カレーの作り置きには - 二次元裏＠ふたば

二次元裏＠ふたば

[掲示板に戻る]

レス送信モード

画像ファイル名：1770652641731.jpg-(210152 B)

210152 B

無念Nameとしあき26/02/10(火)00:57:21No.1386276636+ 10:19頃消えます

カレーの作り置きには気を付けろ

削除された記事が1件あります.見る

…	1無念Nameとしあき26/02/10(火)00:58:17No.1386276742+ 昔は二日目が美味しいって話だったのにな

…	2無念Nameとしあき26/02/10(火)00:58:56No.1386276826そうだねx5 今でもそうだが常温はダメってこと

…	3無念Nameとしあき26/02/10(火)01:00:16No.1386276999+ 年々危険なものは取り払われて戻ってくることはない

…	4無念Nameとしあき26/02/10(火)01:01:29No.1386277166+ そもそも一晩寝かせたら美味くなるってどういうメカニズムなんだ迷信の類じゃないのか

…	5無念Nameとしあき26/02/10(火)01:01:56No.1386277211+ 保存料入ってないと湿度と温度が高い季節はすぐ腐敗する

…	6無念Nameとしあき26/02/10(火)01:03:50No.1386277450そうだねx3 ひとこと言ってから捨てろ

…	7無念Nameとしあき26/02/10(火)01:04:21No.1386277515そうだねx2 急いで廃棄せなあかんような危険物ではないだろってシーン

…	8無念Nameとしあき26/02/10(火)01:04:42No.1386277561そうだねx3 >そもそも一晩寝かせたら美味くなるってどういうメカニズムなんだ >迷信の類じゃないのか涼しい時期に試してみたら分かる論より体験

…	9無念Nameとしあき26/02/10(火)01:13:40No.1386278577そうだねx6 まあ夏はダメだろそりゃ

…	10無念Nameとしあき26/02/10(火)01:22:27No.1386279533+ 何人分だよ

…	11無念Nameとしあき26/02/10(火)01:27:01No.1386279949+ >何人分だよ店で出すやつだから数十人分

…	12無念Nameとしあき26/02/10(火)01:27:56No.1386280045そうだねx3 1770654476869.jpg-(43054 B) >そもそも一晩寝かせたら美味くなるってどういうメカニズムなんだ >迷信の類じゃないのか旨あじがカレーに馴染むまあ揮発性のスパイスの香りも飛ぶからスパイスの鮮烈さが好みの人は逆の評価だろうけど

…	13無念Nameとしあき26/02/10(火)01:28:55No.1386280147そうだねx2 今の時期なら全然大丈夫だよ室温も冷蔵庫も大した差はない

…	14無念Nameとしあき26/02/10(火)01:30:17No.1386280284+ なぜ声に出さない

…	15無念Nameとしあき26/02/10(火)01:31:30No.1386280391そうだねx1 1770654690868.jpg-(474661 B) >まあ揮発性のスパイスの香りも飛ぶからスパイスの鮮烈さが好みの人は逆の評価だろうけどマジでスパイスは時限性なので出来立てがMAX状態で以降は劣化するのみ

…	16無念Nameとしあき26/02/10(火)01:31:53No.1386280423+ 庭の雪の上に鍋ごと置いておけば朝には冷凍カレーよ

…	17無念Nameとしあき26/02/10(火)01:35:10No.1386280687+ 1770654910616.jpg-(46814 B) ネズミ荘のカレーは2年間継ぎ足し

…	18無念Nameとしあき26/02/10(火)01:36:17No.1386280772そうだねx1 カレーなんて作ったら2日も経たずになくなるだろう

…	19無念Nameとしあき26/02/10(火)01:37:36No.1386280874+ 魚みたいな顔だな

…	20無念Nameとしあき26/02/10(火)01:40:04No.1386281050+ >そもそも一晩寝かせたら美味くなるってどういうメカニズムなんだ >迷信の類じゃないのか昔から腐りかけが美味いって言うだろ

…	21無念Nameとしあき26/02/10(火)01:40:45No.1386281102+ 1770655245431.png-(978950 B) >魚みたいな顔だな魚に関係する仕事してたからな顔も魚っぽくなる

…	22無念Nameとしあき26/02/10(火)01:42:10No.1386281204+ >そもそも一晩寝かせたら美味くなるってどういうメカニズムなんだ >迷信の類じゃないのか芋のでんぷんが溶け出すから

…	23無念Nameとしあき26/02/10(火)01:44:15No.1386281335そうだねx1 煮物は冷める時食材に味が染みこむカレーも煮物なので同じ原理

…	24無念Nameとしあき26/02/10(火)01:46:14No.1386281470+ >そもそも一晩寝かせたら美味くなるってどういうメカニズムなんだ >迷信の類じゃないのか馴染む感じがする

…	25無念Nameとしあき26/02/10(火)01:46:57No.1386281512+ >芋のでんぷんが溶け出すから芋はすり下ろしたら最初からうまいのでは

…	26無念Nameとしあき26/02/10(火)01:49:39No.1386281695+ >そもそも一晩寝かせたら美味くなるってどういうメカニズムなんだ塩分や刺激成分の角が取れて味が丸く(マイルド化)なるただ寝かせる時間は実の所一晩も要らない

…	27無念Nameとしあき26/02/10(火)01:54:41No.1386282009+ 1770656081615.png-(81953 B) >魚に関係する仕事してたからな >顔も魚っぽくなる

…	28無念Nameとしあき26/02/10(火)03:10:44No.1386285588+ >魚に関係する仕事してたからな >顔も魚っぽくなる急に殺し屋になるのなんなの？

…	29無念Nameとしあき26/02/10(火)04:07:14No.1386287198+ >ネズミ荘のカレーは2年間継ぎ足し 3か月ならシャトルシェフで常温保存で継ぎ足し作ってたことあるけど最後の方は味は問題なかったけどちょっとだけアンモニア臭っぽい臭いがするようになってた

…	30無念Nameとしあき26/02/10(火)04:14:46No.1386287380+ 1770664486118.jpg-(47367 B) >急に殺し屋になるのなんなの？コラだからな

…	31無念Nameとしあき26/02/10(火)04:17:26No.1386287430+ スパイスは食う時にその都度振りかければいいんじゃねーのと思わなくもないスパイスカレーとかってそういうやつでしょ

…	32無念Nameとしあき26/02/10(火)04:19:30No.1386287477+ >スパイスは食う時にその都度振りかければいいんじゃねーのと思わなくもないおそらくそれで良いはずだすくなくとも食材に馴染むとか気にする必要はないただカレールウなりスパイスなり入ってないと傷みやすくなったりするかもしれない

…	33無念Nameとしあき26/02/10(火)04:47:53No.1386288084+ 夏場に丸一日放置はやばいけど加熱したら生菌は簡単に全滅する芽胞から増えるまではそれなりに時間かかるので12時間に1回くらい加熱すればまぁ安全

…	34無念Nameとしあき26/02/10(火)05:01:24No.1386288381+ お肉の低温調理のときに学んだけど安全重視するなら20～60℃に1時間以上置いたらもう人には出せねえ（自分で食う分には自己責任ライン）でも今の時期は63℃調理後に窓の外に吊るしとくだけで一気に10℃未満まで冷却されるから低温調理にはいい時期だ

…	35無念Nameとしあき26/02/10(火)05:10:37No.1386288612+ 1770667837189.jpg-(42079 B) 何も捨てる事は無い・・ウェルシュ菌が熱に強い事は有名だがそれでもまずジャガイモだけは取り除き１時間以上沸騰させれば大丈夫

…	36無念Nameとしあき26/02/10(火)05:12:24No.1386288655+ カレー自体はスパイスが元なので(それ自体に殺菌効果がある) 結局はウェルシュ菌ってのは土に潜む…菌つまり野菜の内部こそが危険でそしてカレー自体も１時間以上沸騰させれば大丈夫だと指導はある

…	37無念Nameとしあき26/02/10(火)05:15:13No.1386288721+ >スパイスは食う時にその都度振りかければいいんじゃねーのと思わなくもない >スパイスカレーとかってそういうやつでしょスパイスカレーはコトコト煮込まないし一食分をさっと作れる

…	38無念Nameとしあき26/02/10(火)05:15:13No.1386288722+ 一般家庭だとすぐコゲる問題あるからカレー60分沸騰させるのは無理だよぅ

…	39無念Nameとしあき26/02/10(火)05:18:09No.1386288779+ >一般家庭だとすぐコゲる問題あるからカレー60分沸騰させるのは無理だよぅいや小分けにして沸騰する確かにそこまでするのなら最初から作った方が早い場合もある捨てずに済ませる方法もある事を・・漫画でも描いて欲しい捨てるしか無い！というのはチョット

…	40無念Nameとしあき26/02/10(火)05:18:32No.1386288788+ 1770668312423.jpg-(332327 B) 作り立てでも2日目の味っていうカレールウが当たり前になったから若い人ほど出来立てのカレーが一番美味い派で年取ってる人ほど2日目のカレーが一番美味い派が多い

…	41無念Nameとしあき26/02/10(火)05:18:35No.1386288790+ 漫画は大袈裟な表現を好むのでＯＫ

…	42無念Nameとしあき26/02/10(火)05:19:07No.1386288813そうだねx1 1770668347591.jpg-(89888 B) ｷﾀ━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━!!

…	43無念Nameとしあき26/02/10(火)05:22:41No.1386288896+ >捨てずに済ませる方法もある事を・・漫画でも描いて欲しい >捨てるしか無い！というのはチョット廃棄するしか無いウェルシュ菌はこの世界では無敵

…	44無念Nameとしあき26/02/10(火)05:36:12No.1386289248+ >捨てるしか無い！というのはチョット多少味が落ちても我慢して食ってりゃいい一般家庭のカレーならともかくスレ画は店のカレーだからどのみちダメでしょ

…	45無念Nameとしあき26/02/10(火)05:41:27No.1386289418+ 書き込みをした人によって削除されました

…	46無念Nameとしあき26/02/10(火)05:43:37No.1386289499+ スパイス投入後は風味を保つため70℃以上に加熱してはいけない事情と 70℃では菌の増殖は完全に止まるが殺菌とすでに生産されてしまった菌毒素分解にはぜんぜん足りないという事情とふまえると捨ててしまう方が簡単かもな

…	47無念Nameとしあき26/02/10(火)05:47:47No.1386289633+ 熱につよい芽胞の菌だから半端な加熱も意味ないよそもそも焦げやすいカレーを何十分も再加熱するのが難しい嫌気性菌だから鍋にいれて置くと底の方の空気が触れない部分からどんどん繁殖するからまぁ小分けにして翌日までに食うのが無難

- GazouBBS + futaba-