ上でも言われてるように更科か藪の好みで十割かどうかは重要じゃないと思うよ

>>>池田秀一コラボなら赤くすりゃいいのに
>>池森！
>おわっ、誰だよこいつ
>ふつう池田秀一だと思うだろ
多分ガノタ以外には池森の方が知名度あるぞ

>お蕎麦は東日本が強いような気がするけど関西や中国地方や九州はどんな感じ？
ちょこちょこそばが名物なとこがある
出雲とか出石とか
面白い事につゆはうどんと真逆で関西の方が濃くて甘め

それで─コロッケそばにはどれが合うんだい？

つなぎを使った蕎麦なら小麦粉の種類にも気を遣うべきだろう

>多分ガノタ以外には池森の方が知名度あるぞ
調べたら昔の歌手なんか
なんでそばとコラボしたんや

>それで─コロッケそばにはどれが合うんだい？
柳家喬太郎のレス

>それで─コロッケそばにはどれが合うんだい？
流水麺

二八のがうまい

格ゲープレイヤーに好かれる蕎麦

安い蕎麦は8割が小麦粉

池森 秀一（いけもり しゅういち、1969年12月20日 - ）は、日本のシンガーソングライター、そば料理研究家[1]、プロデューサー、YouTuber、実業家である。ロックバンドDEENの創設メンバー、フロントマンでありボーカリスト。

>二八のがうまい
けどとしあきが家で食うのは八二蕎麦

同級生の家が小学校生の頃に茶そばメインの商売初めて
「そんな需要あるんか？」って同級生本人も俺らも思ってたが
今や地元情報誌やらで蕎麦屋ランキングすると必ず入る名店になってる

>信州人だけど
昔家族旅行で松本城近くの蕎麦屋行ったら寿司ネタ入れてる容器に蕎麦が数種類入ってた記憶
味の違いはわかりませんでした…

>安い蕎麦は8割が小麦粉
そば粉３割以下は比率表示義務があるから簡単に回避できる

山形の田舎蕎麦は美味しいよ
みんな遊びに来なよ
次年子蕎麦がおすすめだよ

以前ここでとしあきに教えてもらったこれが美味しくて休みの日の昼はずっとこれ食べてる

>ざるそばをたくさん食べたい
二枚盛りでお願いします

>>二八のがうまい
>けどとしあきが家で食うのは八二蕎麦
蕎麦自体を楽しむのと家でモリモリ食うのは別物だと思ってる

じゃあ…つなぎが小麦粉じゃなかったらどう？

正直そばに関してはタレや具によっても変わるからな
くるみゴマダレ使ったときは十割だとくるみが負けてた

>じゃあ…つなぎが小麦粉じゃなかったらどう？
へぎそばいいよね

>>>二八のがうまい
>>けどとしあきが家で食うのは八二蕎麦
>蕎麦自体を楽しむのと家でモリモリ食うのは別物だと思ってる
別に本格的じゃなくていいけどなんとなく蕎麦っぽい麺類をすすり込みたい時ってのはままあるよな
安い乾麺だからって馬鹿にしていいもんではない

>流水麺
お手軽なのにちゃんと蕎麦粉の割合が多くて重宝してる

>へぎそばいいよね
俺もそれしか知らない

>ざるそばをたくさん食べたい
ようこそサガミ〜へぇ〜（関東中部近畿のみ）

熱々のかけ出汁に
ぶっとい天ぷらドーンと乗せて
七味をかけて食う
ネギは要らない
十割だ二八だなんて一番どうでもいい所よ

>>じゃあ…つなぎが小麦粉じゃなかったらどう？
>へぎそばいいよね
凄く美味しいけど、俺の知ってる蕎麦と何か違う感は確実にあったな、まぁ凄く美味しいけど

>>じゃあ…つなぎが小麦粉じゃなかったらどう？
>へぎそばいいよね
自然薯つかってるとこもあるな
麺がかなり重めでこれはこれでいいってなる

>十割そば
みなみけの保坂思い出した

>以前ここでとしあきに教えてもらったこれが美味しくて休みの日の昼はずっとこれ食べてる
常温保存で1ヶ月くらい持って乾麺じゃない十割そばって貴重だよな

ねぎそば？

>ねぎそば？
ただただ食べづらいから普通に割り箸で食わせろ

たまに仕事で東京行って飲みに連れてって貰うと夜中でも蕎麦屋開いててイイなぁってなる
飲んだ後のおそばはまた別の美味しさ

零割そばのがすき

>>ざるそばをたくさん食べたい
>ようこそサガミ〜へぇ〜（関東中部近畿のみ）
サガミといえばうどんだったのにどうして……

家の親は十割嫌いだったな
子供の頃に爺ちゃんがたまに打って食わされた蕎麦がボソボソでクソマズだったらしくトラウマになったらしい

>ねぎそば？
出来損ないのAIのような画像

乾麺の十割蕎麦はﾓﾛﾓﾛ溶けていって特濃蕎麦湯になってしまう

でも蕎麦湯を考慮するなら10割がいい
小麦汁も混じってるとなんかやだ

>山形の田舎蕎麦は美味しいよ
>みんな遊びに来なよ
>次年子蕎麦がおすすめだよ
来月次年子行くよ
でも木曜だから有名店定休日多いんだよね
やってる所でおすすめある？

安いからこればっかりだわ

オヤジが趣味で蕎麦粉から自家栽培する本格派なのに、息子が蕎麦アレルギーで、父親が蕎麦打ち始める度に実家から避難する愉快な知り合い一家がいた

>でも蕎麦湯を考慮するなら10割がいい
>小麦汁も混じってるとなんかやだ
昔から混合で溶かしてる店がほぼ全てだぞ

美味い十割も食べたし美味い二八も食べたからどっちも好きになった

>美味い十割も食べたし美味い二八も食べたからどっちも好きになった
それでええんや

地元にも嵯峨谷がほしい

そばを打つのはそこそこハードルが高いがそばつゆを作るのは意外と簡単だぜ

>蕎麦をアゴ出汁で食べると何か違うと思う関東民
俺はこれ入れて軽く沸騰させて使ってるよ

乾麺で食うには十割はぽろぽろになりがち

>そばを打つのはそこそこハードルが高いがそばつゆを作るのは意外と簡単だぜ
ラーメンスープでも悪くない

>1782556904009.jpg
俺のよく行く店
陥没して無くなった

>来月次年子行くよ
>でも木曜だから有名店定休日多いんだよね
>やってる所でおすすめある？
https://www.visityamagata.jp/spot-ooishida-jinengo/
ここに通ってたよ
一応次年子蕎麦発祥の店だけど店構えが地味なのか近隣の大きいところより空いてるよ
大盛りを頼むと腹一杯食べられるよ

>>ざるそばをたくさん食べたい
>ようこそサガミ〜へぇ〜（関東中部近畿のみ）
俺も同じ欲持って行ったけど
３人前超えたあたりから蕎麦の香りがキツくなってきて
俺はわんこそば100杯なんて無理だわ…ってなった

>安いからこればっかりだわ
100gでたんぱく質10gもあるから俺もよく食ってる

>飽きてきたからオススメのそばつゆ教えて

>飽きてきたからオススメのそばつゆ教えて
ヒゲタ醤油のこれ

>かき揚げ蕎麦は麺が上等じゃない方が美味い説
かきあげをひたひたにして食べる駄蕎麦は本当にうまい

>安いからこればっかりだわ
コレ良いよね

>そばを打つのはそこそこハードルが高いがそばつゆを作るのは意外と簡単だぜ
俺はあごだしに中華醤油、鶏もも肉、あればしいたけを入れてる
保存が効かないので2日連続になるけどうまい

コロッケ入れてね

かき揚げとかいう、一見、野菜だからヘルシーと思わせて実は恐ろしいカロリー爆弾

スレ見てたらたまらずに乾麺の十割そばを茹でてしまった

料理板でやれ

別に通ぶって十割食ってるわけじゃないけど
近所のスーパーでは山本食品の蕎麦が美味いんだけど
ここって十割より二八蕎麦の方が高かった気がする…

会津の奥の方で蕎麦を塩で初めて食べた
美味しかった
南会津の滝音ってとこだった

>別に通ぶって十割食ってるわけじゃないけど
>近所のスーパーでは山本食品の蕎麦が美味いんだけど
>ここって十割より二八蕎麦の方が高かった気がする…
小売価格だから何ともいえんが、メーカー価格でも元々二八の方が高いのなら、使ってる蕎麦粉のグレードが上とかそんなんじゃないか

>群馬に行ったとき自宅で蕎麦打ちするとき蕎麦5割で打つって言ってた新蕎麦だと香りと喉越しでこれくらいでも良いって
群馬の人って家ではうどん外食なら蕎麦ってホント？

蕎麦粉の割合って食感しかわからん
風味とかわかる人が羨ましい

糖尿病で調べても蕎麦あんまりおすすめされてないんだよな
二八でも十割でも
なんでだろ
うどんはやばい

>以前ここでとしあきに教えてもらったこれが美味しくて休みの日の昼はずっとこれ食べてる
手軽でいいよなこれ　最近ハナマサで品切ればかりなんで悲しい

すだち蕎麦の季節だなぁ

十割はボソボソするけど蕎麦の味が美味しいしいいわさび買った時はこっち
喉越し楽しみたい時は二八

二八蕎麦というパッケージで売ってるのに小麦蕎麦の割合を無視してる商品もあるので注意してね

>会津の奥の方で蕎麦を塩で初めて食べた
>美味しかった
>南会津の滝音ってとこだった
超名店じゃん。かなり山奥なのと完全予約制なんだよね

>No.1417725590
あくまで米や小麦粉よりGI値が低いだけで、炭水化物食ってることに変わりはないからな
よく言われるルチンの糖尿病予防効果も、普通の人の1食分に含まれる量でどの程度有用かエビデンスもないし

>かき揚げとかいう、一見、野菜だからヘルシーと思わせて実は恐ろしいカロリー爆弾
揚げ物な時点でヘルシーを求めてはいけない

祖母のつくるもはや麺？というレベルの１０割そば
おいしかったなあ
そば嫌いだけどこれだけはたべれてた

二八どころか半々くらいのやっすいそばで満足してる
どうせネギとかつゆの香りが優勢になるんだからつるみ重視で

そろそろ豆腐一丁蕎麦の季節だね

>祖母のつくるもはや麺？というレベルの１０割そば
そばって麺じゃないの？

>そろそろ豆腐一丁蕎麦の季節だね
なんだこれは…