骨切りは甘え
通はそのまま食す

>骨切りは甘え
>通はそのまま食す
嘘だ

ｷﾀ━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━!!

>ハモ
美味い

生命力が強いが小骨が多い魚

鱧

ｷﾀ━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━!!

！？

ｷﾀ━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━!!

こんな食べづらい魚なんで食べてんだ？

怖いか人間

綺麗なハモが好き

>1780813910979.jpg
どこのジュラシックパークだよ

>こんな食べづらい魚なんで食べてんだ？
生きたまま京都に運べる魚だったから

ハモは
ハモサ
イトへ

ものすごく性格悪そうな顔してる

>こんな食べづらい魚なんで食べてんだ？
我々は飽食の時代に生きている

天ぷら食べたい

>ものすごく性格悪そうな顔してる
実は面倒見がいい

関東民だから食べたことはおろか売ってるところを見た記憶すら無い

食った事な人は一回食ってみれば良いよ損はしない

>>ものすごく性格悪そうな顔してる
>実は面倒見がいい
ハモはそういう見た目とのギャップを売りにしてる面はあるよね

白身魚の王様と言われるだけある

ｷﾀ━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━!!

>関東民だから食べたことはおろか売ってるところを見た記憶すら無い
関東民だけど店でも食えるしスーパーで売ってるのも見掛けますが

>骨切りは甘え
>通はそのまま食す
肉食魚のレス

ヒトはそんなハモさんすら食べちゃうのね

飼うって言ったじゃん

>>関東民だから食べたことはおろか売ってるところを見た記憶すら無い
>関東民だけど店でも食えるしスーパーで売ってるのも見掛けますが
多摩人だけど近所の魚屋で湯引きも天ぷらも売ってるよ

食べてみたら美味しいのなんの

淡路島で食べたハモ御膳また食べたい

ｷﾀ━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━!!

ハモ専用の包丁まである

ｷﾀ━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━!!

ハァモゥ

>1780813986940.webm
相変わらず良い声ですな

ハモと太刀魚はどちらが美味しい？

>ハモと太刀魚はどちらが美味しい？

ダイナンウミヘビと見分けがつかねぇ…

ウナギとハモとアナゴが戦ったら誰が勝つの？

やりますねぇ！

>ウナギとハモとアナゴが戦ったら誰が勝つの？
全部おいしい！

>>ウナギとハモとアナゴが戦ったら誰が勝つの？
>全部おいしい！
塩焼きは流石にハモかな

白焼きも美味しいよねぇ

骨切りの音が好き

兵庫出身だがよくフライで食ってた

ｷﾀ━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━!!

>ハモと太刀魚はどちらが美味しい？
どちらも美味い
じゃダメなの？

魚河岸3代目に出てきたハモのお惣菜が食べてみたい

梅肉つけて食べるイメージ

┌(┌^o^)┐ハモォ...

ｷﾀ━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━!!

>兵庫出身だがよくフライで食ってた
ウチは照り焼きだった

https://may.2chan.net/b/res/1413098552.htm

白身魚はどう食べてもおいしいのです

>関東民だから食べたことはおろか売ってるところを見た記憶すら無い
昔は確かに見なかったね
今はスーパーによりけりかな
ヨーカドーは時々見る（そして売れ残ってる）

>白身魚はどう食べてもおいしいのです
その割にナマズってあんまり一般的に食べられて無いよね

>骨切りの音が好き
小気味よいね

湯通し済の売ってるのは見る

>>白身魚はどう食べてもおいしいのです
>その割にナマズってあんまり一般的に食べられて無いよね
おいしいのにね

ｷﾀ━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━!!

骨切りしない特殊な捌き方もあるらしいが正直できる気がしない

チンアナゴが興奮するとハモになる

ハモと松茸の土瓶蒸しとか一生に一度は食ってみたい
この先永遠に機会無さそうだけど

>ハモ
ハモはハモサイトへ

関西に旅行に行った際にご馳走になりました
おおーコレがあの有名なハモ……！
ってすごく感動した
感激しすぎて味はあまり印象に残ってない

ﾊﾓｫ…

>その割にナマズってあんまり一般的に食べられて無いよね
あまり綺麗と言えない水にいる淡水魚はあまりね…

>ハモ
磨けよ

日本酒飲みたくなるスレだ

>>白身魚はどう食べてもおいしいのです
>その割にナマズってあんまり一般的に食べられて無いよね
ナマズって大量に捕れるものなの？
実際見たことが無い

>>その割にナマズってあんまり一般的に食べられて無いよね
>あまり綺麗と言えない水にいる淡水魚はあまりね…
比較的上流で釣れたのキャンプで捌いたら亀が腹から出てきた記憶

>ハモと松茸の土瓶蒸しとか一生に一度は食ってみたい
>この先永遠に機会無さそうだけど
ふつうに季節になったら料亭予約して行きなよ
相手がいないなら俺を誘っていいぞ

鱧鍋はうまいぞ
旨味の8割は酒と昆布だけどな

美味しいんだけど多過ぎる骨の関係で敬遠フォアボール

>>その割にナマズってあんまり一般的に食べられて無いよね
>あまり綺麗と言えない水にいる淡水魚はあまりね…
鯉もだけど泥臭そう

そろそろぶっ込みのシーズンだな
ただ捌くのがが…

ハモサイトって何だよ…

>梅肉つけて食べるイメージ
めっちゃ
すき

ハモ高いからダツを食べればいんじゃない

>>>その割にナマズってあんまり一般的に食べられて無いよね
>>あまり綺麗と言えない水にいる淡水魚はあまりね…
>鯉もだけど泥臭そう
ウナギ「ドジョウ人気を広告戦略で塗り替えてやったが今でも人気だよぼく」

>相手がいないなら俺を誘っていいぞ
としあきと料亭なんて行って
噂とかされたら恥ずかしいし・・・

職人技が必要だったのが機械化のお陰でスーパーで気軽に買えるようになったね

>>白身魚はどう食べてもおいしいのです
>その割にナマズってあんまり一般的に食べられて無いよね
大繁殖した河魚はだいたい泥抜きがな

>そろそろぶっ込みのシーズンだな
>ただ捌くのがが…
魚系のスレは釣りスレのとしあきが釣られるな

>>相手がいないなら俺を誘っていいぞ
>としあきと料亭なんて行って
>噂とかされたら恥ずかしいし・・・
ヒューヒュー

中津で鱧料理フルコースだ

>職人技が必要だったのが機械化のお陰でスーパーで気軽に買えるようになったね
すげえ

>>ハモ
>ハモはハモサイトへ

>職人技が必要だったのが機械化のお陰でスーパーで気軽に買えるようになったね
とてもありがたい

骨抜きじゃあかんの？

>職人技が必要だったのが機械化のお陰でスーパーで気軽に買えるようになったね
こんな機械化されていたとはこのリハク・・

>ハモ高いからダツを食べればいんじゃない
煮付け大好き

>No.1413165755
どちららも美味しいとどちらも美味しくないという選択肢を用意すればいい
そして答えはどちらも美味いだ

>職人技が必要だったのが機械化のお陰でスーパーで気軽に買えるようになったね
人間がやる事はほぼ全て機械でも可能って事か
その内、料理人って居なくなっちゃうのかもね

秋刀魚の味って映画の鱧食うシーン好き
魚偏に豊かか
https://www.youtube.com/watch?v=Fs2GosfF5No

ハモ的にはやはり職人の手より機械で処理される方が屈辱なんだろうか

>ハモ的にはやはり職人の手より機械で処理される方が屈辱なんだろうか
嬢に手コキされるのと手コキマシーンにされるならどちらが良い？

骨切りしてもやっぱり舌に当たるから苦手

>秋刀魚の味って映画の鱧食うシーン好き
>魚偏に豊かか
妙に海外人気も高い小津映画来たな

>>ハモ的にはやはり職人の手より機械で処理される方が屈辱なんだろうか
>嬢に手コキされるのと手コキマシーンにされるならどちらが良い？

魚捌くのに命を懸けている日本人が骨切りみたいな方法しか取れないくらいだから
どうやっても骨は取り除けなかったんだろうな

>>職人技が必要だったのが機械化のお陰でスーパーで気軽に買えるようになったね
>人間がやる事はほぼ全て機械でも可能って事か
>その内、料理人って居なくなっちゃうのかもね
そら所詮人間のやれる事は2本の腕の角度と力加減だからな
それが判明したら繰り返し行うのは機械が有利過ぎるし
職人の強みは腕を披露するその場での細かい対応が出来る事でしょ

韓国旅行で刺身食べたなあ

>骨抜きじゃあかんの？
何本あるかご存じ？

>骨抜きじゃあかんの？
ハモの小骨は肉の中で二股に分かれてて抜こうとすると身が崩れまくってグズグズになるそうな
なのである程度姿を保ったまま食うためには骨切りって技法が発達したとか

京都物産展で売ってるのくらいしか食べたことない
ちゃんとした店で食べればもっと美味しいんだろうけど

活きたまま流通しないとすごく価値が下がるので、近代以降船・鉄道・トラックで生け簀輸送ができるようになって消費量が増えた
輸入品も酸素詰めにされて飛行機で運んでる

大分の道の駅で食べた竜田揚げおいしかったなぁ

あー日本酒飲みたくなる…

>骨抜きじゃあかんの？
将太の寿司であったなあそのネタ
実際に出来るかどうかは知らんけどまあ漫画だし

ボンレスハモとかないの

>あー日本酒飲みたくなる…
酒弱いからわからないがハモには日本酒が合う感じ？

>>あー日本酒飲みたくなる…
>酒弱いからわからないがハモには日本酒が合う感じ？
絶妙なハーモニーだよ

>ボンレスハモとかないの

>ボンレスハモとかないの
養殖魚とかじゃないからな
養殖魚は骨ごと食べられる育て方とかやり始めてて正直怖い

美味しいですよね
ハモンセラーノ

40年くらい前は食べる機会が多かったが
臭くて骨切りも十分じゃなくて不味かった
30年くらい前は大分改善されてた
でも高くなったからか20年以上前から一度も食ってないな

言うてもハモの皮結構厚くて硬いから
料理できれば普通に切れるよ
そんな言うほど職人技でもない
アジとかサンマで同じことやったら職人技かもしれんが

やっぱハモ鍋だな玉ネギ入れてさポン酢で食べる

>でも高くなったからか20年以上前から一度も食ってないな
今一匹850円とかで流通しとらんか？
まあ高いと言えば高いが
サク1枚3980円のマグロとかよりマシやと思うが

>40年くらい前は食べる機会が多かったが
>臭くて骨切りも十分じゃなくて不味かった
>30年くらい前は大分改善されてた
>でも高くなったからか20年以上前から一度も食ってないな
成仏して…

てっちりてっさの河豚といい関西はタンパクだけど旨味の強い魚が好まれる

>1780818595838.jpg
ラル「あんなレスが欲しいのか？」

梅肉との親和性よ

骨切りの機械出回ってきて大分安くなったよな

淡路島行くたびに食べてる
淡泊だけど美味しいよ

>白焼きも美味しいよねぇ
素揚げも美味しい
ポン酢でも何でも合う

チンチンハモハモ

ハモだのダツだのサワラだの狂暴そうな顔の魚はおいしい

芋づる式とは言うがハモ汁式はあんまり聞いた事ない

鱧天を
ソースで食う

>ものすごく性格悪そうな顔してる
性格のいい魚とか食べづらいし

>ハモだのダツだのサワラだの狂暴そうな顔の魚はおいしい
美味いらしい・・・

>鱧天を
>ソースで食う

ハモ・サピエンス

>1780813986940.webm
いつ見てもこの目
ぐえーって感じ

>美味いらしい・・・
あんこう鍋とか実にうまいし…

ハモ→アカエイ→オオジヌ