濃厚魚介��油がうまかったんで冷し鶏柚子醤油も買ってみた
つけダレはちょっと酸っぱい感じのサッパリとした味
冷やし中華を少しだけ意識した感じで好き嫌いが別れるかも
同包の太麺でも美味しいけど個人的には中太の縮れ麺の方が合う気がする

気になってるけどタイミングがあわない
食べたとしあきいたらおしえて

淡麗系が好き

最近コレ置いて無くて辛い

>淡麗系が好き
ランキング上位は淡麗系だよな

こないだ冷凍のつけ麺食べたけど
作るの地味にめんどくせえな…ってなった

マルちゃん正麺の冷やし中華が近所であんま置いてない
ヨドバシでも売ってるがちょい高い…

飲食業の経験ないからよくわかんないけど
味玉ってけっこう大変なんじゃないかなって
茹でるのも漬け込むのも一気だろうけど
剥くのは一個ずつだよね？

100円くらいしてもしょうがない

こないだ近所のラーメン屋行ったら風邪でマスクもせずにゲホゴホやってる女を連れてきた馬鹿男がいて
狭い店内が菌だらけになってた
次の日店休んでた

>No.1412142125
殻への穴開けで1つ数秒では剥けるから1個100円以上ってぼろ儲けの為に頑張るんだ
今だと工場に製造委託って事も増えてるね

>こないだ近所のラーメン屋行ったら風邪でマスクもせずにゲホゴホやってる女を連れてきた馬鹿男がいて
>狭い店内が菌だらけになってた
>次の日店休んでた
もやしもんの主人公かな？

卵は新鮮だと皮むきが楽々なのよ

ラーメンだったらなんでもいいってスレは信用できない
ある程度話題を絞らないと・・

>卵は新鮮だと皮むきが楽々なのよ
逆だぞ
新鮮だと卵膜がぴったり張り付いて剥きにくい
古くなると卵膜が剝がれやすくなって剥きやすい

最近味付き替え玉頼める店増えてるけど
少なめな豚骨ラーメン屋と違い普通の麺量がもう1玉は辛いぞ…

>逆だぞ
>新鮮だと卵膜がぴったり張り付いて剥きにくい
>古くなると卵膜が剝がれやすくなって剥きやすい
何言ってんの？生？茹で？どっち

>何言ってんの？生？茹で？どっち
この会話で生の可能性があるとでも思ってのかね…

>何言ってんの？生？茹で？どっち
ゆで卵の話だろ？
https://faq-palcoop.dga.jp/faq_detail.html?id=269
https://www.miyakeya-ranzou.com/question
https://weathernews.jp/news/202503/140135/

>この会話で生の可能性があるとでも思ってのかね…
であれば
>逆だぞ
>新鮮だと卵膜がぴったり張り付いて剥きにくい
>古くなると卵膜が剝がれやすくなって剥きやすい
そんなもん関係なく剥ける方法いくらでもあるだろ
上から意見してるようだけど・・って感じだな

少し古い卵のほうが殻剥きやすいって一般常識の範囲だろ…？

>>この会話で生の可能性があるとでも思ってのかね…
>であれば
>>逆だぞ
>>新鮮だと卵膜がぴったり張り付いて剥きにくい
>>古くなると卵膜が剝がれやすくなって剥きやすい
>そんなもん関係なく剥ける方法いくらでもあるだろ
>上から意見してるようだけど・・って感じだな
だっさ…
新鮮なのと古いのどっちが剝きやすいって話から逃げてなにいってんの

>だっさ…
じゃおまえが無様だな

>じゃおまえが無様だな
「じゃあ」って日本語の使いかた間違えてるぞ

マジで日本語通じない子いる…？
新鮮な方が剥きやすい→剥きやすいのは古い方だ　ってだけの話だろ？変に話題逸らそうとしてる？

らしくなってきたな
ここでたまごいらない派の俺参戦
味玉ってラーメンとの親和性ないじゃんね、別にラーメンスープで煮込んだとかでもなし汁を吸って馴染むでもない
たまごおいしいよ？でもラーメンにては浮いた存在だよねって思う

そもそも「殻が剥きやすい」という話で生が出てくる時点で話破綻してんだよな…
生卵の空を「剥く」ことはない

>少し古い卵のほうが殻剥きやすいって一般常識の範囲だろ…？
一般常識までいかないんじゃね？ちょっとしたトリビアレベル
でも新鮮な方が剥きやすいってどこで間違った知識仕入れたんだろ

>No.1412150672

>「じゃあ」って日本語の使いかた間違えてるぞ
お前が無様だと認めてないからだろ
くだらねぇ

>お前が無様だと認めてないからだろ
>くだらねぇ
会話が成立しない…

ゆで卵でここまでレスバ出来るのも惨めね…

>生卵の空を「剥く」ことはない
カラザ取らねぇの

>カラザ取らねぇの
少なくとも日本語話者でカラザをとることを「殻をむく」と表現する人は一人もいないと思う

卵の新鮮さよりむく手順の方が大事だとAIが教えてくれた
氷水で冷やすことの方が重要だと

>卵は新鮮だと皮むきが楽々なのよ
でラーメンにどんだけ大切なの＿？

間違って知識ドヤ顔で言ったら突っ込まれて発狂してんのか
勘弁してくれよ

>らしくなってきたな
やめろやめろ

>卵の新鮮さよりむく手順の方が大事だとAIが教えてくれた
>氷水で冷やすことの方が重要だと
どれが一番大事かって話はしてないからな…

>一人もいないと思う
結構居るからな態度改めな

いかにも既製品って感じのわざとらしいしょうゆかつおみりん味の味玉はガッカリするよね
例えばコッテリしたとんこつ味のスープなどに入ってた場合ちぐはぐな組み合わせだなあって感想になる

>結構居るからな態度改めな
君の脳内にしかいない人のことを結構いるとは言わないんだ

麺茹で機よりスチームコンベクションオーブンでゆで卵作ると効率的なんだ
スチームコンベクションオーブンがあるととしあきは嫌いそうな低温調理チャーシュー作成が捗る

>間違って知識ドヤ顔で言ったら突っ込まれて発狂してんのか
>勘弁してくれよ
お前今恥ずかしいだろ

>としあきは嫌いそうな低温調理チャーシュー
あれ味とかが嫌いなんじゃなくて作ってる店が信用できるかどうかわからないから…

>お前今恥ずかしいだろ
間違えていない側が恥ずかしがる理由ないだろ…

>>としあきは嫌いそうな低温調理チャーシュー
>あれ味とかが嫌いなんじゃなくて作ってる店が信用できるかどうかわからないから…
低温調理チャーシューが嫌いなんじゃなくて「生なのか低温で火が通ったチャーシューなのかわからない」のが嫌いなんだよな

>君の脳内にしかいない人のことを結構いるとは言わないんだ
喧嘩腰だからあえて言うが人脈の無いお前より
仕事仲間に法が言ってるね

>法が言ってるね
マジ？カラザを剥くって表現どの法律のどの条文で使われてんの？

>喧嘩腰だからあえて言うが人脈の無いお前より
>仕事仲間に法が言ってるね

>喧嘩腰だからあえて言うが人脈の無いお前より
>仕事仲間に法が言ってるね
おちつけよ
手震えてるぞ

>仕事仲間に法が言ってるね

虹裏で人脈アピールって
どんだけ精神的に追い込まれたらこんな恥ずかしいことできるんだ
よく生きてられるな

>低温調理チャーシューが嫌いなんじゃなくて「生なのか低温で火が通ったチャーシューなのかわからない」のが嫌いなんだよな
スチームコンベクションオーブンで作ってるならまず安心だよ
安い低温調理器で作ってる店がやらかす

法律がしゃべる系の人か
レアな人だな

上で出てる「古いほうが殻が剥きやすい」と同じように
「カラザをとることを『殻を剥く』と呼称してる」サイトを出せばいいんじゃない？
たくさんいるならそういうサイトもたくさんあるでしょ

嫌いなチャーシューの話する？俺は２つあってパサパサした淡泊な鶏チャーシュー
うま味があってジューシーならいいけどパサパサはね…
そして冷えてる豚さんのチャーシューだ、脂身が多いほど気味悪い固形と化していてまずい
なぜ「つめたい」のを乗せるのか問い「つめたい」ってね…フフッ

ｷﾀ━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━!!

>なぜ「つめたい」のを乗せるのか問い「つめたい」ってね…フフッ

>スチームコンベクションオーブンで作ってるならまず安心だよ
ラーメン屋でどの機材使ってるかまで気にしないからなあ
しっとりしてて美味しいと思うけどリスク踏んでまで食べたくないって感じ

叉焼の加熱に保温器使ってる店炙る店電子レンジを使う店色々あって面白い

「仕事仲間に法が言ってるね」も訳してくれよ

>スチームコンベクションオーブンで作ってるならまず安心だよ
>安い低温調理器で作ってる店がやらかす
客からはソレみえないじゃん？
オープンな厨房でも提供時は調理済みのやつを乗せるだけだし

>「仕事仲間に法が言ってるね」も訳してくれよ
仕事仲間が訴えられたって話かもしれない

何が嫌いかより何が好きかでラーメンを語れよ！
ちなみに俺は小麦の風味がはっきりした加水率の低い極細麺が好きで加水率高めのツルツルシコシコしたタイプの麺はまあ…別に好きじゃないかな…っていう嗜好だぜ
ツルツルしたやや透明の麺はたいていひたすら塩辛さが際立ったスープに合わせられてるのもイマイチポイントなんだ

>何が嫌いかより何が好きかでラーメンを語れよ！
そうだね
>まあ…別に好きじゃないかな…っていう嗜好だぜ
クソボケが

長野の諏訪ローカル
ハルピンラーメンが好きなんだがいかんせん遠い
都内で似たようなの食いたい
細くてワシワシした麺

ワイの作った自家製ラーメンを見てくれ

>ワイの作った自家製ラーメンを見てくれ
普通にうまそうで反応に困るな…

チャーシュー自家製なんだよ
冷凍の豚バラネット巻を圧力鍋で炊いてからカエシに漬けてる

>ワイの作った自家製ラーメンを見てくれ
チャーシューが好みのタイプだ

明るさが残念だったのでちょっと明るくしたぜ

およそ具材しかうつってないと反応にこまる
中身はオーソドックスな中華そば？

やっぱ麺リフトじゃね？

>ワイの作った自家製ラーメンを見てくれ
店出せるんじゃないの

>やっぱ麺リフトじゃね？
麺がほぐれてない

>やっぱ麺リフトじゃね？
リフトは麵線がそろってないとただただ汚い

>>やっぱ麺リフトじゃね？
>麺がほぐれてない
ヘタクソがやるせいでこういう評価を店が受けた場合かわいそう
上手なヌードルリフター以外の人類死滅すればいいのに

ｷﾀ━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━!!

まあ普通に麺の量に対してスープが少ないように見える
スープはなみなみ入ってるのが嬉しいというのが言われて久しいぞ麺界では

>やっぱ麺リフトじゃね？
麺をごっそり持ち上げてるとはいえ
スープ少なくない？

ﾄﾙﾈｰﾄﾞｫｫｫｯ

>No.1412154410
そこのラーメン食べたら自分含めて同僚３人腹の調子が悪くなったけどそこの熟成味噌󠄀って大丈夫なやつ？

着丼した瞬間撮って食え！

>およそ具材しかうつってないと反応にこまる
>中身はオーソドックスな中華そば？
中華そばだね
乾麺だけど中太ストレート麺
スープはチャーシュー炊いた汁に創味シャンタンと旨味調味料とこのラーメンかえし
京都の有名店でも使ってるカエシだからほぼ有名店の味を再現できてると思う

>>No.1412154410
>そこのラーメン食べたら自分含めて同僚３人腹の調子が悪くなったけどそこの熟成味噌󠄀って大丈夫なやつ？
大丈夫だよ
熟成ニンニクに腹が負けたのだ

>No.1412156329
こっちの明るさだと店のラーメンでも通りそう

>大丈夫だよ
>熟成ニンニクに腹が負けたのだ
成る程…？それなら雷蔵の方に行くかね

古い卵が剝きやすいんだったら世の中腐った卵まみれだわ
新鮮なのを剝いてるんだよなあ現実として
つーか古いの剥いて意味あんの？腐った卵フェチ？

新鮮がどの程度をいうのか知らんけど卵の消費期限って1ヶ月近くあるぞ

>古い卵が剝きやすいんだったら世の中腐った卵まみれだわ
>新鮮なのを剝いてるんだよなあ現実として
>つーか古いの剥いて意味あんの？腐った卵フェチ？
まだ恥かき続けるの…！？

>No.1412150283
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