これ北の食べ物じゃなかったの？

ｷﾀ━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━!!

ヒンナだぜ

>これ北の食べ物じゃなかったの？
らしい

まあ京都の人が好きってわけでもないのがね

>らしい
しらそん…

京都みんからすると大晦日ぐらいしか食べない
もり蕎麦か天蕎麦の方がええ

>1788881322238.jpg
二審蕎麦

>京都みんからすると大晦日ぐらいしか食べない
はいダウト

金持ち以外は蕎麦食わねえからな

なんや
おっさん京都みんか？
ニシン蕎麦好きなん？

ぶっちゃけ美味くない
身固いし

貧乏人はうどんを食べるんやな
うどんの方がちょっとだけ安いし

山科民だけど一回も食べたことない
もしかしたら給食で出てたかもだけど

ヒンナヒンナ

京都と関東ではやっぱりにしんそばの味も変わるのかね

ニシンとソバがまったく調和しないのよな

臭みがあってあまりうまくない
全国メジャーデビューできなかったのには理由がある

>ぶっちゃけ美味くない
>身固いし
食べてから言いなさいな
やらかくて美味しいから

ニシンの甘露煮は和食店で十分味わえるしな

>ぶっちゃけ美味くない
>身固いし
>食べてから言いなさいな
>やらかくて美味しいから
固いって書いてる意味が分からないガイジかよ

>>ぶっちゃけ美味くない
>>身固いし
>食べてから言いなさいな
>やらかくて美味しいから
いや甘露煮だから硬いよ
やわらかいのは別物だろう

120円ぐらいに戻ってほしいが
もう永久にそうなることはなさそう
日本が成長期にたどった道を今度は逆転して転落していってる感じだし
あとは下がる一方だろうね

>1788882549516.mp4
基本甘露煮で甘口のニシンそばに
薬味にネギは使わない
ニセモノのニシンそばだよ、それ

円高スレと間違えたな
俺じゃないと見逃してしまうね

>臭みがあってあまりうまくない
>全国メジャーデビューできなかったのには理由がある
90年代にはニシンそばってわりと全国区だったと思うからよ…

ニシンの身の上にそばを置くのが作法
ニシンをどっぷりつゆの中に漬けてその上にそばを入れるのもいいし
そばの上にニシン置いてからそば二本ほどをニシンにかけ渡してもいい

京都の食べ物って八つ橋しか思いつかない
他にこれぞ京都って食べ物あるんだろうか

ゴールデンカムイは明治時代の話やろ
今と違うんやな

阿闍梨餅を食べろ

>ニシンの身の上にそばを置くのが作法
>ニシンをどっぷりつゆの中に漬けてその上にそばを入れるのもいいし
>そばの上にニシン置いてからそば二本ほどをニシンにかけ渡してもいい
京都の蕎麦屋全店でやってるの？
それとも一店だけ？

パックの甘露煮のでしか食ってないが店で出てくるやつは固いのか
パックのはホロホロ崩れるけどな

横浜のサンマーメンと双璧

>ゴールデンカムイは明治時代の話やろ
>今と違うんやな
ニシン蕎麦も明治のものだよ

明治からって言えばいいかな

自分が過去食ったのは全部旨かったな
臭みとか感じなかったけど

>いや甘露煮だから硬いよ
ニシンを柔らかく
骨までおいしく
甘露煮にするには、
お茶（緑茶や番茶・ほうじ茶）で下ゆでして臭みと余分な脂を抜き、弱火でじっくり煮込むのがコツです。 [1]
柔らかいニシンの甘露煮の作り方下ゆでをする: ソフト身欠きニシンを緑茶やほうじ茶のティーバッグを入れたお湯で20分ほど煮て、臭みを取ると同時に身を柔らかくします。
一度冷ます: 火を止めて一度冷ますことで、味付けの前にニシンがさらに柔らかくなり、味がしみ込みやすくなります。
調味料で煮込む: 酒・砂糖・みりん・しょうゆ（または赤酒など）を合わせた煮汁で、落とし蓋をして弱火でじっくり汁気が少なくなるまで煮ます。
市販の柔らかい甘露煮をお探しの場合は、富澤商店などで山本にしん甘露煮を購入することもできます。

>ニシン蕎麦も明治のものだよ
これはアスペ

>1788881322238.jpg
アイロン牛丼ならこの世に実在する

スレ画の元祖の店で食事した時そこで通された席が建物の上階の窓際だったのだが
ちょうど真冬だったので隙間風をもろに受ける位置だったの覚えてる

松葉でしか食べないから他所の不味さを知らない

分からないことが有ったら何でもAIに聞いて下さい
適切な答えが見つかるでしょう

>京都の食べ物って八つ橋しか思いつかない
>他にこれぞ京都って食べ物あるんだろうか
漬物は本当に美味かったよ

大至急
俺が億万長者になる方法

>No.1433557575
del

>大至急
>俺が億万長者になる方法
来世で

ニシン甘露煮を固く感じる程歯が無いのか

>漬物は本当に美味かったよ
へええ
いいね
古都の漬物

>阿闍梨餅を食べろ
ジャリジャリしてそう

>京都の食べ物って八つ橋しか思いつかない
>他にこれぞ京都って食べ物あるんだろうか
京都の夏と言えば

>いや甘露煮だから硬いよ
知恵袋でも調べてみました
「身欠き鰊を柔らかく煮る方法を教えて下さい！」
ベストアンサー
●下準備　〜鍋にたっぷりの沸騰したお湯に一つかみの米糠とニシンを入れ、5分程グラグラして、そのまま一晩置きます。水を捨て、糠を洗い流します。
材料　にしん：４本（約４００ｇ）砂糖：６０ｃｃ　醤油：４０ｍｌ　酒：４０ｍｌ　梅干し：３ヶ　番茶の煮出し汁：たっぷり浸かる位の量を2.3倍程
１：にしんを2口サイズ位に切り、番茶の煮出し汁で５分程下茹でして、茹で汁は捨てる。
２：にしんと砂糖を入れ、番茶の煮出し汁をかぶる位に入れ、10分程煮る。
３.醤油・酒・梅干しを加え、中弱火でコトコト2時間煮る。途中で煮汁が少なくなったら、番茶の煮出し汁を加える。
4.弱火で煮含める。
↓
早速作ってみたところ……美味しく炊けました！！少し色が黒い様な気もしますが、もっと練習して美味しく炊ける様に頑張ります♪ありがとうございましたm(__)m
お礼日時：2020/12/28 18:02

鱧の湯引き
あまりうれしくない

まぁこうやって色々調べて教えてあげたけど…値段ほど美味しくないわな…
牛丼の方が良いわ

ｷﾀ━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━!!

京都の女子高生

天ぷらそばがきつくなったら試してみたらいい

磨きニシン

>京都の女子高生
B

にしんとそばをそれぞれ最も不味く食べる方法

京都人やけど
ニシン蕎麦とか年越しの時にしかくわねぇぞ
京都来たらラーメン食え
ラーメン屋マジで多い

>京都の女子高生
Ａは美人局
Ｂは托卵目的
Ｃは末期のAIDSで道連れを作ろうとしてる
Ｄは普通に男だな

でも年越しで食うんだ
明日は頭芋食わなきゃな

>京都の夏と言えば
おー
確かにハモは京都ならではだね
どうやって食べるか知らないけどウナギやアナゴみたいに蒲焼かな

京都旅行で行った時に食べたけどクッソうまかったなぁ
ニシンノほろほろ具合が凄かった
ただ10年前の当時で2000円したんだけど今いくらくらいになってるんだろ…

湯引きか天ぷらやろ

京都人だけど
2ヶ月に1回くらいのペースで食べてるよ
最近は店で食べると二千円近くするから家で作る方が多いかな

はもてん

>京都と関東ではやっぱりにしんそばの味も変わるのかね
関東の甘辛いツユだと意味がないが元来ニシンそばのニシンはそばの下に埋めて供され、食べ進む内に関西風のあっさりとしたツユがニシンの甘露煮から滲み出る甘辛さと混ざり合って味変になるというギミックがある

>京都来たらラーメン食え
>ラーメン屋マジで多い
京都って薄味好まれるって勝手なイメージだったんだけど
ラーメンはガッツリ濃いのが多いんだよな

>>京都と関東ではやっぱりにしんそばの味も変わるのかね
>関東の甘辛いツユだと意味がないが元来ニシンそばのニシンはそばの下に埋めて供され、食べ進む内に関西風のあっさりとしたツユがニシンの甘露煮から滲み出る甘辛さと混ざり合って味変になるというギミックがある
北海道にもあるけど？

>>京都の夏と言えば
>確かにハモは京都ならではだね
実は京都で鱧は獲れない

京都人パンも大好きだからな

>>>京都の夏と言えば
>>確かにハモは京都ならではだね
>実は京都で鱧は獲れない
京都まで生きたまま運べるから
鰊もこれも料理人さんの努力だね

>京都人パンも大好きだからな
他所の人にはお茶漬けを勧めるけど
自分達はパンとコーヒーを食べてるんだ

>北海道にもあるけど？
京都と関東の違いを言ってるんだけど？
アンカー元くらいちゃんと読めんのか

京都名物いうても松葉しか店知らんぞ

>はもてん
へー
ハモは天丼で食べるんだ
いいね

>>北海道にもあるけど？
>京都と関東の違いを言ってるんだけど？
>アンカー元くらいちゃんと読めんのか
では新たに北海道の鰊蕎麦に対する見解は？

>京都まで生きたまま運べるから
>鰊もこれも料理人さんの努力だね
福井から運んだ鯖も生きてたんだろうか

京都の夏と言えば水無月を食べなされ

>では新たに北海道の鰊蕎麦に対する見解は？
店によるとしか
ゴールデンカムイのお店は関東風だったから沈める意味はない

関東ではにしん蕎麦は食べない

>>では新たに北海道の鰊蕎麦に対する見解は？
>店によるとしか
>ゴールデンカムイのお店は関東風だったから沈める意味はない
京都と関東は店によらないの？

そういや中学高校と修学旅行はどっちも京都だったけど豆腐食った覚えがないな
あの年頃で豆腐料理出されてもぶー垂れるだけだったろうとは思うけど

淀川で繋がってる大阪でもハモの骨切りは結構出回ってる
たいてい酢味噌か紅葉卸がついてくるけど俺は紅葉卸の方が好きだな

>京都の夏と言えば水無月を食べなされ
昔からお茶をよく飲んでたからか
和菓子屋さんも多いよね

>関東ではにしん蕎麦は食べない
稀に置いてる所もあるし
小諸蕎麦で変わったニシン蕎麦季節で出したりしてるよ

>京都の蕎麦屋全店でやってるの？
>それとも一店だけ？
調べたところ京都の発祥のお店でやってた方法が他の店にもいくつか広まってできた作法みたいだ
でもこの古い盛り付けを今でもやってる所はそれほど多くない

ニシンそば旨い！→ニシンの甘露煮の作り方が上手いお店で食べてる
ニシンそば不味い…→ニシンの甘露煮の作り方が下手 or 加工品を使ってるお店で食べてる

>では新たに北海道の鰊蕎麦に対する見解は？
北海道と日本海側の東北は数百年単位で関西文化圏なんだからあっても気にならん
江戸文化圏の太平洋側にあったら不思議だが

>福井から運んだ鯖も生きてたんだろうか
鯖は足が速いから塩で〆たり焼いたりしてから運んだんじゃないかな

本物は食ったことないけど
ゴールデンカムイみてちょっと気分を味わいたくて
にしん甘露煮の缶詰をそばに乗せて食ってみたが
まあこんなもんか

>そういや中学高校と修学旅行はどっちも京都だったけど豆腐食った覚えがないな
>あの年頃で豆腐料理出されてもぶー垂れるだけだったろうとは思うけど
湯豆腐はまじでピンキリでその分値段が跳ね上がるからなぁ
俺が食った5000円の所は美味しかったけど上には上があって万とか普通にあるコースもあるし

>北海道と日本海側の東北は数百年単位で関西文化圏なんだからあっても気にならん
>江戸文化圏の太平洋側にあったら不思議だが
文化の伝播は昔の歴史や移動手段を学ぶいい教材でもあるからな

>鯖は足が速いから塩で〆たり焼いたりしてから運んだんじゃないかな
？
足が速いのなら生でも腐らないんじゃ・・・

>1788881322238.jpg
歩鳥かわいい

>？
>足が速いのなら生でも腐らないんじゃ・・・
「足が速い　食べ物」でググってみ

>>では新たに北海道の鰊蕎麦に対する見解は？
>北海道と日本海側の東北は数百年単位で関西文化圏なんだからあっても気にならん
>江戸文化圏の太平洋側にあったら不思議だが
でも鰊が肥料食料として京都に運ばれるようになったのは明治じゃないのかな？

あれ？
もしかして足が早いって方言だったりする？

>本物は食ったことないけど
>ゴールデンカムイみてちょっと気分を味わいたくて
>にしん甘露煮の缶詰をそばに乗せて食ってみたが
>まあこんなもんか
それは100円のレトルトカレーを食べてカレーってなんかしゃばしゃばしてるなーって言ってるようなもんやぞ

>？
>足が速いのなら生でも腐らないんじゃ・・・
そもそも鯖って足生えてるの？

>>関東ではにしん蕎麦は食べない
>稀に置いてる所もあるし
>小諸蕎麦で変わったニシン蕎麦季節で出したりしてるよ
そう言うイレギュラーなケースは別

>>そういや中学高校と修学旅行はどっちも京都だったけど豆腐食った覚えがないな
>>あの年頃で豆腐料理出されてもぶー垂れるだけだったろうとは思うけど
>湯豆腐はまじでピンキリでその分値段が跳ね上がるからなぁ
>俺が食った5000円の所は美味しかったけど上には上があって万とか普通にあるコースもあるし
豆腐屋で買ってもいいんだけどね

>京都人パンも大好きだからな
志津屋のカルネ…

関東だけどスーパーの蕎麦のトッピングコーナーにニシンの甘露煮のパックも置いてあるとこあるな

>あれ？
>もしかして足が早いって方言だったりする？
最近別スレだけど大学で別の地方に行って足が早いって言葉を使ったら馬鹿にされて
コレ方言だったんだろうかって悩んだってレスあったなぁ
相手がアホなだけ

>ニシンそば不味い…→ニシンの甘露煮の作り方が下手 or 加工品を使ってるお店で食べてる
ほとんどのお店では自分の所ではにしんを炊かずに市販品買うだけだよ

>あれ？
>もしかして足が早いって方言だったりする？
古い言い回しだからわからない若いとしあきもいるだろう
むかーしサザエさんでタラちゃんが「サバは足が速い」ってサザエがお喋りしてて
鳥みたいな足の生えた魚をお絵描きしたなんてオチもあった

>>>関東ではにしん蕎麦は食べない
>>稀に置いてる所もあるし
>>小諸蕎麦で変わったニシン蕎麦季節で出したりしてるよ
>そう言うイレギュラーなケースは別
調子いいなあ
都会ってそういうところだよ？
昔の京には何でも集まったでしょ

>>>>関東ではにしん蕎麦は食べない
>>>稀に置いてる所もあるし
>>>小諸蕎麦で変わったニシン蕎麦季節で出したりしてるよ
>>そう言うイレギュラーなケースは別
>調子いいなあ
>都会ってそういうところだよ？
>昔の京には何でも集まったでしょ
例外を一般化するなよマジで

>>もしかして足が早いって方言だったりする？
>古い言い回しだからわからない若いとしあきもいるだろう
自炊してれば自然と憶える言葉だと思う…

京都人マジきっしょい
一般的ではないって言葉を食べないって言うだけだろ

>あれ？
>もしかして足が早いって方言だったりする？
普通だけどその言葉使う機会がない人がほとんどなんだよね

>例外を一般化するなよマジで
01で語るなよマジで

小諸蕎麦は立ち食いチェーンなんだよね

ニシンが焦げ付いてたのか苦くてびっくりした