二次元裏＠ふたば
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画像ファイル名：1775290641752.jpg-(89888 B)
89888 B無念Nameとしあき26/04/04(土)17:17:21No.1398526684そうだねx1 23:03頃消えます
ラーメン屋を開業したい
…1無念Nameとしあき26/04/04(土)17:18:09No.1398526880そうだねx9
まああんた程の実力者がそう言うのなら・・・
…2無念Nameとしあき26/04/04(土)17:18:24No.1398526935+
麺は業務用のを仕入れて使う
スープは都内の名店を食べ歩いてだいたいの傾向がつかめた
チャーシューは肉屋から仕入れる
…3無念Nameとしあき26/04/04(土)17:19:31No.1398527211+
まずは淡麗しょうゆラーメンから始める
軌道に乗ってきたら次はすっきり塩ラーメン
最後につけ麺
…4無念Nameとしあき26/04/04(土)17:20:06No.1398527339そうだねx10
>ラーメン屋を開業したい
すればいいじゃん
…5無念Nameとしあき26/04/04(土)17:20:26No.1398527425そうだねx2
飲食店はまさにレッドオーシャンだろ
競争過多過ぎる
…6無念Nameとしあき26/04/04(土)17:20:32No.1398527442そうだねx4
>チャーシューは肉屋から仕入れる
コスト考えてないラーメン屋は美味くても潰れる
…7無念Nameとしあき26/04/04(土)17:20:39No.1398527474+
こってり背脂（二郎）とかとんこつ醤油（家系）とか味噌（田所）は競合が多すぎるからやらない
淡麗醤油と塩は今のところこれといった定番チェーンがない
…8無念Nameとしあき26/04/04(土)17:22:49No.1398527935そうだねx5
店開いたらここで宣伝していいよ
…9無念Nameとしあき26/04/04(土)17:22:50No.1398527942+
田所と競合するのは大手のチェーン規模の店だろ
スレあきは資産家かなにか？
…10無念Nameとしあき26/04/04(土)17:22:54No.1398527950+
>>ラーメン屋を開業したい
>すればいいじゃん
できるもんならね()
…11無念Nameとしあき26/04/04(土)17:27:45No.1398529042そうだねx2
チャーシューは豚から育てる
…12無念Nameとしあき26/04/04(土)17:29:24No.1398529418+
スープは自分で仕込むのか？
…13無念Nameとしあき26/04/04(土)17:29:54No.1398529565+
実際業務用スーパーで買ってきた生麺と業務用スープで平均より上くらいだからな
まずくて客が飛んでる店のほとんどは店主のおかしなこだわりで味が変になってるか
店主がやる気なくなって店が荒れ放題のところくらい
…14無念Nameとしあき26/04/04(土)17:30:34No.1398529710+
>スープは自分で仕込むのか？
業務用スープをアレンジする
都内のうまい店数十店に通いつめてだいたいの味の傾向はわかってる
あとうまい店に共通する隠し味もわかった
…15無念Nameとしあき26/04/04(土)17:31:53No.1398530048そうだねx2
    1775291513507.webp-(12280 B)
12280 B
まあ3年持ったら褒められるよ
頑張れや 家族がいるなら始末してからだぞ
…16無念Nameとしあき26/04/04(土)17:33:37No.1398530491+
豚バラが高すぎる
かと言ってあっさり塩ラーメンとか流行る気がしない
…17無念Nameとしあき26/04/04(土)17:36:28No.1398531195+
>かと言ってあっさり塩ラーメンとか流行る気がしない
都内No.1の店は予約すらとれないぞ
…18無念Nameとしあき26/04/04(土)17:36:32No.1398531210+
また開業するとしあきが出るのか…
…19無念Nameとしあき26/04/04(土)17:36:54No.1398531291+
>都内No.1の店は予約すらとれないぞ
やつらは情報を食ってるんだ
…20無念Nameとしあき26/04/04(土)17:37:14No.1398531368+
ゴマラーメン出してる店無いよな
…21無念Nameとしあき26/04/04(土)17:37:32No.1398531425+
今は普通に1000円以上する店増えたな
…22無念Nameとしあき26/04/04(土)17:38:36No.1398531702+
>豚バラが高すぎる
>かと言ってあっさり塩ラーメンとか流行る気がしない
最近食べた塩ラーメン悪くなかったなあ
…23無念Nameとしあき26/04/04(土)17:38:42No.1398531724+
>>都内No.1の店は予約すらとれないぞ
>やつらは情報を食ってるんだ
それ言いたいだけだろお前
…24無念Nameとしあき26/04/04(土)17:39:03No.1398531801+
>また開業するとしあきが出るのか…
そういえばそんなとしあきがいたな
…25無念Nameとしあき26/04/04(土)17:39:05No.1398531813そうだねx6
    1775291945493.webp-(29182 B)
29182 B
ｷﾀ━━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━━!!
…26無念Nameとしあき26/04/04(土)17:41:14No.1398532344+
秘伝のレシピ譲渡するので300万で開店の誘いが有り迷っています
…27無念Nameとしあき26/04/04(土)17:41:42No.1398532439+
飲食は3年続くのが半分以下だって頭に置いて開業してね
…28無念Nameとしあき26/04/04(土)17:42:54No.1398532714+
>秘伝のレシピ譲渡するので300万で開店の誘いが有り迷っています
それくらいで開店できるなら乗らない手はないだろ
…29無念Nameとしあき26/04/04(土)17:43:19No.1398532817+
>>>都内No.1の店は予約すらとれないぞ
>>やつらは情報を食ってるんだ
>それ言いたいだけだろお前
情報食わせて予約いっぱいに出来るならラーメン屋はみんなマネすればいいだけだよなあ
…30無念Nameとしあき26/04/04(土)17:43:59No.1398532970+
安いけど化学調味料っぽい味がするラーメン屋が意外と人多かったりする
…31無念Nameとしあき26/04/04(土)17:47:17No.1398533829+
>No.1398530048
美味しくても立地よくても外食したい気分じゃなかったら次第に行かなくなるもんな
…32無念Nameとしあき26/04/04(土)17:48:57No.1398534243+
>>秘伝のレシピ譲渡するので300万で開店の誘いが有り迷っています
>それくらいで開店できるなら乗らない手はないだろ
今時駅近好立地なら居抜きの箱借りるだけでも500万でも全然足りないのに300万で開店の世話までしてくれるって破格過ぎるだろ
…33無念Nameとしあき26/04/04(土)17:49:16No.1398534318+
人気店になってもオーナーとして儲かるもんなの？
…34無念Nameとしあき26/04/04(土)17:50:19No.1398534585+
>人気店になってもオーナーとして儲かるもんなの？
そんなもん店の経営方針次第だろ
そもそもラーメン屋自体が基本的に薄利多売だし人気だろうと自転車操業だよ
…35無念Nameとしあき26/04/04(土)17:52:02No.1398535046+
ラーメンペーストにオリジナル要素付け加えるくらいの味でいいだろう
チェーン店の裏にラーメンペーストの缶が積んであるし
…36無念Nameとしあき26/04/04(土)17:52:04No.1398535055+
BSのラーメンを食べる観てても
こんなに手間暇かけてやってけんの人気店かつ上澄みだけだよなぁ…って思ってる
…37無念Nameとしあき26/04/04(土)17:52:07No.1398535070+
>秘伝のレシピ譲渡するので300万で開店の誘いが有り迷っています
跡継ぎがいないからとかかね
…38無念Nameとしあき26/04/04(土)17:52:33No.1398535183そうだねx3
>チェーン店の裏にラーメンペーストの缶が積んであるし
チェーン店ならそうだろ
…39無念Nameとしあき26/04/04(土)17:52:33No.1398535187+
ステーキ屋をやれよ
…40無念Nameとしあき26/04/04(土)17:54:18No.1398535663+
FCでラーショでもやりゃええんちゃう
…41無念Nameとしあき26/04/04(土)17:56:05No.1398536195+
>>>>都内No.1の店は予約すらとれないぞ
>>>やつらは情報を食ってるんだ
>>それ言いたいだけだろお前
>情報食わせて予約いっぱいに出来るならラーメン屋はみんなマネすればいいだけだよなあ
SNSでネタばら撒くにもタダで出来るワケじゃねえんだ
…42無念Nameとしあき26/04/04(土)17:57:31No.1398536608そうだねx3
>>チェーン店の裏にラーメンペーストの缶が積んであるし
>チェーン店ならそうだろ
なっちまえばいいじゃんチェーン店に
…43無念Nameとしあき26/04/04(土)17:58:26No.1398536839+
>>>>>都内No.1の店は予約すらとれないぞ
>>>>やつらは情報を食ってるんだ
>>>それ言いたいだけだろお前
>>情報食わせて予約いっぱいに出来るならラーメン屋はみんなマネすればいいだけだよなあ
>SNSでネタばら撒くにもタダで出来るワケじゃねえんだ
金積んでSNSで宣伝すればいいじゃん
…44無念Nameとしあき26/04/04(土)17:59:05No.1398537008+
どこに開業するんだい？
…45無念Nameとしあき26/04/04(土)18:04:47No.1398538488+
今なにをやっているのかが問題だ
飲食業をやっていて勝機が見えたから挑戦するのなら妥当だな
しかし飲食業関係ないサラリーマンやっててそして飲食業に行くのは…
…46無念Nameとしあき26/04/04(土)18:06:31No.1398538945+
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429442 B
>しかし飲食業関係ないサラリーマンやっててそして飲食業に行くのは…
…47無念Nameとしあき26/04/04(土)18:11:11No.1398540213+
土地建物持ちでなきゃまず月々の支払いでつむ
ラーメン屋修行も無しでやるのもつむ
…48無念Nameとしあき26/04/04(土)18:18:56No.1398542249+
物価高の今だからこそ美味さよりコスパ重視の方が儲かるかもな
…49無念Nameとしあき26/04/04(土)18:19:31No.1398542400+
もやしそばの二郎系出してよ
…50無念Nameとしあき26/04/04(土)18:22:07No.1398543106+
味相応の値段にすれば大丈夫
…51無念Nameとしあき26/04/04(土)18:25:49No.1398544156+
新規でも人気のある店はだいたい横のつながりがあるからコネも重要だぞ
…52無念Nameとしあき26/04/04(土)18:26:12No.1398544267+
>物価高の今だからこそ美味さよりコスパ重視の方が儲かるかもな
薄利多売になるからよほど上手くやらないと厳しいと思うが
…53無念Nameとしあき26/04/04(土)18:26:52No.1398544432+
大盛りにしとけばデブが来るよ
…54無念Nameとしあき26/04/04(土)18:30:52No.1398545479+
近所の昔からある店がここ数年で
どんどん変になっていくのが悲しすぎる
…55無念Nameとしあき26/04/04(土)18:33:17No.1398546151+
ザーメン屋ならやってけそうなの
…56無念Nameとしあき26/04/04(土)18:35:45No.1398546786+
>大盛りにしとけばデブが来るよ
なんだかんだで爆食系は行列作ってるね
…57無念Nameとしあき26/04/04(土)18:36:42No.1398547036+
近所のラーメン屋居抜き店舗は覚えてるだけで6回は看板が変わってる魔境
長い店でも3年は続いてない
…58無念Nameとしあき26/04/04(土)18:40:04No.1398547905+
>ラーメン屋を開業したい
くさぁ♥なラーメン屋がはやっているらしい
…59無念Nameとしあき26/04/04(土)18:45:14No.1398549270+
    1775295914880.png-(313338 B)
313338 B
ｷﾀ━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━!!
…60無念Nameとしあき26/04/04(土)18:52:01No.1398551049+
>大盛りにしとけばデブが来るよ
それはそれで大変そう
よく行く大盛りラーメン店は面白がって大盛り頼んで残す客が多いみたいで
大盛りで残すと罰金とかおかしな事なってる
…61無念Nameとしあき26/04/04(土)18:59:13No.1398552859そうだねx2
    1775296753489.jpg-(43187 B)
43187 B
>ラーメン屋を開業したい
間違ってもこんな路線はやめてくれよ？
…62無念Nameとしあき26/04/04(土)18:59:25No.1398552907+
まずはラーメン屋で働いて現実を知ったほうがいい
…63無念Nameとしあき26/04/04(土)19:00:14No.1398553134+
麺屋としあき
らぁめん　とし
虹裏Noodle's

どれもいい響きだな
…64無念Nameとしあき26/04/04(土)19:00:55No.1398553310そうだねx1
>間違ってもこんな路線はやめてくれよ？
なんでこんなに鼻につくんだろうな意識高い系ラーメンって
…65無念Nameとしあき26/04/04(土)19:01:29No.1398553449そうだねx2
>らぁめん　とし
俺はらぁめんって表記するの嫌い！！！！
…66無念Nameとしあき26/04/04(土)19:04:04No.1398554094+
店舗名を考えようぜ
…67無念Nameとしあき26/04/04(土)19:04:25No.1398554178そうだねx1
>>ラーメン屋を開業したい
>間違ってもこんな路線はやめてくれよ？
えっ何で
こういう感じの店はうまいんだぞ
…68無念Nameとしあき26/04/04(土)19:05:28No.1398554472+
重要なのは
立地
なんだよなぁ…
このスレ見る限り誰も分かってないのがもう、ね
…69無念Nameとしあき26/04/04(土)19:05:32No.1398554493+
淡麗系ラーメンと意識高い系ラーメンはまた違うぞ
…70無念Nameとしあき26/04/04(土)19:05:52No.1398554562+
>>間違ってもこんな路線はやめてくれよ？
>なんでこんなに鼻につくんだろうな意識高い系ラーメンって
意識他界系は例外なく値段も高い
…71無念Nameとしあき26/04/04(土)19:06:55No.1398554817+
うま味ラーメン　としあき
…72無念Nameとしあき26/04/04(土)19:07:23No.1398554927+
糸唐辛子とか要らんねん
…73無念Nameとしあき26/04/04(土)19:07:34No.1398554984+
としあきは鰹節の効いたこういうのでいいんだよみたいならぁめんが大好きでつけ麺が嫌いなイメージ
…74無念Nameとしあき26/04/04(土)19:08:10No.1398555143+
>うま味ラーメン　としあき
なあ大将！看板これなんて読むの！？
…75無念Nameとしあき26/04/04(土)19:08:12No.1398555163+
素うどんみたいに素ラーメンをメニューに出してみてはどうか
…76無念Nameとしあき26/04/04(土)19:08:44No.1398555296+
>素うどんみたいに素ラーメンをメニューに出してみてはどうか
もう意識高い系でやっとる…
…77無念Nameとしあき26/04/04(土)19:08:47No.1398555305そうだねx1
>鰹節の効いたこういうのでいいんだよみたいならぁめん
お前の中ではそういうのでいいんだろうけど一般には鰹節が効いたのがこういうのでいいんだよみたいならぁめんではないかなって思うけど
…78無念Nameとしあき26/04/04(土)19:10:11No.1398555645+
>こういう感じの店はうまいんだぞ
例えラーメンが美味くても店の空気が不味いんだよね
ラーメン食いに来てるのに洒落ッ気づいちゃってさァ
…79無念Nameとしあき26/04/04(土)19:11:07No.1398555873+
こういうのでいいんだよは支那そばみたいな奴だろ？あっさり醤油に細麺とシンプルな具材
俺は家系が一番美味いと思ってるが
…80無念Nameとしあき26/04/04(土)19:11:38No.1398556016+
麺亭としあき
…81無念Nameとしあき26/04/04(土)19:12:32No.1398556244+
    1775297552641.png-(8051 B)
8051 B
意識高い系は丼がやたらと鋭角なのに
レンゲが薄くて浅いのでろくに使えない
…82無念Nameとしあき26/04/04(土)19:12:41No.1398556279そうだねx1
接客業したい人すごいなって思う
…83無念Nameとしあき26/04/04(土)19:13:23No.1398556445+
>意識高い系は丼がやたらとデカくてスープにたどり着くまでのフチが広い…
…84無念Nameとしあき26/04/04(土)19:13:31No.1398556483+
立地を考えるなら学生街とかで店を出したほうがいいのだろうか
居抜きの物件はあんまりよくないとか聞くな
…85無念Nameとしあき26/04/04(土)19:13:34No.1398556511+
>意識高い系は丼がやたらと鋭角なのに
>レンゲが薄くて浅いのでろくに使えない
それは単にその店が食いにくいというだけでは
…86無念Nameとしあき26/04/04(土)19:14:23No.1398556726そうだねx1
>>間違ってもこんな路線はやめてくれよ？
>なんでこんなに鼻につくんだろうな意識高い系ラーメンって
いまだに意識高い系がどうとかくだらない話で意気投合してんだな…
…87無念Nameとしあき26/04/04(土)19:14:44No.1398556828そうだねx1
ミシュランの星持ちラーメン店でも
2〜3000円で食べられるから寿司や割烹とかに比べれば
まだまだお安い業界ではある
…88無念Nameとしあき26/04/04(土)19:14:44No.1398556830+
俺バカだからわかんねぇけどよ、小綺麗でオシャレなラーメンよりも豚の餌みてぇな奴の方が"ラーメン"としては意識が高ぇんじゃねえのか？
…89無念Nameとしあき26/04/04(土)19:14:46No.1398556837+
>居抜きの物件はあんまりよくないとか聞くな
なんでその物件が空いてるかっていうと前の店主が撤退したから
…90無念Nameとしあき26/04/04(土)19:15:42No.1398557089+
>いまだに意識高い系がどうとかくだらない話で意気投合してんだな…
店とか丼の雰囲気とかはどうでもいいんだけど、チャーシューがやたら赤いのが多い印象で避けてしまう
…91無念Nameとしあき26/04/04(土)19:16:03No.1398557181+
コロナの時に個人飲食店は絶滅寸前まで淘汰されたというのに…
…92無念Nameとしあき26/04/04(土)19:16:29No.1398557269+
>俺バカだからわかんねぇけどよ、小綺麗でオシャレなラーメンよりも豚の餌みてぇな奴の方が"ラーメン"としては意識が高ぇんじゃねえのか？
意味が分からない
…93無念Nameとしあき26/04/04(土)19:16:29No.1398557270+
>No.1398552859
麵をたたむのは勘弁だ
…94無念Nameとしあき26/04/04(土)19:17:06No.1398557388そうだねx1
>なんでその物件が空いてるかっていうと前の店主が撤退したから
うおおおおおお！俺のラーメンなら立地の不利なんてひっくり返せる美味さだからいける！！！勝負だ！！！！！
を繰り返してラーメン屋が入っては消えてく物件が近所にあるわ
…95無念Nameとしあき26/04/04(土)19:17:51No.1398557575+
飲食って必要経費との戦いだから続けてる人すげえわ
…96無念Nameとしあき26/04/04(土)19:17:52No.1398557576+
>コロナの時に個人飲食店は絶滅寸前まで淘汰されたというのに…
減ったとは聞くけど全然実感ないんだよな近所の店みんな無事だからか
…97無念Nameとしあき26/04/04(土)19:17:59No.1398557613+
意識高い系は店内がキレイなのが最高
きしゃないところで食事したくねぇんだわばっちい
…98無念Nameとしあき26/04/04(土)19:18:25No.1398557723+
>麵をたたむのは勘弁だ
整麺なんて言葉には吐き気を覚える
…99無念Nameとしあき26/04/04(土)19:18:33No.1398557761+
https://may.2chan.net/b/res/1398539498.htm
…100無念Nameとしあき26/04/04(土)19:18:53No.1398557844+
>>麵をたたむのは勘弁だ
>整麺なんて言葉には吐き気を覚える
メンタルの病院へ
…101無念Nameとしあき26/04/04(土)19:19:32No.1398558013そうだねx1
>俺バカだからわかんねぇけどよ、小綺麗でオシャレなラーメンよりも豚の餌みてぇな奴の方が"ラーメン"としては意識が高ぇんじゃねえのか？
本当にこの手の発言でバカなことあるんだ……
ついでに舌もバカだし…
…102無念Nameとしあき26/04/04(土)19:20:41No.1398558325+
>立地を考えるなら学生街とかで店を出したほうがいいのだろうか
>居抜きの物件はあんまりよくないとか聞くな
実際見ると学生街でもどこでもラーメン屋さんのお客さんってソロのおじさんオンリーだからおじさん向けに極振りした方がいいと思う
…103無念Nameとしあき26/04/04(土)19:22:19No.1398558747+
>>立地を考えるなら学生街とかで店を出したほうがいいのだろうか
>>居抜きの物件はあんまりよくないとか聞くな
>実際見ると学生街でもどこでもラーメン屋さんのお客さんってソロのおじさんオンリーだからおじさん向けに極振りした方がいいと思う
極端な世界だなあ
…104無念Nameとしあき26/04/04(土)19:22:56No.1398558924+
逆に女性層をメインに取り込めるラーメン屋で勝負！
…105無念Nameとしあき26/04/04(土)19:23:27No.1398559053+
>逆に女性層をメインに取り込めるラーメン屋で勝負！
長居して駄弁られて回転落ちて終わり
…106無念Nameとしあき26/04/04(土)19:23:51No.1398559167+
>実際見ると学生街でもどこでもラーメン屋さんのお客さんってソロのおじさんオンリーだから
それはねーわ
…107無念Nameとしあき26/04/04(土)19:28:23No.1398560454+
>意識高い系は丼がやたらと鋭角なのに
その方がスープが少なくて済むんだ
つまり原価が安い
…108無念Nameとしあき26/04/04(土)19:28:29No.1398560486+
>>実際見ると学生街でもどこでもラーメン屋さんのお客さんってソロのおじさんオンリーだから
>それはねーわ
俺達から見ると30歳は若者だけど一般的に見たら十分おじさんなんだわ
…109無念Nameとしあき26/04/04(土)19:31:26No.1398561337+
学生は俺が開く店みたいな高品質な味は分からんだろうからな
チェーン店で十分なんだよ彼らには
最初から俺も学生に来て欲しい考えではないよ
…110無念Nameとしあき26/04/04(土)19:31:36No.1398561377+
20代もいるし複数客もいるだろうな
…111無念Nameとしあき26/04/04(土)19:31:37No.1398561381+
お父さん家系以外の開業は認めんからな
…112無念Nameとしあき26/04/04(土)19:32:08No.1398561494そうだねx1
>学生は俺が開く店みたいな高品質な味は分からんだろうからな
>チェーン店で十分なんだよ彼らには
>最初から俺も学生に来て欲しい考えではないよ
えっまだ開業する設定で話続けるんだ…
…113無念Nameとしあき26/04/04(土)19:33:01No.1398561726+
必要資金はいくらで、今どれくらい用意できてるの？
…114無念Nameとしあき26/04/04(土)19:33:04No.1398561736+
まあただの週末の暇つぶし駄弁りなんだからそんな目くじら立てなくても…
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