言うほど美味くないぞ

小骨ばっかりでもう食べたくない

美味くするまで手間がかかりすぎる

揚げて餡をたっぷりかける料理しかない時点でお察し

鯉こくうまい

あらいとかうま煮とか色々あるべ

山んなかの川沿いの養魚場で鯉料理出す料理屋とかあるな

寄生虫あきが来ませんように

秋田の山間部で育ったうちの母親はもう一生食べたくないと言っていた

ダイナミックですな

>美味くするまで手間がかかりすぎる
地元の池にいっぱいいるけど、釣ってそのままだと食えたもんじゃないとか

洗いも酢味噌で食わないとグニュグニュするだけで美味くない

完全養殖なのになぜか泥臭い
けど酒と合わせると泥臭さが旨味に変わるのが不思議

岡山の田舎

>>美味くするまで手間がかかりすぎる
>地元の池にいっぱいいるけど、釣ってそのままだと食えたもんじゃないとか
こいつら胃がなくてずーっと泥食いながら泳いでいるからな

佐久で食べた鯉は臭みもなくて美味かった

コイわりと好きだけど食うともれなく蕁麻疹みたいなの出るんだよなあ
あとフナも出る

ジャン2期を待ちわびてるのかと思っちゃった

かなり濃い味付けにしないと泥臭くて食えん

冬場の鯉は脂が乗っていてうまいぞ

美味しいのは清流に住んでる真鯉じゃないの

印旛沼の氾濫で養殖鯉がかなり逃げたらしいな

外来種
食って駆除

>印旛沼の氾濫で養殖鯉がかなり逃げたらしいな
観賞用の錦鯉だろそれ

魃峨�ｮ驥主､匁侭逅�蜍慕判

鯉の野外料理動画

鮭の野外料理動画

在来型が動物食が強くて成長が遅く味が良い
外来型が植物食が強くて成長が早く泥臭くなりやすい

草食ってるほうが臭くならなさそうなもんだがな
水底とかも浚っちゃうのか

>鯉の野外料理動画
早く料理しろや遅っせえな

甘露煮とあらいと鯉こくは美味しい

近所のドブで泳いでるけどグエンや中国人ですら取らない

ヨーロッパの内陸の方、ドイツとかチェコでも食べるらしいな

>揚げて餡をたっぷりかける料理しかない時点でお察し
ブラックバスでも旨くなりそう

忍野八海のほうとう屋で食べた鯉こくは美味かった
ほうとうやめて鯉こくだけ食べたら良かったと思うレベルで

子供のころ長野の親戚の家に行くと庭にコイ（青黒いやつ）の池があって
近所にも似たような家が多いの不思議だったな
流通が悪かった頃の習慣なんだろうけど

ボラも美味いらしいぞ

>>揚げて餡をたっぷりかける料理しかない時点でお察し
>ブラックバスでも旨くなりそう
ブラックバスはスズキの親戚みたいなもんだから泥臭ささえなんとかできれば普通に美味いはず

>在来型が動物食が強くて成長が遅く味が良い
>外来型が植物食が強くて成長が早く泥臭くなりやすい
え
草食魚のほうが美味いはずではなかったのですか

>ボラも美味いらしいぞ
キレイな海で獲れたもんなら美味いらしい
水の汚い汽水域とかで大量に湧いてるのとかは臭くてまずい

>ボラも美味いらしいぞ
あれも外海で獲れるようなのは美味しいとか言うな

ほかになもっと旨い魚がいっぱいあるのよ
わざわざめんどくせぇ魚食わねぇのよ

神話で神様が乗り物に使ったから食べない地域がある
そこは鯉のぼりも上げない

霞ヶ浦で養殖されてる鯉は美味いぞ

その辺のドブ川にいるようなのは食えたもんじゃないだろうし
かと言ってそれなりに良い水質に住んでるやつだけじゃ数が足らん

鯉は淡水魚の中では美味いよ
でも海水魚の平均レベルが高すぎるんだ…

養殖の鯉は食えるらしいな

>ボラも美味いらしいぞ
ですよね

養殖が美味いというかテンネンノ鯉は食っちゃいかんレベル

コリッコリの洗い好き

>>ボラも美味いらしいぞ
>ですよね
ソレに使うのは沖に出て泥食わなくなった成魚

日本の河川じゃあ鯉というか淡水魚ではどうしても供給足りないからなぁ
黄河やライン川やドナウ川くらいになると鯉などの淡水魚だけで行けるんだが

長野の佐久や福島の郡山が産地

ドイツ料理だとどう調理してサーブするの
泥臭くないのかな

米沢の甘露煮美味しい

>ドイツ料理だとどう調理してサーブするの
>泥臭くないのかな
泥臭くはなかったな
腹出して丸揚げしてビネガーソースぶっかけたり燻製にしたり

>ドイツ料理だとどう調理してサーブするの
>泥臭くないのかな
テキトーに検索したら出て来たドイツの伝統的な鯉料理Karpfen blau（青い鯉）
鯉の表面のヌメリ成分が酢と反応して青くなるそうな
フランスにも似た料理がある
https://ja.myecom.net/blog/%E3%82%AF%E3%83%AA%E3%82%B9%E3%83%9E%E3%82%B9%E3%81%AE%E4%BC%9D%E7%B5%B1%E6%96%99%E7%90%86%E3%80%81%E3%83%89%E3%82%A4%E3%83%84%E3%81%AE%E3%80%8C%E9%9D%92%E3%81%84%E9%AF%89%E3%80%8D%E3%81%A8%E3%81%AF/

高い中華料理店で取り扱ってるとこもある

日本だとあんまりないけど
世界的には鯉も尾頭付きの丸ごと一尾で提供する
ハレの料理が多いよね

>洗いも酢味噌で食わないとグニュグニュするだけで美味くない
酢味噌苦手なんだよなぁ
わさび醤油か生姜醤油で食ってみたいんだがアカンの？

奈良時代とか平安時代の文献だと朝廷のまさしくハレの儀式で尾頭付きの鯉を調理してるんだけど
室町時代位になるとそのポジションを鯛に取って代わられてる

>>洗いも酢味噌で食わないとグニュグニュするだけで美味くない
>酢味噌苦手なんだよなぁ
>わさび醤油か生姜醤油で食ってみたいんだがアカンの？
食えるけど、だったらほかの白身魚の刺身でいいやってなる

>ダイナミックですな

実際問題として物流が良くなって京にも新鮮な鯛が届くようになると
鯉より鯛の方が美味いな…ってなった感じ

ハモ料理はちゃんと生き残ってるから...

開いたのを火であぶる奴一度食べてみたい

>ハモ料理はちゃんと生き残ってるから...
鱧はすげぇ美味いからな
手間暇かけて骨切りしてまで食う価値あるよ

マスグーフ食ってみたい

>鯉っておいしいのになんであんまり食べないの？
尻尾の所を持ち上から熱い油をかけると鱗がサクサクして美味しくなるんだ

>1791294715899.webm
これを観に来たんですな

川で釣ったのは正直食えたもんじゃないから論外だがまともな養殖場で養殖されたヤツは酢味噌で匂い誤魔化さずわさび醤油で食ってもうまいんだがな

>1791294715899.webm
コレはメインディッシュですな

ヨーロッパの鯉は日本のとは体形がかなり違くて
長さ短くて高さがある感じなのね

ｷﾀ━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━!!

ｷﾀ━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━!!

Youtuberが釣った鯉を料理して食ってる動画って
完食する所まで映してないor途中経過が飛ばしてある奴が多い気がする

庭園の池の鯉は非常食

鯉の丸揚げの甘酢あんかけいいよね…
だけど近年は「古臭い伝統料理の代表格」扱いらしい

>庭園の池の鯉は非常食
最古の池は飛鳥時代に渡来貴人が邸宅に作って魚離してドヤッてた奴なので
そもそもから観賞用です

>1791295674314.mp4
動物愛護団体の皆さんが怒ってはりますな

日本の環境で大きく太れる淡水魚って他にどんなのおるん

>日本の環境で大きく太れる淡水魚って他にどんなのおるん
ヒメマスとかイトウとか？

>日本の環境で大きく太れる淡水魚って他にどんなのおるん
ナマズ

>キレイな海で獲れたもんなら美味いらしい
>水の汚い汽水域とかで大量に湧いてるのとかは臭くてまずい
ボラは雑食なんだが
後者だとヘドロも食べてるんでね...

美味し
鯉美味し

淡水じゃなくて磯だけど黒鯛なんかも何食ってたかで評価が大きく変わるよな

コイはまるまると太ってるのも多いし水がきれいなとこのなら美味いんだろうなとは思う

>日本の環境で大きく太れる淡水魚って他にどんなのおるん
鮭の大助

フナもちゃんとした所で食うとめちゃくちゃ美味い

水槽で育てりゃ美味いんじゃないか？
うちの水槽に3匹いるぞ

鯉は他の魚だったら絶対無理めな水域でも食えるって考えると強い

>鯉こくうまい
一番鯉の味消す料理来たな…

富士山の湧き水んとこで育ててる鯉のあらいは美味かった

>日本の環境で大きく太れる淡水魚って他にどんなのおるん
中国の食用魚アオウオは荒川河口で１，５ｍ級が釣れるらしい

>淡水じゃなくて磯だけど黒鯛なんかも何食ってたかで評価が大きく変わるよな
ボラもクロダイもだけど汽水を通り越して淡水に突っ込んでくるような魚は海以外で採ると食えたもんじゃない

>>鯉こくうまい
>一番鯉の味消す料理来たな…
甘露煮「日本じゃあ二番目だ」
乳が出るようになるので妊婦さんにお餅と一緒に差し入れるんだぜ

>>日本の環境で大きく太れる淡水魚って他にどんなのおるん
>中国の食用魚アオウオは荒川河口で１，５ｍ級が釣れるらしい
在来じゃなくて他所から連れてきたらガッポガッポて生態系制約的に厳しいか

>こいつら胃がなくてずーっと泥食いながら泳いでいるからな
聞いただけでキツい

>乳が出るようになるので妊婦さんにお餅と一緒に差し入れるんだぜ

ブラックバスを食べる漫画読んだ
ホントかウソか知らないが美味いとか

磯で釣ったらしい黒鯛は美味かったな
温泉の排水でぶくぶく太ったティラピアを昔見た記憶があるんだが臭いキツくて無理かな

>ブラックバスを食べる漫画読んだ
>ホントかウソか知らないが美味いとか
琵琶湖周辺だとブラックバスのフィッシュバーガーとか食えたはずだぞ

>>庭園の池の鯉は非常食
>最古の池は飛鳥時代に渡来貴人が邸宅に作って魚離してドヤッてた奴なので
>そもそもから観賞用です
ウチは食べないで済んでるくらい栄えてるのでこれはステイタスシンボルざますは両立するであろう

>>こいつら胃がなくてずーっと泥食いながら泳いでいるからな
>聞いただけでキツい
成魚になって秋から冬の繁殖期になると沖を泳ぎ回るので
その頃に綺麗なとこで獲れてカラスミ用に卵取った後の身はウメェぞ

ブラックバスはほぼスズキみたいなもんじゃない？
スズキと同じく水質で食えないヤツもいる

>日本の環境で大きく太れる淡水魚って他にどんなのおるん
コクレンハクレン草魚アオウオの4大家魚
全部外来

鯉は洗いにしたら生食できるから、ブラックバスもワンチャン洗いならいけるか？

海の魚でもションベンとか言われてたヤツはとてもじゃないけど食えそうな臭いじゃなかったな

>ブラックバスを食べる漫画読んだ
>ホントかウソか知らないが美味いとか
元々食用に輸入されたというからちゃんとした環境なら美味いんだろう

>ブラックバスを食べる漫画読んだ
>ホントかウソか知らないが美味いとか
ブルーギルとかと一緒に鮒ずしにしたりもしてる
小骨あるけどおいしいんだって
ビワコダイとか名前つけようとしたら怒られたらしい

>鯉は洗いにしたら生食できるから、ブラックバスもワンチャン洗いならいけるか？
鯉より遥かに泥臭さが抜けないんよなあ

ブルーギルを食って日本導入者にありがとうと言おう

>>鯉こくうまい
>一番鯉の味消す料理来たな…
アレこそ庶民がその辺で獲って来た鯉を食うための臭み消しに特化した調理法なので
アレはアレで最適解かと思う

川のぬし釣りで知った

鯉は骨がねぇ…
なんでこんな命を刈り取る形してるんだろ

>ブルーギルとかと一緒に鮒ずしにしたりもしてる
>小骨あるけどおいしいんだって
>ビワコダイとか名前つけようとしたら怒られたらしい
シミズダイ（アメリカナマズ）ほどウソじゃない

ブラックバスはつべでよく食ってる動画あるな
腹の脂が臭いらしいから丁寧に取るとか

>ブルーギルを食って日本導入者にありがとうと言おう
上皇陛下？

琵琶湖のバスは旨いよ
なんたって稚鮎を腹一杯食って育っているからな...

>>>鯉こくうまい
>>一番鯉の味消す料理来たな…
>アレこそ庶民がその辺で獲って来た鯉を食うための臭み消しに特化した調理法なので
>アレはアレで最適解かと思う
一番牛肉の味を消すスキヤキや牛丼も結果として市場を寡占した

おいしいですよね

洗いって意味あるの？って思ってたけど
流水と浸透圧の差で臭み成分と一緒に寄生虫も身から追い出す
経験則に基づいた効果的な調理法だったんだな

何でも食ってきた人間が作った鯉料理のバリエーションのなさ考えたら本当に処理がめんどかったり手間かかる割にはっていうもんだったんだろうな
基本は丸ごと揚げるパワープレイだしただどこでも数増えて取れる強みはある

臭い

>おいしいですよね
鯉は喉に歯があってカニの甲羅や貝をすり潰す力があるから巨根だとすり潰されるぞ
咽頭歯に届かない短小ならセーフかもしれないが

>ブラックバスを食べる漫画読んだ
>ホントかウソか知らないが美味いとか
美味いか知らんがこんなカエルみたいな魚食いたくない

バスはダムのしか食ったことないが白身でフライにするとイギリスのフィッシュアンドチップスのより旨い
ただ皮に苦みがあって絶対剥さないとだけど

イギリスのフィッシュアンドチップス
北海でタラが獲れまくるからの安価な労働者階級向け料理だったんだけど
タラが獲れなくなってからはオヒョウ使って
今はオヒョウも獲れなくなったから東南アジアからパンガシウス輸入して作ってるらしいな

川魚は基本的に不味いよなぁ

>No.1439871341
日本ののり弁の白身魚だって昔はタラって言われてたのが今はホキとかメルルーサに変わってるじゃないか

いいや鮎の塩焼きはうまい

ブラックバスはスズキ目だから身自体は美味いよ
皮とかをちゃんと処理する必要はあるみたいだが

>川魚は基本的に不味いよなぁ
これに気付いたの大人になってからだけど子供の頃はウグイにオイカワハゼ何でも食ってたな

海の魚が美味いのがいけない

海とじゃ運動量が全然違うだろうなあ

>ブラックバスを食べる漫画読んだ
>ホントかウソか知らないが美味いとか
健啖隊の動画を見るのです

岩魚山女鮎虹鱒以外に美味い川魚なんてあるのか？

>海とじゃ運動量が全然違うだろうなあ
それ以上にエサの豊富さが違う
あと淡水は水質差が海より激しいことの影響

>No.1439846974
七支刀の使い道って…

>岩魚山女鮎虹鱒以外に美味い川魚なんてあるのか？
ワカサギ美味い

>岩魚山女鮎虹鱒以外に美味い川魚なんてあるのか？
ヒメマスも入れてやれ、海に出ればベニザケと呼ばれるポテンシャルの持ち主だ

ハスは旨いと聞いて食ってみたいが釣れないんよね

降海型はまた別のカテゴリーじゃねぇかな

鮎って淡水魚なのに頭抜けて美味いよな
あれだけは本当に別格だと思う

>草食魚のほうが美味いはずではなかったのですか
実際には草食動物のが臭い
にも関わらず食えるのは数千年における屠殺技術の蓄積のおかげ
あとは慣れ

味は本当にうまい

>ブラックバスはスズキ目だから身自体は美味いよ
>皮とかをちゃんと処理する必要はあるみたいだが
皮は沼くさい
あとはらわた周りがな
身はおいしい

ティラピアの腹身は本当に臭い
あいつの内臓なんかおかしい微生物とかいそう

池のバスを捌いて腹開けたらセミばっかり出てきたが普通に美味かった懐かしい思い出だ

>池のバスを捌いて腹開けたらセミばっかり出てきたが普通に美味かった懐かしい思い出だ
セミばっかり食ってる個体だからこそだな

>池のバスを捌いて腹開けたらセミばっかり出てきたが普通に美味かった懐かしい思い出だ
蝉が美味しいらしいからなあ
選り好みして食べてたのかな

>>>鯉こくうまい
>>一番鯉の味消す料理来たな…
>甘露煮「日本じゃあ二番目だ」
>乳が出るようになるので妊婦さんにお餅と一緒に差し入れるんだぜ
山形の田舎のばあちゃんがよく作ってくれたわ
骨まで食えて美味しかった

>甘露煮「日本じゃあ二番目だ」
>乳が出るようになるので妊婦さんにお餅と一緒に差し入れるんだぜ
昔一度食べた事あるけど物凄く美味かったな
身のほぐれ方が独特だった

フナの刺し身美味いから鯉もきっと美味いんだろうと思っている

>フナの刺し身美味いから
絶対刺身で食えない魚の代表格だと思ってたがマジ？

フナは生じゃ食えないはずさ
だけどコイは洗いにすれば食えるんだよな

>鮭の野外料理動画
いくら火を通すのもったいねえって感想

>1791294715899.webm
最初の一撃で死んでそうですな…

ドジョウ料理の店で鯉の洗いを食べた時はまるでサメか何かの刺身を食べてるようだったな
食感はいいけど味がないんだよな…むしろ味を持って行かれるような…
味が足りないから揚げるのがいちばん美味そう

北海道民なんだがコッチだとウグイ以上に食う文化が無い分鯉は気になる…

コイの洗いって冷静に考えると
そこまでして生の刺身食いたかったのか…ってなる

>北海道民なんだがコッチだとウグイ以上に食う文化が無い分鯉は気になる…
淡水にサケマスの仲間アホほどいるのにわざわざ鯉食べんでもという気はする

>北海道民なんだがコッチだとウグイ以上に食う文化が無い分鯉は気になる…
鯉食う食文化って実際問題として関西と関東の一部だけにしか今は残ってないと思うの

フナミンチってうまいの？岡山県民？

マスグーフ食べてみたすぎる

>鮭の野外料理動画
ヒレが丸まって身の締まりがないいかにも養殖モン…
てゆーかネイティブならそんなボンボン釣れない
あとイクラ加熱しちゃうなんて…

近場で養殖やっとるが給食で揚げあんかけと物産展で鯉こく食ったくらいでほぼ食う機会が無い

東海地方だと鯉は食わずにとにかく鯛！って感じ
淡水魚としてはナマズ美味しいよねって感じ

>淡水にサケマスの仲間アホほどいるのにわざわざ鯉食べんでもという気はする
流石に北海道でもアホほどは居ない…有るにしてもだいぶ場所は限られる…あとウグイ食う道民の時点では下手な特殊性癖者よりマイナ…

>甘露煮「日本じゃあ二番目だ」
地元だとこれが多かったな
市としての養殖は日本で一番だったらしく給食だと鯉の竜田揚げがでてた

>岩魚山女鮎虹鱒以外に美味い川魚なんてあるのか？
カジカとか？

鯉ヘルペスとかのリスクはな

とにかく泥臭い

>とにかく泥臭い
野鯉ならまだしも養殖で臭いとかないよ

>>ブラックバスを食べる漫画読んだ
>>ホントかウソか知らないが美味いとか
>琵琶湖周辺だとブラックバスのフィッシュバーガーとか食えたはずだぞ
博物館でバス丼食ったけどうまかったよ
バスが減ってるのに輪をかけて減りまくってる他水産物よりこいつらをアメリカみたいにそれこそフィレオフィッシュで特産品にしてしまえばいいのに

>日本の環境で大きく太れる淡水魚って他にどんなのおるん
イトウ・アカメ・ビワコオオナマズ

愛媛県の山奥で養殖アマゴの塩焼きのついでにおっかなびっくり頼んだアマゴの握り寿司が死ぬほど美味くて嫁と奪い合いした思い出

アマゴってヤマメと違うの？生息地域の違い？

ウグイってその辺で釣れてもリリースする魚の代表格だと思ってたけど、食べる地域もあるんだね

>ブラックバスを食べる漫画読んだ
>ホントかウソか知らないが美味いとか
琵琶湖産のバスの天麩羅食ったけど凄く美味かった

>ウグイってその辺で釣れてもリリースする魚の代表格だと思ってたけど、食べる地域もあるんだね
小魚だと天ぷら
大きいと煮付けだった

マキビシみたいな形状の骨が歯の間に入って取るのが大変だった