チャーハン美味しく作 - 二次元裏＠ふたば

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無念Nameとしあき26/07/16(木)18:14:36No.1421755691+ 17日02:34頃消えます

チャーハン美味しく作る秘伝のコツ教えて

削除された記事が8件あります.見る

…	1無念Nameとしあき26/07/16(木)18:15:21No.1421755796そうだねx3 まず全裸になります

…	2無念Nameとしあき26/07/16(木)18:15:48No.1421755873そうだねx2 そして陰毛をひとつまみ

…	3無念Nameとしあき26/07/16(木)18:15:49No.1421755878+ そして服を着ます

…	4無念Nameとしあき26/07/16(木)18:16:41No.1421756016+ そして靴を履きます

…	5無念Nameとしあき26/07/16(木)18:16:50No.1421756046+ それから窓を開けます

…	6無念Nameとしあき26/07/16(木)18:17:00No.1421756065そうだねx3 おもむろに家の外に飛び出しますその時の掛け声は必ず「ピラフ～！」にしましょう

…	7無念Nameとしあき26/07/16(木)18:17:06No.1421756082+ 全部出ちゃった

…	8無念Nameとしあき26/07/16(木)18:17:34No.1421756170そうだねx4 油多め米を潰さないように広げながら炒める

…	9無念Nameとしあき26/07/16(木)18:18:07No.1421756252そうだねx2 スレッドを立てた人によって削除されましたお前食い物スレばっかり立ててるよな

…	10無念Nameとしあき26/07/16(木)18:18:38No.1421756337+ そのまま近所の王将や町中華に向かいます

…	11無念Nameとしあき26/07/16(木)18:20:04No.1421756564+ 大阪は言わずもがな京都王将もハズレのとこはレンチンみたいなの出てくるし

…	12無念Nameとしあき26/07/16(木)18:20:33No.1421756649+ 米潰してもいいからフライパンいっぱいに押し広げて一粒残らず素早く焼くこと焼けたと思ったらお玉で引っ掻いてバラけさせる焼けたところはくっつかないからまた押し広げるこのとき積極的にダマを潰しておくあらかた焼けたらパラパラになるパラパラの原理は米の表面の糊気の削除

…	13無念Nameとしあき26/07/16(木)18:20:48No.1421756687+ 最近コショウが重要なんじゃないかと思ってる

…	14無念Nameとしあき26/07/16(木)18:21:38No.1421756839+ >おもむろに家の外に飛び出しますおもむろにはゆっくりという意味だぞ

…	15無念Nameとしあき26/07/16(木)18:23:57No.1421757268そうだねx1 スレッドを立てた人によって削除されましたお前食い物スレばっかり立ててるよな

…	16無念Nameとしあき26/07/16(木)18:24:05No.1421757288+ ここでもやっぱりマジレスですか？ね？

…	17無念Nameとしあき26/07/16(木)18:25:27No.1421757550+ 書き込みをした人によって削除されました

…	18無念Nameとしあき26/07/16(木)18:26:17No.1421757685そうだねx1 誰か手コキしてくれ

…	19無念Nameとしあき26/07/16(木)18:26:35No.1421757744そうだねx1 マジレスするとラードとハイミー

…	20無念Nameとしあき26/07/16(木)18:27:26No.1421757894+ レンチンしてラードまぶしてからチャーする

…	21無念Nameとしあき26/07/16(木)18:28:51No.1421758125そうだねx3 永谷園の素使って書いてある通りに作る

…	22無念Nameとしあき26/07/16(木)18:28:56No.1421758134+ >パラパラの原理は米の表面の糊気の削除ふと思ったけど米を炒める前に水洗いしたら取れるんじゃねと思った

…	23無念Nameとしあき26/07/16(木)18:30:58No.1421758489そうだねx3 >>パラパラの原理は米の表面の糊気の削除 >ふと思ったけど米を炒める前に水洗いしたら取れるんじゃねと思ったマズいよ

…	24無念Nameとしあき26/07/16(木)18:32:11No.1421758705+ プロパンガス

…	25無念Nameとしあき26/07/16(木)18:33:27No.1421758930+ 色と味がしっかり付くくらい醤油を

…	26無念Nameとしあき26/07/16(木)18:35:06No.1421759208+ がっつり醤油入れると焼き飯感が強くなる

…	27無念Nameとしあき26/07/16(木)18:38:12No.1421759756そうだねx7 1784194692573.jpg-(170715 B) >チャーハン美味しく作る秘伝のコツ教えて

…	28無念Nameとしあき26/07/16(木)18:38:18No.1421759769+ 先ずは焼豚を作る所から

…	29無念Nameとしあき26/07/16(木)18:40:18No.1421760109+ 周富徳炒飯をなめるな！

…	30無念Nameとしあき26/07/16(木)18:44:02No.1421760834+ とりあえず引くぐらい油入れる

…	31無念Nameとしあき26/07/16(木)18:46:15No.1421761244そうだねx6 そもそもパラパラにする必要有るのか？

…	32無念Nameとしあき26/07/16(木)18:46:51No.1421761371+ 古古古米くらいで作る

…	33無念Nameとしあき26/07/16(木)18:47:03No.1421761409+ チャーハンに凝るやつが多いというおれは凝らなかったのでレアキャラか

…	34無念Nameとしあき26/07/16(木)18:47:52No.1421761574そうだねx5 スレッドを立てた人によって削除されました >お前食い物スレばっかり立ててるよなお前は糖尿病少しは良くなったのかよ

…	35無念Nameとしあき26/07/16(木)18:48:46No.1421761730+ スレッドを立てた人によって削除されました >お前は糖尿病少しは良くなったのかよ糖尿病は二度と良くならないんだよ糖尿病エアプの下痢便エラー品

…	36無念Nameとしあき26/07/16(木)18:49:09No.1421761803+ ざまぁ

…	37無念Nameとしあき26/07/16(木)18:49:32No.1421761870そうだねx4 スレッドを立てた人によって削除されました >糖尿病は二度と良くならないんだよ糖尿病エアプの下痢便エラー品そんなのエアプのほうがいいじゃねーか

…	38無念Nameとしあき26/07/16(木)18:50:42No.1421762088+ 冷凍チャーハンをレンチンして軽く炒める

…	39無念Nameとしあき26/07/16(木)18:51:52No.1421762282そうだねx1 スレッドを立てた人によって削除されました >糖尿病は二度と良くならないんだよ糖尿病エアプの下痢便エラー品お大事に

…	40無念Nameとしあき26/07/16(木)18:55:24No.1421762954そうだねx1 >>ふと思ったけど米を炒める前に水洗いしたら取れるんじゃねと思った >マズいよそういうやりかたを紹介してるプロ普通にいるよ

…	41無念Nameとしあき26/07/16(木)18:59:19No.1421763759+ プロの発想にマウント取れると思ってるバカがいたね？

…	42無念Nameとしあき26/07/16(木)18:59:40No.1421763809そうだねx1 >そもそもパラパラにする必要有るのか？そこは流儀によるこれ以上踏み込むと戦争だ

…	43無念Nameとしあき26/07/16(木)18:59:48No.1421763829+ >>>ふと思ったけど米を炒める前に水洗いしたら取れるんじゃねと思った >>マズいよ >そういうやりかたを紹介してるプロ普通にいるよ卵混ぜてから炒めるとかもあるけどまずいねん

…	44無念Nameとしあき26/07/16(木)19:00:11No.1421763910+ うちの地元の店のも別にパラパラじゃないけど美味いし

…	45無念Nameとしあき26/07/16(木)19:00:41No.1421764004そうだねx1 自分で作るより中国人のやってる中華の店で頼む方が良い火炎放射器みたいな火力で作ってるやっぱ本格的にパラパラにしようと思ったらあんぐらいいるんだわ

…	46無念Nameとしあき26/07/16(木)19:01:29No.1421764158+ 1784196089459.jpg-(47851 B) 具体的に言えばこういうやつ日本の家庭用コンロは火力が半分もないだから飯がベチャっとなる

…	47無念Nameとしあき26/07/16(木)19:02:45No.1421764408+ >卵混ぜてから炒めるとかもあるけどまずいねん全然別の理屈の話を一緒くたにされても困るねん

…	48無念Nameとしあき26/07/16(木)19:02:48No.1421764421+ 東京ってレンチンしたチャーハン出す中華料理店あるんだなってびっくりしたけど案の定速攻で潰れてたな

…	49無念Nameとしあき26/07/16(木)19:02:52No.1421764439+ チャハーンなんてしっとりのほうが美味いだろ

…	50無念Nameとしあき26/07/16(木)19:03:27No.1421764557+ 埼玉にミックスベジタブル入れたチャーハン出すラーメン屋有ったなクソ不味かった

…	51無念Nameとしあき26/07/16(木)19:03:29No.1421764561+ 設備から違う

…	52無念Nameとしあき26/07/16(木)19:04:20No.1421764739+ 表面だけ加熱されて粘りを失ってるけど米の中心は水分が残っていてパサパサではないそれを実現する1番合理的な方法は強火で均等に熱することなのは間違いない

…	53無念Nameとしあき26/07/16(木)19:05:20No.1421764950+ まぁ中火で炒めても米がパサパサにならないように後から水分を補う小技もある粘りは復活しない

…	54無念Nameとしあき26/07/16(木)19:05:35No.1421765000+ 冷凍のチャーハンをフライパンで温める時に卵とネギを追加しろ美味しいチャーハンが出来るぞ

…	55無念Nameとしあき26/07/16(木)19:05:45No.1421765044+ >埼玉にミックスベジタブル入れたチャーハン出すラーメン屋有ったなクソ不味かった埼玉に美味いものなんてないからね

…	56無念Nameとしあき26/07/16(木)19:06:48No.1421765272+ 大量の油と火力ぅ…ですかねぇ…

…	57無念Nameとしあき26/07/16(木)19:07:07No.1421765342+ 最後に酒いれるとかあるわね

…	58無念Nameとしあき26/07/16(木)19:07:41No.1421765448+ 一回だけパラパラで店の炒飯並みに美味いやつが出来たけど作りかた覚えてない

…	59無念Nameとしあき26/07/16(木)19:08:08No.1421765548そうだねx1 >チャーハン美味しく作る秘伝のコツ教えて１．王将でテイクアウトします２．レンジでチン３．できあがり

…	60無念Nameとしあき26/07/16(木)19:09:27No.1421765829+ 理屈は理解できたけど米の粘りが消えた瞬間というのを感じ取れないのだ

…	61無念Nameとしあき26/07/16(木)19:09:41No.1421765885+ 外がパラパラ中がしっとりがベスト

…	62無念Nameとしあき26/07/16(木)19:10:41No.1421766086+ ご飯を水で洗ってから炒めてみ？

…	63無念Nameとしあき26/07/16(木)19:11:04No.1421766179+ 1784196664043.jpg-(430700 B) ｷﾀ━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━!!

…	64無念Nameとしあき26/07/16(木)19:11:29No.1421766257+ 書き込みをした人によって削除されました

…	65無念Nameとしあき26/07/16(木)19:12:05No.1421766375そうだねx2 >ご飯を水で洗ってから炒めてみ？それはもう馬鹿にされた後なんやで

…	66無念Nameとしあき26/07/16(木)19:12:25No.1421766453+ 油少なめでパラパラなのはマジで良い

…	67無念Nameとしあき26/07/16(木)19:14:29No.1421766870そうだねx3 >No.1421766179 発達障害死ね

…	68無念Nameとしあき26/07/16(木)19:16:10No.1421767190+ 油は大さじ1 卵だけを焼いて白身を固めて目玉焼きにしてからご飯と混ぜる

…	69無念Nameとしあき26/07/16(木)19:17:52No.1421767534+ 家庭用コンロだと火力不足でパラパラにならん

…	70無念Nameとしあき26/07/16(木)19:17:55No.1421767549+ >>>ふと思ったけど米を炒める前に水洗いしたら取れるんじゃねと思った >>マズいよ >そういうやりかたを紹介してるプロ普通にいるよ紹介してても自分じゃやってないよ

…	71無念Nameとしあき26/07/16(木)19:18:13No.1421767605+ パラパラじゃなくてぱさぱさになって不味い

…	72無念Nameとしあき26/07/16(木)19:20:36No.1421768100+ ラードぶっ込めば家庭用コンロだろうがＩＨだろうが余裕でパラッパラよ

…	73無念Nameとしあき26/07/16(木)19:22:17No.1421768501+ 卵ご飯にして炒めるのはパラパラってよりパサパサって感じがする

…	74無念Nameとしあき26/07/16(木)19:22:34No.1421768568+ ラーメン屋の店主曰くブレンド油がパラパラの秘訣らしくて真似してみたら普通にべちゃべちゃが出来た

…	75無念Nameとしあき26/07/16(木)19:24:43No.1421769005+ 家庭用コンロのしょぼい火力でもパラパラで美味い炒飯を作りたい

…	76無念Nameとしあき26/07/16(木)19:24:52No.1421769035+ >>>パラパラの原理は米の表面の糊気の削除 >>ふと思ったけど米を炒める前に水洗いしたら取れるんじゃねと思った >マズいよいや普通に中華のチェーン店で採用されてる手順だよ

…	77無念Nameとしあき26/07/16(木)19:25:52No.1421769218+ 硬めにご飯炊く際にウェイパーを投下するがよいそれを炒めるんだ

…	78無念Nameとしあき26/07/16(木)19:26:51No.1421769442+ 家庭用コンロでもパラパラに仕上げる動画なんか腐るほどある

…	79無念Nameとしあき26/07/16(木)19:28:09No.1421769741+ >家庭用コンロのしょぼい火力でもパラパラで美味い炒飯を作りたい中華鍋特に片手で振れる北京鍋をガンガンに焚いてから油を馴染ませる一度油をよけて今度は冷たい油を入れて全体に広げて卵を割り入れて目玉焼き白身が揚がるくらいに白米入れてガシャガシャ触り過ぎずに置いては返して炒まったら塩と味の素完成

…	80無念Nameとしあき26/07/16(木)19:28:51No.1421769914+ 冷や飯を冷蔵庫入れてぱさぱさにしてから作ればいいじゃんと思ったのに食えたもんじゃないぱっっっさぱさの不味い物体になったコンソメスープにぶち込んで食った

…	81無念Nameとしあき26/07/16(木)19:29:15No.1421770010+ こんな暑い時期に炒飯なんて作りたくねえよ

…	82無念Nameとしあき26/07/16(木)19:29:47No.1421770146+ >家庭用コンロでもパラパラに仕上げる動画なんか腐るほどある俺でも作れると思うじゃん作れないんだよなあ何故か

…	83無念Nameとしあき26/07/16(木)19:29:51No.1421770158+ ワイの秘伝のレシピはタレが勝負やオイスター小1と醤油・酒・ごま油・味覇を小1/2でキマる塩胡椒は別で入れてな

…	84無念Nameとしあき26/07/16(木)19:30:18No.1421770260+ >>家庭用コンロでもパラパラに仕上げる動画なんか腐るほどある >俺でも作れると思うじゃん >作れないんだよなあ何故か練習はいるだろ

…	85無念Nameとしあき26/07/16(木)19:30:23No.1421770281+ パサパサは米がどうの以前に火の入れ過ぎパサつく前にしっかり黄身とご飯を混ぜ合わせる手際があれば大丈夫

…	86無念Nameとしあき26/07/16(木)19:31:49No.1421770642そうだねx2 1784197909014.jpg-(259097 B) >チャーハン美味しく作る秘伝のコツ教えて

…	87無念Nameとしあき26/07/16(木)19:32:11No.1421770729+ >家庭用コンロのしょぼい火力でもパラパラで美味い炒飯を作りたいこれだ https://youtube.com/shorts/0OjNoSZj6bA?si=m5828g068VLULqzM

…	88無念Nameとしあき26/07/16(木)19:34:14No.1421771195+ この前見た各料理研究家のレシピを比較する動画の中で両手にそれぞれ箸を持ってそれでかき混ぜるとかいうのがあったな 2丁食いならぬ2丁炒めってのがあるのかと

…	89無念Nameとしあき26/07/16(木)19:34:47No.1421771320そうだねx1 ご家庭でやるなら弱めの中火でじっくりで全然オッケー

…	90無念Nameとしあき26/07/16(木)19:35:34No.1421771518+ >この前見た各料理研究家のレシピを比較する動画の中で >両手にそれぞれ箸を持ってそれでかき混ぜるとかいうのがあったな >2丁食いならぬ2丁炒めってのがあるのかと絶対片方の手で鍋ゆすった方が効率いいそいつは100%でアホ

…	91無念Nameとしあき26/07/16(木)19:35:42No.1421771553そうだねx1 >No.1421770642 定番画像にされてるけど面白くもないし学びもないよね

…	92無念Nameとしあき26/07/16(木)19:36:07No.1421771668+ >ご家庭でやるなら弱めの中火でじっくりで全然オッケー芯まで水分を失ったパラパラチャーハンのできあがり

…	93無念Nameとしあき26/07/16(木)19:36:46No.1421771819+ >>チャーハン美味しく作る秘伝のコツ教えて外と家の違いとして外食は塩と油入れまくるからね…おいしいから

…	94無念Nameとしあき26/07/16(木)19:37:14No.1421771943+ >そいつは100%でアホ菰田欣也さん…

…	95無念Nameとしあき26/07/16(木)19:37:42No.1421772046+ >絶対片方の手で鍋ゆすった方が効率いい >そいつは100%でアホＩＨかもしれないじゃない

…	96無念Nameとしあき26/07/16(木)19:38:27No.1421772241+ 炒める時にヘラで米かき回すんじゃなくて鍋を振りまくればいいらしいぞ俺は何回やってもうまくできないけどな

…	97無念Nameとしあき26/07/16(木)19:38:52No.1421772345そうだねx2 鍋を振ると温度が下がるぞ

…	98無念Nameとしあき26/07/16(木)19:40:03No.1421772643+ >鍋を振ると温度が下がるぞバカは振ったほうが楽しいだろうから仕方ない

…	99無念Nameとしあき26/07/16(木)19:40:03No.1421772644そうだねx1 >鍋を振ると温度が下がるぞ店の厨房でやる時と家では勝手が違うからな

…	100無念Nameとしあき26/07/16(木)19:40:13No.1421772693+ 中華鍋と趙火力でワッシャワッシャ出来れば俺でも美味い気がしてきた

…	101無念Nameとしあき26/07/16(木)19:40:15No.1421772703+ マヨネーズを大量にブチュブチュ入れればパラパラの炒飯ができるぞ

…	102無念Nameとしあき26/07/16(木)19:40:23No.1421772738+ >大阪は言わずもがな京都王将もハズレのとこはレンチンみたいなの出てくるし余程嫌われてるんだろキチガイ来たからゴミ出せって感じで

…	103無念Nameとしあき26/07/16(木)19:40:35No.1421772793+ 火力高いコンロなら鍋振れるけど家庭用コンロで鍋振ったら鍋の熱下がってパラパラにならんよこれだから動画勢は

…	104無念Nameとしあき26/07/16(木)19:40:48No.1421772850+ ごま油を大目に使って練り系スープ調味料を適量使う味付けはだいたいこれで美味くなる

…	105無念Nameとしあき26/07/16(木)19:41:10No.1421772936+ 具材と油を沢山入れればパラっとするよ

…	106無念Nameとしあき26/07/16(木)19:42:28No.1421773264+ >>鍋を振ると温度が下がるぞ >店の厨房でやる時と家では勝手が違うからな家でやるなら中華料理屋の中華鍋カチャカチャじゃなく鉄板焼き屋のガーリックライスを目指すといい

…	107無念Nameとしあき26/07/16(木)19:42:52No.1421773367+ >具材と油を沢山入れればパラっとするよすりごまを入れるとぱらっとするというテクニックもあるらしいがゴマの風味が邪魔になるという

…	108無念Nameとしあき26/07/16(木)19:43:02No.1421773406+ >>鍋を振ると温度が下がるぞ >店の厨房でやる時と家では勝手が違うからなほんの数回上下入れ替えてかき混ぜる分にはいいと思うけどガシャガシャやるのは違うよねぇ

…	109無念Nameとしあき26/07/16(木)19:43:47No.1421773596+ 王将はキッチン広めにとって見えるようにするから味が安定するけど大坂王将は狭いテナントにも入るからそういう所のは避けた方がいいキッチンが客数合ってない影響が料理にも反映されて出てくる

…	110無念Nameとしあき26/07/16(木)19:45:07No.1421773934+ 飯がべとっとしてる時は諦めてテフロン＋弱火でじっくり乾かすイメージでやるとほぐれるよな

…	111無念Nameとしあき26/07/16(木)19:45:31No.1421774018+ >チャーハン美味しく作る秘伝のコツ教えて火力は最大で油に塩コショウはましまし多めに使う材料はカットして室温に戻し手早く混ぜるご飯の量は少なめで漫画のように鍋を振り上げたりしない

…	112無念Nameとしあき26/07/16(木)19:47:22No.1421774462+ >火力は最大で今時ご家庭でそんなことするアホはいない

…	113無念Nameとしあき26/07/16(木)19:48:21No.1421774687+ 高火力はテフロン加工が剥げるたかがチャハーンで

…	114無念Nameとしあき26/07/16(木)19:50:18No.1421775129+ >>火力は最大で >今時ご家庭でそんなことするアホはいないうちは鉄鍋なので普通に火力最大でやるテフロンでチャーハンを美味しく作ろうとするのが間違い

…	115無念Nameとしあき26/07/16(木)20:06:17No.1421779073+ 脇谷シェフとか陳健一が家庭用コンロやテフロンでも美味しそうに作ってるから結局は腕なのだろうな

…	116無念Nameとしあき26/07/16(木)20:07:19No.1421779304+ まぁだいたいの食材ってコールドスタートの方が美味しく仕上がるから表面だけ手早く焼きたいチャーハンだけが例外的に強火を必要とする料理だよな

…	117無念Nameとしあき26/07/16(木)20:08:54No.1421779687+ >日本の家庭用コンロは火力が半分もないだから｢絶対にあおるな！｣て、その昔ガッテンでやってたちょっと火から鍋が離れた途端に温度が急激に下がるただでさえ乏しい火力なのに温度が無駄に逃げるからダメ！となのでおたまでひたすら押し潰す感じで炒める

…	118無念Nameとしあき26/07/16(木)20:09:27No.1421779804+ 秘伝だから教えられない

…	119無念Nameとしあき26/07/16(木)20:11:11No.1421780226+ >脇谷シェフとか陳健一が家庭用コンロやテフロンでも美味しそうに作ってるから結局は腕なのだろうなそこまで行くと技術よりかは知識による気はする

…	120無念Nameとしあき26/07/16(木)20:13:03No.1421780675+ 米の炊き方？

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