でじる

うどんは関西
そばは関東

>どっちが
del

濃い色のしぐれ煮とか載せたいから関東

東北は？

>どっちが好き？
どっちも好き
関東というか東京、福岡、東北のやや濃いめのも好き
みんな好きなんだな

関西風にしたかったらほんだし多めにして天つゆちょっと
関東風ならその逆
厳密に言えば違うんだけれども味はかなり似てる
関西風は少し生姜を入れるとそれっぽくなる

塩分はむしろ関西の方が多かったりする

醤油と砂糖を寝かせてかえしを作るという点で
関東風は手間と時間がかかりバリエーションも多くなる
だから好みのつゆに出会ったら深くハマるが
出会わないうちは万人に受ける関西風を高く評価する傾向がある

関西ってこの汁で蕎麦も食うの？

関東風が色が濃いのはかえしの色が「原料の濃口醤油よりもずっと濃い」から
糖分とアミノ酸を寝かせるわけだからメイラード反応が進行する
だから「醤油みたい」はむしろ薄いと言われているようなもの

むしろ色濃い方が身体にはいいからな

>関東出汁と関西出汁
>どっちが好き？
関西
関東でもイケるけどそれでも頻度は少ないね

結論からお伝えすると、かつての関西では、江戸のような事前の「かえし」を作って寝かせる手法をとらず、「その日に引いた極めて濃厚な出汁」に、醤油、みりん、砂糖などを直接加えてその場で一気に煮立てる手法（生かえし・直接調味）で「からつゆ（つけ汁）」を作っていました。

だそうです。AIの嘘八百の可能性あり

>No.1413979129
西日本の蕎麦が物足りないのはこれか

蕎麦もうどんも砂糖で重ったるいから関西の方がいい

極端な関西風のうどんを食ったが出汁の味だけで十分食えたな
醤油いらないまである

>砂糖で重ったるい
初めて聞く表現だわ

ヒガシマルのうどんスープ

出汁の話なのかえしの話題ばかり

麺つゆだろ何言ってんだ

でじる

>塩分はむしろ関西の方が多かったりする
まだこんな認識の人いるんだな

関西人はしょっぱい味が大好きだしな

>結論からお伝えすると、かつての関西では、江戸のような事前の「かえし」を作って寝かせる手法をとらず、「その日に引いた極めて濃厚な出汁」に、醤油、みりん、砂糖などを直接加えてその場で一気に煮立てる手法（生かえし・直接調味）で「からつゆ（つけ汁）」を作っていました。
>
>だそうです。AIの嘘八百の可能性あり
生かえしは加熱しないかえし作りだからハルシネーションだなそれ

>>砂糖で重ったるい
>初めて聞く表現だわ
「甘味が重くてきつい」とか「甘ったるくて苦手」とかのあいの子みたいな口語的な変形だろうからスルーしてもいいかなと思う
テストなら減点で三角くらい

西風

昨日のどさんこワイドの星沢先生の料理コーナーで「アスパラの煮びたし」を作っていたけれど材料のアスパラと鮭節を用意する時点でご家庭で手軽にできるもんじゃねーなと思いました
これもローカル的な地柄技っぽい勢いを感じた

>出汁の話なのかえしの話題ばかり
調べて覚えたての知識をお披露目したいお年頃なんだろう

>西風
ふむ

>昨日のどさんこワイドの
オールドメディアはノーサンキュー

塩分濃度は　薄口醤油＞濃口醤油
　　　　　　関西風だし＜関東風だし
関東風だしはそもそも醤油の使用量が多いため

>塩分はむしろ関西の方が多かったりする
これは嘘
使っている醤油の塩分濃度は関西の方が高いけど使用量が少ないから出汁全体だと塩分濃度はむしろ低い

色を付けたくないから
少量で確実に味をつけるためのものなのに
同量使ってどうする

薄口醤油と違って濃口醤油はグルタミン酸が豊富だから旨味自体が醤油由来のレシピになるみたいね

>薄口醤油と違って濃口醤油はグルタミン酸が豊富だから旨味自体が醤油由来のレシピになるみたいね
関東は昆布が簡単に手に入らなかったから醤油に頼るしかなかったんだ

関西はだしで
関東はつゆ
これでok

>>塩分はむしろ関西の方が多かったりする
>まだこんな認識の人いるんだな
この手の頭おかは
自分の気に入らない事実はミエナイキコエナイするので

少なくとも三代は関東人だけど関西の方が美味いと思う

>No.1413984909
急におかしな人が来たのでスレあき出番よ

>テストなら減点で三角くらい
三角だから減点で因果が逆だろう

どん兵衛きつねうどん東
食塩相当量4.7gめん・かやく2.0gスープ2.7g
どん兵衛きつねうどん西
食塩相当量5.1gめん・かやく2.1gスープ3.0g
カップ麺と一緒にするのはナンセンスだろうけどどん兵衛に限れば西の方が塩分高いな

>関東出汁と関西出汁
うどんの汁を出汁言うな

塩分の1日の推奨量が6gだから
それだけで1日分超えそうだな

塩分については汁飲まなきゃ良いだけでは

>関東は昆布が簡単に手に入らなかったから醤油に頼るしかなかったんだ
違うけど？

スープは全て飲んで伏せ丼するのが流儀なんだろう

七味唐辛子めっちゃかけていいなら
どっちも好き

塩分量ってそんなに気になるものかねぇ
うまさがが主観によるところなので差をみえる化するのに数量的なものを突き合わせてきた歴史でもあるのか知らないが目的と手段が逆になっていないかな？

関西人は塩を沢山摂取してカー！キュー！する食文化だし
仕方がない

>関西人は塩を沢山摂取してカー！キュー！する食文化だし
>仕方がない

>塩分の1日の推奨量が6gだから
世界標準での話だと思うけど世界各国で一律ってことはないと思うがどうなのさ

関西人の塩分摂取量気にする以前に
頭の病院行ったほうがいいと思うよ

>No.1413988963
関西弁で答えてくれってさ

>>No.1413988963
>頭の病院行けってさ

この手の関東関西だし比較みたいなスレよく見るけど
ほぼ100％スレあきが関西を叩くだけに終止するんだよな
流れが思い通りにならないと雑に強い言葉で叩き出す

関西でも薄口醤油が発明される前は普通に濃口醤油みたいなの使ってただろ

>>関東は昆布が簡単に手に入らなかったから醤油に頼るしかなかったんだ
>違うけど？
秀吉時代あたりまでは京へ運ばれていたかもしれないけれど江戸時代は松前藩は年貢として米の代わりに昆布や鮭を江戸幕府に収めていたんだろ

関東の出汁

旨い方

関西一択
関東住だけど

関西人が関東のつゆ見て黒いからこんなん食えんと言うのはどうかと思うが
出汁のひき方は今では関東も関西も大差無いんだよな
というか関西の人には昆布だしの方が好みだっただけ

関西はかつての味の標準であって過去の話はまず横に置いておくという注釈がないとご老人たちがかつての栄光基準で話し出すからいたわってあげないとな
上方目線が下から差してくる

>カップ麺と一緒にするのはナンセンスだろうけどどん兵衛に限れば西の方が塩分高いな
赤いきつねは逆だな

魚の昆布締めは江戸前寿司の技法だし昆布の佃煮とかは江戸でも食われてたよな

>関西人が関東のつゆ見て黒いからこんなん食えんと言うのはどうかと思うが
味覚が化石になっているだけだと思います

江戸前風

>この手の関東関西だし比較みたいなスレよく見るけど
>ほぼ100％スレあきが関西を叩くだけに終止するんだよな
>流れが思い通りにならないと雑に強い言葉で叩き出す
ほんとにこの通りになってるな

>関東の出汁
もんじゃのげろを例に出すと上り始点の東京がげろなら下り途中の大阪は下痢ってな「しものせき」とはよくいったものである"屁です！"

>ほんとにこの通りになってるな
関東を立てればいいのでは
大人の余裕を見せてほしいねぇ

昆布は北前船で日本海周り大阪終点で運ばれたからね
https://kombu.or.jp/power/history

えらい元気でよろしおすなあ

笑いでいなすくらいしなされよ

名古屋「どっちも薄味」(八丁味噌ブチ込みながら)

>昆布は北前船で日本海周り大阪終点で運ばれたからね
>https://kombu.or.jp/power/history
どっちの消費地も大切なお客様なので関東と関西は仲良くやってほしいなと思う二刀流昆布打法であった

そうめんは？

>ヒガシマルのうどんスープ
しょっぱいよね

どっちも好きだ
まっ黒い駅そばにコロッケ落として食べるのも好きだし澄んだ関西出汁でうどんを啜るのも好き
だけどカスうどん
あれは分からなかった

>えらい元気でよろしおすなあ
上方は琉球とのつながりもあるのでハブ酒で夜のホームラン王なのだ

関西の人が黒いうどんつゆ探す話結構面白かった
東京生まれの俺でもなるほどこりゃ黒いってなったし

>しょっぱいよね
実際関西のほうが塩分は強い
関東は見た目だけでそんなに塩分は強くない

関東の水は硬度が高く昆布だしが出ないから使わない使えない

>そうめんは？
3倍つゆ

よくわからんが資さんうどんすき

>えらい元気でよろしおすなあ
えへへ…そんな褒めなくても…

>関東の水は硬度が高く昆布だしが出ないから使わない使えない
別に普通に取れるわ

>えへへ…そんな褒めなくても…
照れ顔もかわいらしいなぁ

お題：ブリ節

いりこもこんぶもカツオ節も関東でも使う人は使う

初めて関西に行って立ち食いで素うどんだったかかけそばを頼んだら
かまぼこがひと切れついていて「関西ってえらい気前いいなあ」と思った思い出

関西はとろろ昆布入れ放題がいいよね

>お題：ブリ節
ささみも節にできたよね

>笑いでいなすくらいしなされよ

>初めて関西に行って立ち食いで素うどんだったかかけそばを頼んだら
>かまぼこがひと切れついていて「関西ってえらい気前いいなあ」と思った思い出
店次第じゃないかそれ？
関東だけど素うどんやかけそばにわかめ入れてくれるとこもあるし東西の文化の差って感じじゃないと思う

うどんはさいたまで食べて都内では蕎麦を食べる
これだけでいい

>関東の水は硬度が高く昆布だしが出ないから使わない使えない
大差ない気がすんけど

どっちも善い
なんで優劣つける必要あんの？

>どっちも善い
>なんで優劣つける必要あんの？
わからん…どっちが高尚だとかそんなものはないのだからどっちも楽しめばいいのにな

昔の関西人はガチで関東の黒いお汁を馬鹿にしにきてたけど最近じゃもうネタで本気でいうやつはいないでしょ

京都人だけはマジで言ってる
衰退ど田舎のくせにプライドだけはいまだに日本一

関西が塩分多いとかまだ東京マスコミのイメージ戦略に騙されてるのか

>京都人だけはマジで言ってる
>衰退ど田舎のくせにプライドだけはいまだに日本一
この手の勝手な決めつけするバカ

関西発祥の紅ショウガ天だって関西出汁には合わんと思うんだけど
あれが関東のかつお出汁と合わさることでジャンクな美味さになる
だからどちらも良い

>京都人だけはマジで言ってる
>衰退ど田舎のくせにプライドだけはいまだに日本一
というか自慢できるものがない連中なんてそんなもんだ
タクシーのドアすごいってのと同じ
だし汁がなんだって言うんだよなそれでお前の年収上がんのかよって

他にどんなスレを立ててるか分かるので皆スレ豚にdelを忘れずに

関東民だが関西の味を味わえるようになったのはどんでん発売移行な気がする

>どっちも善い
>なんで優劣つける必要あんの？
互いに貶し合わせる為に必要だろ

>昔の関西人はガチで関東の黒いお汁を馬鹿にしにきてたけど最近じゃもうネタで本気でいうやつはいないでしょ
いわれがわからなくなると2000年以上争うことになるかもしれない
最初は壁（のちの嘆きの壁）に立小便をしたアッシリア人が神がいるところで不浄をするなと注意したヘブライ人との口げんかが発端かもしれないぞ

>どっちも善い
>なんで優劣つける必要あんの？
こういう事みたいよ
そしてその通りのことやってるし
>この手の関東関西だし比較みたいなスレよく見るけど
>ほぼ100％スレあきが関西を叩くだけに終止するんだよな
>流れが思い通りにならないと雑に強い言葉で叩き出す

めんつゆ使うからなぁ…

>めんつゆ使うからなぁ…
この手のめんつゆって関西で使われるのかな

>No.1413992406
消えかけた火を再び熾すなかれ
人間に火を与えたのは間違いであったと髭の生えたあんちゃんがなんか話してくれた

>この手のめんつゆって関西で使われるのかな
画像よく見なされ…

だいたい関東関西関係ないところが仕掛けてる

>昔の関西人はガチで関東の黒いお汁を馬鹿にしにきてたけど最近じゃもうネタで本気でいうやつはいないでしょ
うむ

あの色で関東の方が塩分低いのはバグ

慣れてる方で食えばええねん

めんつゆって各地地域色出るよねぇ

>だいたい関東関西関係ないところが仕掛けてる
五大老ナンバー２の前田利家つまり北陸！

福岡は関西出汁圏なのに北九州に関東系出汁のうどんあるんだよな

白だしって関西寄り？

>福岡は関西出汁圏なのに北九州に関東系出汁のうどんあるんだよな
譜代大名・親藩大名・外様大名と天領が入り混じっているのでは

ある意味外来種

>ある意味外来種
普通の白だしと違ってとろみがるけど味がマイルドでいいよね
尖ってない

ベル食品って意外とオールマイティだよね

冷たい蕎麦は関東のじゃないと物足りないけど
そもそも関西人が冷たい蕎麦を食うイメージないな
食うの？

>譜代大名・親藩大名・外様大名と天領が入り混じっているのでは
小倉のどきどきうどんが関東風の真っ黒出汁なんだけど、戦後発祥だから歴史はあんまり関係ない

あれは　出汁　出汁　出汁

白出汁とか薄口醤油ってような醤油の味が弱いってことだと思うけど
醤油の味が必要ないときは本だしのかつおと昆布を使うから常備しなくてええなってなる

>どきどきうどん
ラブコメ漫画みたいなネーミングやな

>ベル食品って意外とオールマイティだよね
ライバルの「ソラチ」がいるしたれとスープの専門メーカー「南華園」やセコマが子会社化してグループ収めた中小企業だった「北源」とか地場でしのぎを削っているからな

>昔の関西人はガチで関東の黒いお汁を馬鹿にしにきてたけど最近じゃもうネタで本気でいうやつはいないでしょ
そもそも昔みたいに真っ黒な出汁の店もほぼ見なくなったしな

>冷たい蕎麦は関東のじゃないと物足りないけど
>そもそも関西人が冷たい蕎麦を食うイメージないな
>食うの？
食うよ

>そもそも昔みたいに真っ黒な出汁の店もほぼ見なくなったしな
えっ

関西人は一度関東にきて駅そばでコロッケそばを啜ってほしい
価値観が変わるよ

>ラブコメ漫画みたいなネーミングやな
「油がどぎつい」のどぎから来てるみたい
元々は頬肉を処理する時に出た脂身を出汁に入れてて、スープの上に油の層ができる位油が入ってたんだってさ

>>そもそも昔みたいに真っ黒な出汁の店もほぼ見なくなったしな
>えっ
多分レス元が言ってるのは昭和のガチで真っ黒な立ち食いそば
出汁の味が薄くて醤油感すごいやつがあったんだよ…ガキの頃に食ってたわ
それに比べたら今の蕎麦は立ち食い慣れとちゃんとしてる

ここで香川風いりこだしが乱入！
甘みが少なく煮干しの香りが立っていてうどんによく合う

そもそもうどんと蕎麦でより合う汁が違うものな
蕎麦や素麺系なら関東の汁のが美味いと感じるけどうどんは関西の汁が美味いと感じる

昔から慣らされてる味あるからそれに近い味が好みになる
メシマズ環境（出汁がどうこうとかそんなレベルでない）で育った場合は除く

>メシマズ環境（出汁がどうこうとかそんなレベルでない）で育った場合は除く
いつだったかのスレでめんつゆを割る事を最近まで知らずに使ってたとしあきがいたな…本人何の違和感なく使ってて味覚壊れてる…ってなってた

うどんでもそばでも関西出汁の方が美味しいと感じるけど
たまに全然合ってない　そばx関西出汁　の組み合わせがある
その点関東出汁は基本的に醤油を効かせてるから濃いと感じることはあっても不味いと感じることはない

>>メシマズ環境（出汁がどうこうとかそんなレベルでない）で育った場合は除く
>いつだったかのスレでめんつゆを割る事を最近まで知らずに使ってたとしあきがいたな…本人何の違和感なく使ってて味覚壊れてる…ってなってた
難しいところだ
食材に野菜が多いなら野菜から水が出るから薄まるっちゃ薄まるから味見してみないことにはわからんな
2倍濃縮ならね

これ系の話は関東民もそんな醤油の味しかしないつゆなんて食ったことねえよって思うから困るんだよな

関東地方は水が硬質だからどうしても関西出汁は作れないからねぇ

>関東地方は水が硬質だからどうしても関西出汁は作れないからねぇ
なんだその雑な括りは…

>これ系の話は関東民もそんな醤油の味しかしないつゆなんて食ったことねえよって思うから困るんだよな
がっつり出汁の素でカツオ出汁をきかせたうどんを食って育つからな

>これ系の話は関東民もそんな醤油の味しかしないつゆなんて食ったことねえよって思うから困るんだよな
上にレスあったが昭和の頃の立ち食いそばで不味い店がそうだったってくらいかな…街中で店構えてるような蕎麦屋ならまず醤油味なんて事はなかった印象

>これ系の話は関東民もそんな醤油の味しかしないつゆなんて食ったことねえよって思うから困るんだよな
それはあってるよ
醤油しか使ってない汁はない

ただ使ってる醤油の量が多すぎる
まあ関東人は汁は残すのが基本らしいからね
それでもいいのかも

肉汁うどんそばが地元の味だったから関西出汁だと物足りない
それはそれとして気分でおかめそばとか食べる時は関西出汁がいい

>>関東地方は水が硬質だからどうしても関西出汁は作れないからねぇ
>なんだその雑な括りは…
そして言うほど関東と関西で水の硬度に違いはないと言うね
千葉の一部はめっちゃ硬質だけどさ

>>関東地方は水が硬質だからどうしても関西出汁は作れないからねぇ
>なんだその雑な括りは…
有名な話だから細かい説明は端折っただけだが

ほぼしょうゆ味のソバは西日本でも時々出してる店ある

>>>関東地方は水が硬質だからどうしても関西出汁は作れないからねぇ
>>なんだその雑な括りは…
>有名な話だから細かい説明は端折っただけだが
有名だからと言って真実ではない
一部を除いて日本の水道水は軟水

>関東地方は水が硬質だからどうしても関西出汁は作れないからねぇ
硬度差ってそんなデカイ地域でまとまるほど統一感ないんで…

>肉汁うどんそばが地元の味だったから関西出汁だと物足りない
ちとせ「せやろか」

色は濃い口しょうゆ使うか薄口しょうゆ使うかの違いしかないから
関西はそこに塩ぼっこむから関東よりしょっぱいよ

>ただ使ってる醤油の量が多すぎる
関東のめんつゆとか舐めても醤油が出汁に対して多すぎるって感じるもんなの？

>>>>関東地方は水が硬質だからどうしても関西出汁は作れないからねぇ
>>>なんだその雑な括りは…
>>有名な話だから細かい説明は端折っただけだが
>有名だからと言って真実ではない
>一部を除いて日本の水道水は軟水
何故関西と関東という括りなのに日本という括りになるのかね
アメリカではくれないって話はしてないのだが

そりゃ出来ないことはないが差は出るだろ

>硬度差ってそんなデカイ地域でまとまるほど統一感ないんで…
まぁざっくり江戸が硬いのは事実なんじゃね

>まぁざっくり江戸が硬いのは事実なんじゃね
関東と関西の話からさらにローカルに限定するくらいなら最初から下手なこと言わなきゃいいのに…

>色は濃い口しょうゆ使うか薄口しょうゆ使うかの違いしかないから
>関西はそこに塩ぼっこむから関東よりしょっぱいよ
全然塩っぱいと感じないのだが
味覚の差かね

>肉汁うどんそばが地元の味だったから関西出汁だと物足りない
>それはそれとして気分でおかめそばとか食べる時は関西出汁がいい
武蔵国の出か？
うまいよな武蔵野うどん
肉汁うどん食べたいときは冷凍の武蔵野うどん買ってきてわしわし食べてるわ

>>色は濃い口しょうゆ使うか薄口しょうゆ使うかの違いしかないから
>>関西はそこに塩ぼっこむから関東よりしょっぱいよ
>全然塩っぱいと感じないのだが
>味覚の差かね
薄口しょうゆ使ってさらに塩をぼっこむってのが創作やろ

>まぁざっくり江戸が硬いのは事実なんじゃね
「関東」から「江戸」に話かわってんな…

>全然塩っぱいと感じないのだが
>味覚の差かね
塩分濃度は関西のほうが高い

may地方は荒らしが増えてスパイシーになりjun地方は過疎化が進んで薄味に…

>>関東地方は水が硬質だからどうしても関西出汁は作れないからねぇ
>硬度差ってそんなデカイ地域でまとまるほど統一感ないんで…
思いっきり地方性が出てるじゃん
少なくとも東京埼玉は硬質ってことになる

>全然塩っぱいと感じないのだが
>味覚の差かね
出汁の風味がいい塩梅に感じさせてくれるんだろうな
塩気弱いと出汁の風味も弱く感じるし

白出汁とめんつゆを比べてもそこにあるのは醤油の風味の濃淡の差だけで
現代で出汁の濃度の差はそこまで差がでてないんじゃないの
関西と関東の味の違いは醤油が主張してるか塩で味を作ってるかじゃないかね

>少なくとも東京埼玉は硬質ってことになる
大阪と東京の硬度差なんて50と60でほぼ変わんねえぞ

>思いっきり地方性が出てるじゃん
>少なくとも東京埼玉は硬質ってことになる
たった二つの都と県で関東の代表にできるなら関西にだって同じロジック使えるだろアホか…

https://www.ntv.co.jp/megaten/archive/library/date/01/10/1028.html
>そこで大阪の名店「今井」と東京の名店「上野藪蕎麦総本店」それぞれのつゆの塩分濃度を測ってみると、関西が2.5％なのに対し、関東は6.7％と２倍以上塩分濃度が高かったのです。

>思いっきり地方性が出てるじゃん
>少なくとも東京埼玉は硬質ってことになる
ちゃうぞ
本気で硬質なのは千葉くらい
マジで千葉の水は所によってキシキシするからビビる

藪蕎麦と比べるなで終わる話

>>少なくとも東京埼玉は硬質ってことになる
>大阪と東京の硬度差なんて50と60でほぼ変わんねえぞ
50と60なら20%も多い
調理してたら判るがそれぐらい増えたら差は出るぞ

>https://www.ntv.co.jp/megaten/archive/library/date/01/10/1028.html
>>そこで大阪の名店「今井」と東京の名店「上野藪蕎麦総本店」それぞれのつゆの塩分濃度を測ってみると、関西が2.5％なのに対し、関東は6.7％と２倍以上塩分濃度が高かったのです。
そんな特定店舗比較に何の意味が…
関東にだって関西出汁出してる店いくらでもあんぞ

>たった二つの都と県で関東の代表にできるなら関西にだって同じロジック使えるだろアホか…
ぶっちゃけ当時の文化の発生源を考えたら
江戸と京都の比較でいいんじゃねって気がする

今井のつゆって鰹節が効いてて一般的な関西風とは違う気がする

>そんな特定店舗比較に何の意味が…
>関東にだって関西出汁出してる店いくらでもあんぞ
逆に関西にも関東出汁で出してる店あるしな

>>たった二つの都と県で関東の代表にできるなら関西にだって同じロジック使えるだろアホか…
>ぶっちゃけ当時の文化の発生源を考えたら
>江戸と京都の比較でいいんじゃねって気がする
それもそうだしそもそもの話するなら出汁がとりやすい軟水硬水どうこうってより北前船の影響のがデカいと思う

藪蕎麦なんてつゆが濃いことを文化的アイデンティティーにしてるところをピックしてる時点で
面白い結論をだそうというありきじゃねーか

>>そんな特定店舗比較に何の意味が…
>>関東にだって関西出汁出してる店いくらでもあんぞ
>逆に関西にも関東出汁で出してる店あるしな
うｎ
ざるそば関東とほぼ一緒だし

いくらデータを出されても硬水だから不味いんや！という主張の発達障害爺は毎回いるからdelしていこ

まずその地域の人の親しんだ味に勝るものないからこそ地域差が出ててどっちが上とか下とかじゃないよね

>50と60なら20%も多い
>調理してたら判るがそれぐらい増えたら差は出るぞ
じゃあ「関西」というくくりで見ても市町村レベルでめちゃくちゃ味が変わることになるな
大阪府内ですら20〜80にぶれてるんで

関東は昆布が足りなかったし硬水で出汁も取れなかった
そこで醤油を大量に使って誤魔化した劣等文化だ！
おあとがよろしいようで

>たった二つの都と県で関東の代表にできるなら関西にだって同じロジック使えるだろアホか…
大阪の周りに東京や埼玉や千葉並に硬度が高い県はないじゃん
少なくとも文化が統一化されやすい東京圏と大阪圏なら東京の方が高いだろ
それも読めなかった？

関西人ってだしの素で麺つゆ作ったりしないの？

>大阪の周りに東京や埼玉や千葉並に硬度が高い県はないじゃん
>少なくとも文化が統一化されやすい東京圏と大阪圏なら東京の方が高いだろ
>それも読めなかった？
>大阪府内ですら20〜80にぶれてるんで

そもそもうどんで有名な香川が東京と同程度の硬度じゃん

>>関東にだって関西出汁出してる店いくらでもあんぞ
>逆に関西にも関東出汁で出してる店あるしな
じゃあもう関西関東で比較するのは無意味だねという結論で
実際食文化は影響し合って混ざり合うもんだからな

カツオだしに比べて昆布は上品だから塩味で後押ししないとうま味はのってこない

>大阪の周りに東京や埼玉や千葉並に硬度が高い県はないじゃん
>少なくとも文化が統一化されやすい東京圏と大阪圏なら東京の方が高いだろ
>それも読めなかった？
君が引き返せなくなったのはわかるけどいい歳なんだし荒らしみたいな真似はやめて極論だったと認めよう？

>大阪府内ですら20〜80にぶれてるんで
それで納得するんだ
80あるのは大阪でどれぐらいの割合？
まさか数値の幅だけで平均値になるとでも思ってる？

関西地方はゴリゴリに衰退してるからウソでもいいから首都圏を貶めたいんだろうなあ…
日本に対して粘着してくる韓国みたいな奴らだ…

>カツオだしに比べて昆布は上品だから塩味で後押ししないとうま味はのってこない
そうやってカツオ出汁を下賤な味みたいな見下ししなくていいから…

>そもそもうどんで有名な香川が東京と同程度の硬度じゃん
あいつらはあいつらで昆布よりもいりこのイメージあるな

専門そうなサイトを見つけたよ
https://brand.cleansui.com/journal/5050.html
教えて水博士！ #41
水道水の硬度は地域で違うの？
和食には軟水が合うの？
A.　関東は硬度が高いため醤油の食文化、関西は硬度が低いため出汁の食文化といわれていますが、実際に1都3県は50〜80mg/L、近畿地方は40mg/L台が多いです。また近畿地方よりさらに軟水の地域も、全国に散らばっています。なお硬水が多い国や地域で和食を提供するシェフのため、クリンスイでは硬度を減らす浄水器を海外でも販売し、世界のシェフに愛用されています。

>カツオだしに比べて昆布は上品だから塩味で後押ししないとうま味はのってこない
なんの出汁でも塩みがないと美味しくは感じないよ

>カツオだしに比べて昆布は上品だから塩味で後押ししないとうま味はのってこない
関西のだしが昆布だけだと思ってるの？鰹節も併せて使うぞ？

関西は優雅に合わせだしを使うんだよね
関東は大量のカツオ出汁に大量の醤油

>それで納得するんだ
>80あるのは大阪でどれぐらいの割合？
>まさか数値の幅だけで平均値になるとでも思ってる？
平均値の話してないけど…？
大阪府内で大きく味が違うことになるって話をしてんだ

雑な対立荒らしが湧いてるなぁ…いやスレあきかこれ？

>関西は優雅に合わせだしを使うんだよね
>関東は大量のカツオ出汁に大量の醤油
カツオ出汁ってのもだいぶオールドタイプのテンプレじゃねえ？
他の魚の節使うとこも多いだろ今時

かつおが一番有名なだけで動物性出汁取り要員ならばあごにとびがあるからな
まぐろも節にするし昔の日本人は魚をとりあえず節にしてみる研究家なんやな

江戸中期になると千葉の方に醤油蔵が多く出来て江戸では醤油が比較的安価になったのもまぁある

>そうやってカツオ出汁を下賤な味みたいな見下ししなくていいから…
香り含めて強いから醤油で十分なだけ

ちなみに東北は関西寄りの出汁

硬度の違いなんて後付けの理由で
文化が根付いたころの素材の入手難度の違いがほとんどだと思うぞ

科学的に正しいイノシン酸とグルタミン酸の相乗効果を使いこなす関西と
イノシン酸に醤油にわずかに含まれたグルタミン酸を組み合わせるしかない哀れな関東…

>雑な対立荒らしが湧いてるなぁ…いやスレあきかこれ？

>この手の関東関西だし比較みたいなスレよく見るけど
>ほぼ100％スレあきが関西を叩くだけに終止するんだよな
>流れが思い通りにならないと雑に強い言葉で叩き出す

>平均値の話してないけど…？
>大阪府内で大きく味が違うことになるって話をしてんだ
そうだよ？
大阪の硬質の高い水だと関西風の味は出しづらいだろう
そう言う話はをしてるんだが

>科学的に正しいイノシン酸とグルタミン酸の相乗効果を使いこなす関西と
>イノシン酸に醤油にわずかに含まれたグルタミン酸を組み合わせるしかない哀れな関東…
昭和時代で止まってそうな爺のレス…

>カツオ出汁ってのもだいぶオールドタイプのテンプレじゃねえ？
>他の魚の節使うとこも多いだろ今時
それどころか普通に昆布からも出汁をとるしなんならうどんと蕎麦で関西風関東風にいりことカツオでベースの出汁をわけてくれる店まであるな

まぁ今となっては昆布の顆粒出汁も安いし味の素もあるからな
醤油大好き！で終わる話

>そもそもうどんで有名な香川が東京と同程度の硬度じゃん
硬度の差が出汁文化の違いというならまずこれについてちゃんと説明してほしいわ
典型的な出汁ベースだろ香川のつけうどん

関西のとしあきは醤油の味がそんなに好きじゃないのか？

>そう言う話はをしてるんだが
興奮しすぎて手震えてるぞ

>硬度の違いなんて後付けの理由で
>文化が根付いたころの素材の入手難度の違いがほとんどだと思うぞ
昆布とカツオに差があるのかね
そもそも昆布のカツオも乾物として流通してたのでは
昔でも

出張のサラリーマンが駅前で食うような安いソバが
話のネタ元だろう

>関西のとしあきは醤油の味がそんなに好きじゃないのか？
単に異常に関東を敵視してるやつがいるだけじゃないかな…

まず現代なら出汁の相乗効果なんて当たり前の標準知識だろ…
なんていうか料理エアプが教科書の知識くらいで煽ってないか？

関西行ったことあるけど全てにおいて味が薄すぎてダメだった

寒くなるほど使用塩分量が増える
暖かくなるほど甘みが増える

>関西行ったことあるけど全てにおいて味が薄すぎてダメだった
慣れてくると上手いなってなってくるんだけどな

>関西行ったことあるけど全てにおいて味が薄すぎてダメだった
お好み焼きもたこ焼きも食わなかったのか

>まず現代なら出汁の相乗効果なんて当たり前の標準知識だろ…
>なんていうか料理エアプが教科書の知識くらいで煽ってないか？
ていうか関西煽りも関東煽りもどっちも一人でやってるだろ
知識が全体的に浅い古いで程度が一緒

今はカップ麺ですら鰹、宗田鰹、鯖位使う位だ
単に伝統と地域差でしかない

>まず現代なら出汁の相乗効果なんて当たり前の標準知識だろ…
>なんていうか料理エアプが教科書の知識くらいで煽ってないか？
料理した事がないのだと思う
普通に料理してたら昔の人ですらそういう相乗効果を自然とレシピの中に取り入れてた事なんてわかるはずだから

水質以前に関東は北前船の寄港地から遠く離れてたからって結論出てるだろ

>ていうか関西煽りも関東煽りもどっちも一人でやってるだろ
>知識が全体的に浅い古いで程度が一緒
自分の気に食わない会話が全部自演に見えるの結構病気だぞ

うどんなら讃岐だろ
なんで関西とか関東とか言ってるんだ

>出張のサラリーマンが駅前で食うような安いソバが
>話のネタ元だろう
でも蕎麦に関しては東京でも関西風の蕎麦は見たことがない
そもそも関西人の俺でも蕎麦に関してはどっちもどっちって思ってるから難しいところだが

>普通に料理してたら昔の人ですらそういう相乗効果を自然とレシピの中に取り入れてた事なんてわかるはずだから
まぁ関東のそばつゆは明らかにカツオ出汁と醤油に偏ってるけどな

>自分の気に食わない会話が全部自演に見えるの結構病気だぞ
雑な煽りが性に合うしょうもない奴は一人で十分だよ
そういうとこが浅いってんだよ

関東関西の地域的な味付けの差を話してるんであって
個々人の料理のスキル的な話なんてしてないので相乗効果がどうこういってるやつが的外れ

>うどんなら讃岐だろ
>なんで関西とか関東とか言ってるんだ
関西扱いだな…その辺りも

>雑な煽りが性に合うしょうもない奴は一人で十分だよ
>そういうとこが浅いってんだよ
>病気だぞ

関東のつゆうめぇ
醤油最高だわ

>自分の気に食わない会話が全部自演に見えるの結構病気だぞ
煽り屋にしか限定してないのに
お前煽ってたの？

>煽り屋にしか限定してないのに
>お前煽ってたの？
>>病気だぞ

自演だのなんだの言い出したやつが一番荒らしだす毎回のパターン始まったな…

>まぁ関東のそばつゆは明らかにカツオ出汁と醤油に偏ってるけどな
また雑な煽り
こういうとこが知識が浅いとツッコまれてんだよ…

現に一人しか噛みついてないのが…

>>うどんなら讃岐だろ
>>なんで関西とか関東とか言ってるんだ
>関西扱いだな…その辺りも
そして讃岐の水の硬度は東京と変わらないっていう

ネットの関西のレシピ見ると旨味と塩味を効かせるレシピが多いからそういうことだよ

煽り屋への揶揄に脊髄反射した間抜けが誤魔化しに必死すぎる…

関東人もわかっているとは思うが
醤油が濃いと素材の良さはマスクされるね
蕎麦は味が濃いからまだどうにかなってるが

>ネットの関西のレシピ見ると旨味と塩味を効かせるレシピが多いからそういうことだよ
関東のレシピはうま味と醤油を効かせるレシピなんじゃね
醤油そんなに嫌いか？

>自演だのなんだの言い出したやつが一番荒らしだす毎回のパターン始まったな…
過剰反応してる奴が湧いてこなかったらそこで終わってた話だけどな
図星だからってまあ病気病気騒ぎ出して

>醤油が濃いと素材の良さはマスクされるね
やっぱ素材の良さは塩で味わわないとな
醤油は余分なものが多すぎる

>>うどんなら讃岐だろ
>>なんで関西とか関東とか言ってるんだ
>関西扱いだな…その辺りも
今はそうでも昔は違うと思うぞ
淡路島あたりはなかなか渡れなかった
鳴門の渦潮は知ってると思うが

水の違いは後付け理由で
北海道から昆布が運ばれてくるようになった時期が関西方面のほうが早いから定着しただけ

>>醤油が濃いと素材の良さはマスクされるね
>やっぱ素材の良さは塩で味わわないとな
>醤油は余分なものが多すぎる

>関東のレシピはうま味と醤油を効かせるレシピなんじゃね
>醤油そんなに嫌いか？
関東は醤油好きだからドバドバ使うんやろ

>図星だからってまあ病気病気騒ぎ出して
自分が浅い浅い連呼してることに無自覚

>北海道から昆布が運ばれてくるようになった時期が関西方面のほうが早いから定着しただけ
だから関東は昆布を使わない劣った文化が育ったって話をしてるんだよね

>関東は醤油好きだからドバドバ使うんやろ
最終的な塩分量はそんなに差がないんちゃう？

>水の違いは後付け理由で
>北海道から昆布が運ばれてくるようになった時期が関西方面のほうが早いから定着しただけ
上の方レスでも北前船の影響だって何度もレスされてるのにそれは無視されるよな…

あーこれ食べ物スレいつも荒らしてる奴か

たとえば最高レベルの焼き鳥がきたとき
関西人は塩で食べるけど関東はタレをべちゃーってかけて食う
そういうところやね

>最終的な塩分量はそんなに差がないんちゃう？
関西のほうが高い

>No.1414001119
雑でも何でもない
醤油の量との対比なんで
牛肉だって塩胡椒で食べることもあるしな

>No.1414001172
>1781142533811.gif

>上の方レスでも北前船の影響だって何度もレスされてるのにそれは無視されるよな…

>>関東は昆布が簡単に手に入らなかったから醤油に頼るしかなかったんだ
>違うけど？
わりと早い段階で雑に出て雑に否定されてるんよな

関東人の口にはカツオだしがあったんだろう
江戸時代から使ってるから庶民の味だよ
それが関西では昆布ってだけ

>>最終的な塩分量はそんなに差がないんちゃう？
>関西のほうが高い
勘違いしてる人が多いが
「うすくちしょうゆ」のほうが塩分濃度は高いが
料理として完成した「うどんつゆ」の塩分濃度は関東のほうが醤油を使う量が多いので高くなる

>No.1414001304
>1781142533811.gif

>たとえば最高レベルの焼き鳥がきたとき
この時点でなんかもう浅いよね…

最高級のステーキがきたときも
関西人は塩で食べるけど関東人は醤油ベースのソースで食べる
そういうことやね

>>>関東は昆布が簡単に手に入らなかったから醤油に頼るしかなかったんだ
>>違うけど？
>わりと早い段階で雑に出て雑に否定されてるんよな
その否定がシンプルに間違えてるだけだぞ
歴史レベルで昆布の入り方が違うのは確定してる

>>最終的な塩分量はそんなに差がないんちゃう？
>関西のほうが高い
美味しいかどうかって話だから
高い低いはどうでもよくね？
そもそも関西は塩っぱくなるほど塩は使ってない
塩分量が関東より多いって言っても

余談だが
余りにも塩っぱくてビックリしたチェーン店は伝説のすた丼屋だった

>その否定がシンプルに間違えてるだけだぞ
>歴史レベルで昆布の入り方が違うのは確定してる
あなたが遅すぎたのよ…

>>たとえば最高レベルの焼き鳥がきたとき
>この時点でなんかもう浅いよね…
関西って普通に焼き鳥はタレ派が主流だからな…
浅い知識でレスしてるから間抜けを晒す

>>その否定がシンプルに間違えてるだけだぞ
>>歴史レベルで昆布の入り方が違うのは確定してる
>あなたが遅すぎたのよ…
ごめん日本語で会話してくれ

>最高級のステーキがきたときも
>関西人は塩で食べるけど関東人は醤油ベースのソースで食べる
>そういうことやね
関西人はソースかけるだろ

すごいな
ASD特有のお気に入りワードを無限に連呼する癖がでてるのに本人はまったく気づいてなさそう

夏は関西風
冬は関東風
が美味い

関東と関西で結婚すると味の違いで最初は軽い感じで話していたらいつのまにかガチ喧嘩になってたといのもあるんだろうか

なんだ関西人もちゃんと醤油が好きなんだな
良かった安心した

>美味しいかどうかって話だから
そもそも美味しいかどうかは個人の主観なので…

>関西って普通に焼き鳥はタレ派が主流だからな…
>浅い知識でレスしてるから間抜けを晒す
なんなら焼き鳥だと塩派は関西より関東の方が多い

関東出汁は醤油を煮込みすぎてて匂いが醤油臭いんだよね
それが妙に鼻につく
味は想定内なんだが

ｷﾀ━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━!!

てか濃口醬油の色が気に食わないだけな気がする

>>関西って普通に焼き鳥はタレ派が主流だからな…
>>浅い知識でレスしてるから間抜けを晒す
>なんなら焼き鳥だと塩派は関西より関東の方が多い
結局まともな食い物食べてない貧乏人が伝聞情報で適当に煽ってるだけってのが露呈したな

透けて見えるうどんとか気持ち悪いんだよ

>てか濃口醬油の色が気に食わないだけな気がする
それはない
そもそも濃口醤油は関西でも使われてるぞ
ちなみにすき焼きのタレも普通に売られてる
関西風すき焼きなんて店だけだよ

>てか濃口醬油の色が気に食わないだけな気がする
やっぱり醤油が嫌いなのか…

>結局まともな食い物食べてない貧乏人が伝聞情報で適当に煽ってるだけってのが露呈したな
アホだからレスすればするほどメッキが剝がれていく様は中々見てて滑稽ではある

まぁわかりやすい対立煽りができるからやってるだけの寂しいおじさんなんだろ…delでいいよ

>そもそも濃口醤油は関西でも使われてるぞ
>ちなみにすき焼きのタレも普通に売られてる
>関西風すき焼きなんて店だけだよ
じゃあなんで黒いつゆを馬鹿にするの？

>じゃあなんで黒いつゆを馬鹿にするの？
関西の味も関東の味もどっちもろくに知らないエア野郎だからだろ

なんかもうただただ他人が憎いだけになってんな

すげえ焼き鳥とステーキで心底アホなのバレた途端一気に自演ペース下がったぞ

病気

>じゃあなんで黒いつゆを馬鹿にするの？
関東出汁並に黒いつゆって関西にはほとんどないんだよ
すき焼きのタレは汁じゃないからね
関西ではうどんやそばの汁は飲み干すもんなんで

自分の中で自分に都合のいい様にアレとこれは自演って設定することで
常に精神的勝利してんだろうなこれ

>>てか濃口醬油の色が気に食わないだけな気がする
>それはない
>そもそも濃口醤油は関西でも使われてるぞ
>ちなみにすき焼きのタレも普通に売られてる
>関西風すき焼きなんて店だけだよ
いや家ですき焼きするときは普通に関西風に砂糖醤油で作るが

>夏は関西風
>冬は関東風
>が美味い
俺は逆だわ
冷やしで食いたい夏は関東風で温かいの啜りたい冬は関西風
うどんでの話だけど

関西も醤油を使うけど醤油をつかった汁は飲まない
これが結論ってことか

関東と関西の違いは水の差だと言い出した自称料理の達人が一人でめっちゃキレてるのはわかる

>いや家ですき焼きするときは普通に関西風に砂糖醤油で作るが
家庭で？
あの調理法は1人用ならしやすいけど
大人数なら普通に煮込まね？

>>>>>関東地方は水が硬質だからどうしても関西出汁は作れないからねぇ
>>>>なんだその雑な括りは…
>>>有名な話だから細かい説明は端折っただけだが
>>有名だからと言って真実ではない
>>一部を除いて日本の水道水は軟水
>何故関西と関東という括りなのに日本という括りになるのかね
>アメリカではくれないって話はしてないのだが
>
>そりゃ出来ないことはないが差は出るだろ
としちゃん
経験もしてないことを声高に吹聴する癖あるね

>家庭で？
>あの調理法は1人用ならしやすいけど
>大人数なら普通に煮込まね？
家族がいない可能性を考えてあげて…

家族がいるとしあきがどうして平日昼間に食い物の話を…？

>家族がいるとしあきがどうして平日昼間に食い物の話を…？
昔はいたからだよ

>関東と関西の違いは水の差だと言い出した自称料理の達人が一人でめっちゃキレてるのはわかる
しかも料理なんてやったことないのが丸わかりである
多分こどおじニートなんだろう

>>いや家ですき焼きするときは普通に関西風に砂糖醤油で作るが
>家庭で？
>あの調理法は1人用ならしやすいけど
>大人数なら普通に煮込まね？
すき焼き鍋で普通に作るけど
ちなみに子供はいないから嫁と二人だけど

別に醤油ベースの汁でも出汁が利いててそこまで濃くないなら飲めばいいと思うけど黒いと飲めないんだな

>関東地方は水が硬質だからどうしても関西出汁は作れないからねぇ
国内で比べると比較的硬度が高いってだけで十分軟水の範囲だぞ…
どこで変なこと覚えてきたんだ

>別に醤油ベースの汁でも出汁が利いててそこまで濃くないなら飲めばいいと思うけど黒いと飲めないんだな
今時そこまで黒い汁の蕎麦は立ち食いでも希少なほうじゃね

すき焼きはどっちが関東風でどっちが関西風か毎回こんがらがる

>自分の中で自分に都合のいい様にアレとこれは自演って設定することで
>常に精神的勝利してんだろうなこれ
自演に見られるくらい低レベルで同じようところに謎のこだわりを示した似たような主張ずっと繰り返してるからな

>すき焼き鍋で普通に作るけど
>ちなみに子供はいないから嫁と二人だけど
2人ならそりゃね

関東は鰹出汁とかちゃんと使ってるしな

>今時そこまで黒い汁の蕎麦は立ち食いでも希少なほうじゃね
そのおじさん昭和で時間止まってるのよ

まぁ人の好みにケチつけるのは野暮って事で

>すき焼きはどっちが関東風でどっちが関西風か毎回こんがらがる
割り下を使て煮焼きにするのが関東風
直接肉を焼いて砂糖と醤油ぶち込みのが関西風

>すき焼きはどっちが関東風でどっちが関西風か毎回こんがらがる
関西風は普通に焼いた肉の上に砂糖を振りかけて醤油を垂らして食べる
関東風は割り下で煮込む

>まぁ人の好みにケチつけるのは野暮って事で
人の故郷の味にケチつけるなんざ育ちが知れるからな…仮に内心そう思ってても控えるべき

>自演に見られるくらい低レベルで同じようところに謎のこだわりを示した似たような主張ずっと繰り返してるからな
自演認定に異常にこだわってる自分の性質に早く気付けるといいね…

>関東出汁は醤油を煮込みすぎてて匂いが醤油臭いんだよね
>それが妙に鼻につく
>味は想定内なんだが
上にかえしの話題が出てるのにまだそんな頓珍漢なこと言ってるの？

>自演認定に異常にこだわってる自分の性質に早く気付けるといいね…
その自演認定されてムキになってるのさっきからお前だけだから

>>すき焼きはどっちが関東風でどっちが関西風か毎回こんがらがる
>関西風は普通に焼いた肉の上に砂糖を振りかけて醤油を垂らして食べる
>関東風は割り下で煮込む
関東風は牛鍋からの派生だからと聞く

>関西風は普通に焼いた肉の上に砂糖を振りかけて醤油を垂らして食べる
>関東風は割り下で煮込む
俺うまれて初めて食べたすき焼きが京都でだったんだけど
普通に煮込みだったな

>自演に見られるくらい低レベルで同じようところに謎のこだわりを示した似たような主張ずっと繰り返してるからな
別に二人いても関係ないんだよな
同レベルのバカだってだけの話なんだから

>その自演認定されてムキになってるのさっきからお前だけだから
その「おまえだけ」がすでに妄想なんだわ

>>>すき焼きはどっちが関東風でどっちが関西風か毎回こんがらがる
>>関西風は普通に焼いた肉の上に砂糖を振りかけて醤油を垂らして食べる
>>関東風は割り下で煮込む
>関東風は牛鍋からの派生だからと聞く
ちなみに牛鍋でも焼くところは焼く

山田うどん食堂のうどん
関西出汁と比べるなら醤油の量は多いと思うが
これはこれで好き

>その自演認定されてムキになってるのさっきからお前だけだから
別に雑な煽りしてる奴は自演してんだろってだけだし
それもこいつがそうって特定の相手のレスを引用してるわけじゃないのにな
勝手に名乗り出てブチ切れだすの面白すぎるだろ

>山田うどん食堂のうどん
>関西出汁と比べるなら醤油の量は多いと思うが
>これはこれで好き
醤油の量が多いというより濃口使ってるからじゃね
食ったことないから知らんけど

>関西人が関東のつゆ見て黒いからこんなん食えんと言うのはどうかと思うが
つーか本当にこんな人いんの？

>別に雑な煽りしてる奴は自演してんだろってだけだし
>それもこいつがそうって特定の相手のレスを引用してるわけじゃないのにな
>勝手に名乗り出てブチ切れだすの面白すぎるだろ
あくまで一貫して煽ってる奴に限定してのことなんだから煽りなんかしてない無辜なとしあきには関係ないはずなんだがな

>山田うどん食堂のうどん
>関西出汁と比べるなら醤油の量は多いと思うが
>これはこれで好き
山田うどんって埼玉発祥だけど割と普通のうどんよな
武蔵野うどんみたいなゴワッとした食感なのかと思ったら柔らかめで逆に驚いた

まぁどにらにしろ一番美味しいのは稲庭うどんだし

別に関東風でも関西風でもどっちでもいいけど
「煮こむ」のは加熱しすぎじゃないですか？

>山田うどんって埼玉発祥だけど割と普通のうどんよな
なんなら埼玉県民にとって山田うどんって給食のソフト麺

>>別に雑な煽りしてる奴は自演してんだろってだけだし
>>それもこいつがそうって特定の相手のレスを引用してるわけじゃないのにな
>>勝手に名乗り出てブチ切れだすの面白すぎるだろ
>あくまで一貫して煽ってる奴に限定してのことなんだから煽りなんかしてない無辜なとしあきには関係ないはずなんだがな
誰に限定してようがその煽りレスがうぜえって話なんだが
死ぬまで理解できそうにないな

>>関西人が関東のつゆ見て黒いからこんなん食えんと言うのはどうかと思うが
>つーか本当にこんな人いんの？
不味いってほどじゃないが汁は濃すぎるとは思う

>別に関東風でも関西風でもどっちでもいいけど
>「煮こむ」のは加熱しすぎじゃないですか？
すき焼きの話だと思うけど
しゃぶしゃぶじゃないんだから普通に煮込むべ

>つーか本当にこんな人いんの？
少なくともそんな関西人にはこういうスレ以外では出会ったことがない

出汁はともかく
麺はだいぶ四国に侵食されちゃった気がする
子供の頃にうどんってコシなんてなかったし

>しゃぶしゃぶじゃないんだから普通に煮込むべ
大して味が染みるもんでもないしさっと火を通して食った方が美味いべよ

>誰に限定してようがその煽りレスがうぜえって話なんだが
>死ぬまで理解できそうにないな
雑な煽りの方がよっぽどうぜえが先にあるから言われてんだが
しかもお前が噛みつかなきゃ続く話でもないし噛みつく相手間違ってるよ
雑な煽りレスの方がよっぽど多いのはスルーするよな

ゆで太郎のそば
山田うどん食堂より若干薄いかな？

うどんってコシしか語られないよな
その結果がタピオカ入りの冷凍うどんで十分美味いという

>雑な煽りの方がよっぽどうぜえが先にあるから言われてんだが
>しかもお前が噛みつかなきゃ続く話でもないし噛みつく相手間違ってるよ
>雑な煽りレスの方がよっぽど多いのはスルーするよな
むしろスルーしとけよ
叩いていなくなるわけねえんだから

>>関西人が関東のつゆ見て黒いからこんなん食えんと言うのはどうかと思うが
>つーか本当にこんな人いんの？
色が濃いのはともかく店によっては醤油の匂がキツ過ぎとは思ったりする

だしの定番なのに出てきていないのはシイタケと野菜かな
野菜出汁のきいた塩ラーメンはこってりしているような程よい甘みを持つ塩味でうまかった
ひっそりやっている店でキャパシティが小さいのであまり広めたくないな

>誰に限定してようがその煽りレスがうぜえって話なんだが
>死ぬまで理解できそうにないな
自演認定するなー！って反応しなきゃそこで終わってるだろ

>>しゃぶしゃぶじゃないんだから普通に煮込むべ
>大して味が染みるもんでもないしさっと火を通して食った方が美味いべよ
カチカチになってつゆの味だらけになってに美味しいよ

>>山田うどん食堂のうどん
>>関西出汁と比べるなら醤油の量は多いと思うが
>>これはこれで好き
>山田うどんって埼玉発祥だけど割と普通のうどんよな
>武蔵野うどんみたいなゴワッとした食感なのかと思ったら柔らかめで逆に驚いた
山田うどんでうどんを食べる人はあまり多くない

埼玉の所沢民だけど昔から地元にあるうどん屋が武蔵野うどんってわけでもなかったし
ここ最近武蔵野うどんが有名になったけど根付いてたって感覚はあんまりないし山田うどんの麺は柔らかい

>むしろスルーしとけよ
>叩いていなくなるわけねえんだから
じゃあお前もスルーすりゃいいじゃん

関東に居る関西の人と話すと
別に関東のうどんを特別嫌ったり否定したりはしないが
透明なつゆのうどんを求めてるのは確か
すけさんうどんができたのをものすごく喜んでた

>別に関東風でも関西風でもどっちでもいいけど
>「煮こむ」のは加熱しすぎじゃないですか？
しゃぶしゃぶみたいに茹でるだけじゃなく
割り下の味を肉に染み込ませるから
煮込む方が妥当かなって思うが

>>むしろスルーしとけよ
>>叩いていなくなるわけねえんだから
>じゃあお前もスルーすりゃいいじゃん
話はまとまったな！

料理の話をしたい人と
誰かを馬鹿にしたい人ですげえくっきりわかれてるな

>関東に居る関西の人と話すと
>別に関東のうどんを特別嫌ったり否定したりはしないが
>透明なつゆのうどんを求めてるのは確か
>すけさんうどんができたのをものすごく喜んでた
故郷の味だしね
俺が関西にいたなら関東風の汁を求めてしまうだろうから気持ちはわかる

うちのすき焼きは豚でやるから煮込まないとダメなんです…

>カチカチになってつゆの味だらけになってに美味しいよ
だ……だめだ！俺の中の海原雄山が暴れ出してしまう！

>埼玉の所沢民だけど昔から地元にあるうどん屋が武蔵野うどんってわけでもなかったし
>ここ最近武蔵野うどんが有名になったけど根付いてたって感覚はあんまりないし山田うどんの麺は柔らかい
武蔵野うどんはここ20年ぐらいで急に言い出したブームって感じだわ

>うちのすき焼きは豚でやるから煮込まないとダメなんです…
豚丼がおいしいんだからそりゃすき焼きダレの豚もおいしいわな

>しゃぶしゃぶみたいに茹でるだけじゃなく
>割り下の味を肉に染み込ませるから
>煮込む方が妥当かなって思うが
そこまでか？　すき焼きでも赤みが少し残るくらいにで食べるな…ネギや豆腐は煮込むけど

俺は関西育ちだから東京のわりといい店ですき焼き食ったときすき焼き鍋に割り下を流し込むの見て思わず「なにすんねん！」って突っ込んでもうたわ

>だしの定番なのに出てきていないのはシイタケと野菜かな
しいたけは普通に店では使われてるよ
他の出汁と比べて主張が大人しいだけで

>>>むしろスルーしとけよ
>>>叩いていなくなるわけねえんだから
>>じゃあお前もスルーすりゃいいじゃん
>話はまとまったな！
スルーするーってな
ガハハ

>料理の話をしたい人と
>誰かを馬鹿にしたい人ですげえくっきりわかれてるな
地域差スレはほぼそうなる

>武蔵野うどんはここ20年ぐらいで急に言い出したブームって感じだわ
大昔からあるんだけどね
一部地域の愛されうどんだったのがここ20年くらいで爆発的に増えた

スジでもない肉を煮こむ必要ないやろ

寄せ鍋とかは椎茸出汁にするな
ついでに食っちまうけど

>関東に居る関西の人と話すと
>別に関東のうどんを特別嫌ったり否定したりはしないが
>透明なつゆのうどんを求めてるのは確か
>すけさんうどんができたのをものすごく喜んでた
助さんうどんは別に関西風の汁でもないのに喜ぶってことはやはり透明度重視なんだ

漁夫の利でカレーうどんが最強ってことでいいよ
つーか関東と関西の対立ネタで熱くなる人めんどくさい

>>関東に居る関西の人と話すと
>>別に関東のうどんを特別嫌ったり否定したりはしないが
>>透明なつゆのうどんを求めてるのは確か
>>すけさんうどんができたのをものすごく喜んでた
>助さんうどんは別に関西風の汁でもないのに喜ぶってことはやはり透明度重視なんだ
どっちかというと関西寄りの味だろ

>>しゃぶしゃぶみたいに茹でるだけじゃなく
>>割り下の味を肉に染み込ませるから
>>煮込む方が妥当かなって思うが
>そこまでか？　すき焼きでも赤みが少し残るくらいにで食べるな…ネギや豆腐は煮込むけど
牛丼みたいな味を求めてる感はある
サラサラっとだけだと味が染み込んでないのではって感もある

選んでる肉にもよるが
薄い肉だとサラサラってだけにするね

>武蔵野うどんはここ20年ぐらいで急に言い出したブームって感じだわ
地域の味が波及しやすくなったグルメ文化の定着自体がそんなもんだからじゃね？

>助さんうどんは別に関西風の汁でもないのに喜ぶってことはやはり透明度重視なんだ
何言ってんだこいつ？

>うどんってコシしか語られないよな
>その結果がタピオカ入りの冷凍うどんで十分美味いという
これが伊勢うどんや九州ではクタクタのうどんを良しとするんだな
伊勢うどんを美味いって人の話は余り聞かないが九州のうどんはそんな事も無い
なんたって資さんうどんが東京進出する位だからな
だしの話と離れてごめん

>スジでもない肉を煮こむ必要ないやろ
煮込むって言ったって一晩煮込むとかじゃないから…

昔山城しんごが東京来るとラーメン屋ばっかでうどん屋がないつってて
蕎麦屋じゃなくてうどん屋なんてあるんだとガキの頃思った

思いっきり関西風

>助さんうどんは別に関西風の汁でもないのに喜ぶってことはやはり透明度重視なんだ
資さんうどんに行った事なさそう

>>うどんってコシしか語られないよな
>>その結果がタピオカ入りの冷凍うどんで十分美味いという
>これが伊勢うどんや九州ではクタクタのうどんを良しとするんだな
>伊勢うどんを美味いって人の話は余り聞かないが九州のうどんはそんな事も無い
>なんたって資さんうどんが東京進出する位だからな
>だしの話と離れてごめん
資さんうどんは全然くたくたしてない
どっちかというともっちり系
なぜ食わずに語るのか

>地域の味が波及しやすくなったグルメ文化の定着自体がそんなもんだからじゃね？
いやその「地域の味」でもないってこと
そういう店も確かにありはしたがどっちかというと武蔵野地域だと柔らかいかけうどんのほうが食されてた

>スジでもない肉を煮こむ必要ないやろ
何時間も煮込まないよ
煮込んだとしても1〜2分だよ

>昔山城しんごが東京来るとラーメン屋ばっかでうどん屋がないつってて
>蕎麦屋じゃなくてうどん屋なんてあるんだとガキの頃思った
ちょっとわかる
俺も関東だけど蕎麦屋はあってもうどん屋ってのがない地域だったから旅番組でうどん専門店って出てきてへーって思った

うどんの汁はどっちでもいいよ
ただし蕎麦は濃い口醤油ベースじゃなきゃダメだ
関西だしで蕎麦を食べたことあるけど合わなかった
島根の出雲蕎麦も濃い口醤油ベースだからな

>煮込むって言ったって一晩煮込むとかじゃないから…
スジのコラーゲンを軟化させるほどでもなく赤身のタンパク質がパサパサになって中身が抜けるという
一番中途半端でどうしようもない加熱ってことじゃね
と思ったけど市販のすき焼き肉って無駄に脂が強いから脂を抜くために煮こむってのもありそうな気がしてきた

そういう出汁とか塩とか醤油からかけ離れた
洋風うどんを出す店がちょいちょいあるけど
広まらねぇな

>資さんうどんに行った事なさそう
資さんうどんの汁は鯖節昆布椎茸出汁で醤油は九州醤油だけど君こそ本当に行ったことある？

>そういう出汁とか塩とか醤油からかけ離れた
>洋風うどんを出す店がちょいちょいあるけど
>広まらねぇな
じゃあもうパスタとかでよくね？ってなるからな…

資さんうどんは実は元々讃岐系だったけど
福岡のうどんに合わせて柔くなった経緯があるので福岡にしてはややもっちりな部類
福岡なら牧のうどんとかが代表かな？

>資さんうどんは全然くたくたしてない
>どっちかというともっちり系
>なぜ食わずに語るのか
いや伊勢うどんに比べればもっちりだが讃岐や武蔵野に比べればくったりだろ

>そういう出汁とか塩とか醤油からかけ離れた
>洋風うどんを出す店がちょいちょいあるけど
>広まらねぇな
トマトソース味のうどん美味かったな…まぁパスタで食いたいってちょっと思ったのも事実だが

>うどんの汁はどっちでもいいよ
>ただし蕎麦は濃い口醤油ベースじゃなきゃダメだ
>関西だしで蕎麦を食べたことあるけど合わなかった
>島根の出雲蕎麦も濃い口醤油ベースだからな
ざる蕎麦は関西でも関東風だよ
ただかけそばみたいなのだと商品提供的にそば用の汁は用意できないから兼用してるんだろうね

ちなみに京都のニシンそばも色が濃い

>ちなみに京都のニシンそばも色が濃い
美味そうなにしん蕎麦だ…食いたくなってしまった

>ざる蕎麦は関西でも関東風だよ
>ただかけそばみたいなのだと商品提供的にそば用の汁は用意できないから兼用してるんだろうね
>
>ちなみに京都のニシンそばも色が濃い
へー勉強になるな
ニシンそば旨そうだ

>鯖節昆布椎茸出汁で醤油は九州醤油
醤油の産地しか違いなくね…？

>醤油の産地しか違いなくね…？
鯖節主体

>醤油の産地しか違いなくね…？
産地じゃなくて薄口醤油とは味が全然違うぞ
濃口に甘さがついてる

>>うどんってコシしか語られないよな
>>その結果がタピオカ入りの冷凍うどんで十分美味いという
>これが伊勢うどんや九州ではクタクタのうどんを良しとするんだな
>伊勢うどんを美味いって人の話は余り聞かないが九州のうどんはそんな事も無い
>なんたって資さんうどんが東京進出する位だからな
>だしの話と離れてごめん
資さんとは別に福岡の人間で讃岐うどんはコシとかいって固いばかりの不味いうどんて嫌ってるのはいる

>ちなみに京都のニシンそばも色が濃い
これは鰊の煮汁も一緒に入れるから
だから鰊蕎麦のつゆはかけ蕎麦より甘い

>>醤油の産地しか違いなくね…？
>産地じゃなくて薄口醤油とは味が全然違うぞ
>濃口に甘さがついてる
甘さがついてるというかガチに甘味料ぶち込んでる
素材由来の自然な甘さだと自慢してるバカいるけど

関東風の黒いつゆと比べたらすけさんうどんのほうが圧倒的に関西に近い
もとの話的にそれだけの話なんでは…？

資さんうどんは発祥が讃岐うどんなのに関西風って言い張るのはなぜ？

>関東出汁と関西出汁
>どっちが好き？
関西は色が薄く澄んでてキレイだけど素材の味を上品に引き立ててそう
関東は何も考えず醤油ドバドバかけたみたいな色味でしょせん仮初の首都って風の田舎の味が漂ってそう

讃岐風出汁なんて誰も主張してねーから

ニシンも脂が強いからそこを補填する料理なのかな
コロッケそばみたいなもんか？

>関東風の黒いつゆと比べたらすけさんうどんのほうが圧倒的に関西に近い
>もとの話的にそれだけの話なんでは…？
食ったことないのばれちゃって引っ込みつかなくなってるんだろ

>福岡なら牧のうどんとかが代表かな？
出張で天神で仕事すんのに博多バスターミナルの店行ってみたら激混みで弱る

福岡の人間は福岡のうどんにアイデンティティ感じてて、讃岐や関西より美味いって信仰あるから福岡のうどんチェーンの味のベースが関西だとは認められない

>関東風の黒いつゆと比べたらすけさんうどんのほうが圧倒的に関西に近い
>もとの話的にそれだけの話なんでは…？
近い近くないって話なら元は讃岐うどんベース(これも関西風とはいいがたい）だからそうだが
味は全然違うのに知らん馬鹿が食った事ある？とか言い出したから反論されてんだ

けっきょく塩で味付けするか醤油で味付けするかでそこまで素材の味を引き立てるところに差なんて出ないよな

>>鯖節昆布椎茸出汁で醤油は九州醤油
>醤油の産地しか違いなくね…？
多分こいつはだし文化全体の傾向として
関西はカツオとかの魚介ベースで関西は昆布ベースって事で話してる
他のやつはうどんの出汁（つゆ）を対象に醤油の主張が強いのが関東でだしの主張が強いのを関西と呼んで話してる
だから話が噛み合わない

やっぱ関東を貶めてるレスが多いな

>資さんうどんは発祥が讃岐うどんなのに関西風って言い張るのはなぜ？
讃岐うどんが関西の影響を受けてるんじゃね
一番有名であろう讃岐うどんのチェーン店が関西風だし

>讃岐うどんベース(これも関西風とはいいがたい）
突っ込みどころしかねーけど急に何言い出してんだコイツ？

>けっきょく塩で味付けするか醤油で味付けするかでそこまで素材の味を引き立てるところに差なんて出ないよな
そらそうよ
そんな事いいはじめたらラーメンなんて塩が至高扱いになるだろうし

>関西は色が薄く澄んでてキレイだけど素材の味を上品に引き立ててそう
>関東は何も考えず醤油ドバドバかけたみたいな色味でしょせん仮初の首都って風の田舎の味が漂ってそう
ここまで伸びてるスレで無理に盛り上げようとしなくてもいいぞ

>ニシンも脂が強いからそこを補填する料理なのかな
>コロッケそばみたいなもんか？
ニシン蕎麦のニシンは一度干したのを戻して甘辛く煮付けてるからかなり脂は抜けてる

>資さんとは別に福岡の人間で讃岐うどんはコシとかいって固いばかりの不味いうどんて嫌ってるのはいる
吉田のうどん食べさせたら怒り狂いそうだな
コシを通り越して固いし汁は鰹昆布椎茸出汁に味噌も醤油も使うからな

>讃岐うどんが関西の影響を受けてるんじゃね
>一番有名であろう讃岐うどんのチェーン店が関西風だし
お前それを香川で主張したらうどん包丁で切り裂かれても文句をいえねぇぞ

関東人にとってもカツオ出汁特化の文化ってもう蕎麦を食うとき限定のものな気がするけどな
魚介系のラーメンやつけ麺が案外関東人っぽかったりするのかな

>ニシン蕎麦のニシンは一度干したのを戻して甘辛く煮付けてるからかなり脂は抜けてる
ホロホロで甘辛美味いよな
蕎麦の合間に齧ると美味い

おおよそほとんどの人が関東風関西風を東風・西風ぐらいの大まかさで
濃い口しょうゆベースか薄口しょうゆベースかぐらいで話してんのに
一人だけ異常に細かいこだわりもってるやつがキレちらかしてるって感じだな

>やっぱ関東を貶めてるレスが多いな
まぁ関西の方が出汁が上質で美味しいってイメージはある

何にせよ秋田の稲庭が最強ということで
うどんだと思うとお値段お高めなのがたまにきず

>関東人にとってもカツオ出汁特化の文化ってもう蕎麦を食うとき限定のものな気がするけどな
>魚介系のラーメンやつけ麺が案外関東人っぽかったりするのかな
もう今は別に昆布が手に入らないわけじゃないし

>資さんとは別に福岡の人間で讃岐うどんはコシとかいって固いばかりの不味いうどんて嫌ってるのはいる
俺は牧のでかた麺を頼むね！

>>讃岐うどんが関西の影響を受けてるんじゃね
>>一番有名であろう讃岐うどんのチェーン店が関西風だし
>お前それを香川で主張したらうどん包丁で切り裂かれても文句をいえねぇぞ
知らねーよ
そもそも関東風と関西風の二分で話してんのに勝手に変な派閥持ち出してくんな

>おおよそほとんどの人が関東風関西風を東風・西風ぐらいの大まかさで
>濃い口しょうゆベースか薄口しょうゆベースかぐらいで話してんのに
>一人だけ異常に細かいこだわりもってるやつがキレちらかしてるって感じだな
醤油ベースで言うと関西風ってすごい範囲狭くなっちゃうので声高に主張しないといけないんだ

>もう今は別に昆布が手に入らないわけじゃないし
なんなら味の素かけて解決できるしな

福岡人はウエストのことはどう思っているのか

>お前それを香川で主張したらうどん包丁で切り裂かれても文句をいえねぇぞ
店舗はなくても讃岐うどんを提供してもいいのでは？
香川県民が丸亀製麺は讃岐うどんではないって言ってるわけじゃないんでしょ？

>讃岐風出汁なんて誰も主張してねーから
讃岐風出汁ってんなら一応はイリコ出汁ベースってことになる
イリコ出汁はカツオ出汁に比べて魚っぽい味が強いから生臭くて嫌う人間もいる
丸亀製麺なんかも関西企業なのもあってイリコ出汁よりは馴染みのあるカツオ出汁ベースにしてる
福岡だと向こうの人間はアゴ出汁をやたら自慢する

>香川県民が丸亀製麺は讃岐うどんではないって言ってるわけじゃないんでしょ？
言ってる

どうでもいいけど甘辛い関東風のおいなりさん美味しいよな

>醤油ベースで言うと関西風ってすごい範囲狭くなっちゃうので声高に主張しないといけないんだ
君が後者の人って話をしている

あと白だしブームで関西風の味も広まったし

>君が後者の人って話をしている
あー関西人って現実見れないんだ

>君が後者の人って話をしている
ゴールずらすのカッコわりぃなぁ

>あー関西人って現実見れないんだ
発言のどこにも関東人か関西人かもしくは別の地域の人間かという話はないんだが
どこからその妄想見出しあの？

>ゴールずらすのカッコわりぃなぁ
ずらしてないよ
こだわりすぎって話をしてる

どう見ても性格が悪いのは関西人だけどな
もっと言うと大阪人

>>お前それを香川で主張したらうどん包丁で切り裂かれても文句をいえねぇぞ
>店舗はなくても讃岐うどんを提供してもいいのでは？
>香川県民が丸亀製麺は讃岐うどんではないって言ってるわけじゃないんでしょ？
香川には丸亀製麺はフードコート店舗しかないはずってくらいに市民権はない

>どこからその妄想見出しあの？
妄想見出しあの？って何？
まじで日本人じゃない？

>一人だけ異常に細かいこだわりもってるやつがキレちらかしてるって感じだな
しかも会話にならんから困るわ

>発言のどこにも関東人か関西人かもしくは別の地域の人間かという話はないんだが
>どこからその妄想見出しあの？
怒りのあまりちゃんと文章書けなくなってるの恥ずかしいね

けっきょく出汁の強さなんて今では簡単に増減できるから
汁の濃さって醤油の風味が強い濃口醤油をベースにするか塩の割合が強い薄口醤油や塩ベースかってだけやろ
つまり醤油を愛してるかどうかやろ
俺は醤油が好きなんだよ

丸亀だのはなまるだのが幅を利かせてる状況で
出汁がー！もない気がするな
関東圏はそもそもうどんの専門店自体が限られてるし

>しかも会話にならんから困るわ
あの？

>やっぱ関東を貶めてるレスが多いな
この手のスレって関西を貶めるレスはあんま付かないけど関東を貶めるレスは毎回付きまくるんだよな…

関東土人のコンプレックス大爆発

TYPOみると異常にテンションあがるやつ

>関東土人のコンプレックス大爆発
>この手のスレって関西を貶めるレスはあんま付かないけど関東を貶めるレスは毎回付きまくるんだよな…

関東と言うか東京と長野新潟は蕎麦の方を好むからそっちよりの味付けになる
不思議なのは新潟は北前船が来ていたのに鰹だしの方が好まれる事だ

>この手のスレって関西を貶めるレスはあんま付かないけど関東を貶めるレスは毎回付きまくるんだよな…
地方民の東京コンプレックスって半端ないからな

>TYPOみると異常にテンションあがるやつ
typo程度じゃねーだろあれ

>TIMPOみると異常にテンションあがるやつ

>不思議なのは新潟は北前船が来ていたのに鰹だしの方が好まれる事だ
文化圏として関東に近かったからじゃね？

>typo程度じゃねーだろあれ
typoだろどうみても…
taをaと打ってる

関東猿のコンプレックス凄いな

>>TIMPOみると異常にテンションあがるやつ
ホモだこれ

>香川には丸亀製麺はフードコート店舗しかないはずってくらいに市民権はない
香川県民は丸亀製麺を嫌ってるとか妄想垂れ流してる奴をネットで見るが
香川県民からしたらそもそも店が無いから意識すらすることが無い
何で店がないかって言うと単純に高いから
香川だとそのへんのうどん屋でかけ小が150円とか200円だぞ

>>TIMPOみると異常にテンションあがるやつ

いきなりチンポを見たらテンションが上がるっていうのはサプライズ忍者理論に通じるものがある

>香川には丸亀製麺はフードコート店舗しかないはずってくらいに市民権はない
フードコートにももう無い
レインボー通り店1軒のみ
全然人が入ってないけど

>関東出汁と関西出汁
>どっちが好き？
どっちも好き

>>香川には丸亀製麺はフードコート店舗しかないはずってくらいに市民権はない
>香川県民は丸亀製麺を嫌ってるとか妄想垂れ流してる奴をネットで見るが
>香川県民からしたらそもそも店が無いから意識すらすることが無い
>何で店がないかって言うと単純に高いから
>香川だとそのへんのうどん屋でかけ小が150円とか200円だぞ
丸亀製麺もかけうどん自体はそこまで価格差ないんだよ地場のセルフの店と
トッピングつけたら途端に高くなる
それと香川の人間にとってうどんは日常食だから基本的に近所の普段使いの店に行くから新規に外部から店来てもわざわざ行かないなぁとはなる
それとは別に地元のサッカークラブが丸亀製麺からのスポンサー依頼を地元への配慮として断るくらいには含むところもある

関東風は麺を食べる為のつけダレの延長
関西風は飲み切るスープの具として麺が入ってる感覚
讃岐は麺の塩分が高めだからあんましボディのある強い出汁は合わない
…みたいな感じで昔から考えてる

>>香川だとそのへんのうどん屋でかけ小が150円とか200円だぞ
>丸亀製麺もかけうどん自体はそこまで価格差ないんだよ地場のセルフの店と
2倍ぐらい値段変わりません？

>鯖節主体
節も生節と本枯節とでさらに分かれる

>>鯖節主体
>節も生節と本枯節とでさらに分かれる
鯖節にも本枯節ってあるんだ？
見たことなかった

>いきなりチンポを見たらテンションが上がるっていうのはサプライズ忍者理論に通じるものがある

>関東風は麺を食べる為のつけダレの延長
>関西風は飲み切るスープの具として麺が入ってる感覚
麺を食うときは濃いつけダレで食って
食後に割り湯で飲みきる濃さにしてスープも楽しむのが最適解ってことじゃねえか？

香川の個人店でもそこまで安くはない印象なんだけどなあ

>関東風は麺を食べる為のつけダレの延長
>関西風は飲み切るスープの具として麺が入ってる感覚
>讃岐は麺の塩分が高めだからあんましボディのある強い出汁は合わない
>…みたいな感じで昔から考えてる
ある意味正しい気がしますね
関東はカエシを作って出汁で伸ばしてつけ汁を作る
更に出汁で伸ばしたのをかけ汁にしてるからつけ汁の延長にある
関西はカエシじゃなくて最初から吸い物みたいに作ると

九州の甘い醤油はあれはあれで美味しいね
刺身に甘い醤油とワサビは最初面食らったが慣れると美味い

>>>香川だとそのへんのうどん屋でかけ小が150円とか200円だぞ
>>丸亀製麺もかけうどん自体はそこまで価格差ないんだよ地場のセルフの店と
>2倍ぐらい値段変わりません？
去年の年末のさか枝でかけ小でもう300円超えてる

>>>香川だとそのへんのうどん屋でかけ小が150円とか200円だぞ
>>丸亀製麺もかけうどん自体はそこまで価格差ないんだよ地場のセルフの店と
>2倍ぐらい値段変わりません？
ぶっちゃけ今はどこも値上げしてるから小が150円とか200円とかねーわ

割と関西圏だと麺類はスープがわりだったりおやつ軽食扱いだったりの扱いはある
メインにはなり切らないと言うか
多分一番食べられてるのはランチの「百円追加で味噌汁をミニうどんに出来ます」
のミニうどん

>割と関西圏だと麺類はスープがわりだったりおやつ軽食扱いだったりの扱いはある
>メインにはなり切らないと言うか
>多分一番食べられてるのはランチの「百円追加で味噌汁をミニうどんに出来ます」
>のミニうどん
は？
メインうどんの付け合わせに握り飯やいなり寿司頼む香川バカにしてんのか

江戸の蕎麦も最初は掛け蕎麦から始まっているんでそんなに濃い味じゃなかったのだが
せいろが出てきてから濃い味になって掛け蕎麦のつゆはそれを割る様になった

まぁ小麦の政府売り渡し価格が上がっているんでしょうがない
文句はプーチンに言え

>>>>香川だとそのへんのうどん屋でかけ小が150円とか200円だぞ
>>>丸亀製麺もかけうどん自体はそこまで価格差ないんだよ地場のセルフの店と
>>2倍ぐらい値段変わりません？
>ぶっちゃけ今はどこも値上げしてるから小が150円とか200円とかねーわ
値段差ではないということはやはり香川では丸亀製麺が嫌われてるのでは…

>値段差ではないということはやはり香川では丸亀製麺が嫌われてるのでは…
そらそうだろ、余所者が讃岐うどん名乗っているんだから

>江戸の蕎麦も最初は掛け蕎麦から始まっているんでそんなに濃い味じゃなかったのだが
>せいろが出てきてから濃い味になって掛け蕎麦のつゆはそれを割る様になった
最初は醤油ではなく煮抜きという味噌だれベースのつゆだったらしいですね
そばもんで読んだ

西生まれだから東のうどんはなんか別の食べ物の感覚
味噌汁も麦味噌以外は味噌汁じゃない別の食べ物と感じてる

>値段差ではないということはやはり香川では丸亀製麺が嫌われてるのでは…
チェーン店が出店してないと嫌われてるならスタバの店舗数が少ない県は県民がスタバを嫌ってることになるけど
そう言う考えなの？

>西生まれだから東のうどんはなんか別の食べ物の感覚
>味噌汁も麦味噌以外は味噌汁じゃない別の食べ物と感じてる
豆みそ以外はみそじゃにゃーわ

こういうのは「違うを知って楽しむ」
ぐらいの余裕は欲しいところではある

>>値段差ではないということはやはり香川では丸亀製麺が嫌われてるのでは…
>チェーン店が出店してないと嫌われてるならスタバの店舗数が少ない県は県民がスタバを嫌ってることになるけど
>そう言う考えなの？
3店舗出店して今は1店舗しか残ってないって経緯を知らずにおっしゃってる？
逆張りの為にスタバだしても当てはまってないですよ

関西人だけどうどんは西そばは東

>味噌汁も麦味噌以外は味噌汁じゃない別の食べ物と感じてる
麦味噌しか認めないってなかなかマニアックじゃね
関西の中でも一部では

そもそもあんま味噌汁｛味噌）に深く思い入れがないな
特に大阪

めんつゆを舐めながら酒が飲めるぐらい真っ黒い醤油出汁はうめえぜ

>値段差ではないということはやはり香川では丸亀製麺が嫌われてるのでは…

>丸亀製麺もかけうどん自体はそこまで価格差ないんだよ地場のセルフの店と
>トッピングつけたら途端に高くなる
>それと香川の人間にとってうどんは日常食だから基本的に近所の普段使いの店に行くから新規に外部から店来てもわざわざ行かないなぁとはなる
>それとは別に地元のサッカークラブが丸亀製麺からのスポンサー依頼を地元への配慮として断るくらいには含むところもある

この説明読めないの？

>めんつゆを舐めながら酒が飲めるぐらい真っ黒い醤油出汁はうめえぜ
天抜きってのが有る位だからな、値段は天蕎麦と変わらない
これで一杯やって盛り蕎麦食って帰る

>>味噌汁も麦味噌以外は味噌汁じゃない別の食べ物と感じてる
>麦味噌しか認めないってなかなかマニアックじゃね
>関西の中でも一部では
長野あたりにも麦麹味噌文化圏なかった？

関西にもあるで麺抜き
肉吸いってヤツ
ありゃどっちかてと二日酔いで麺が重い時のもんだから真逆やな

>>味噌汁も麦味噌以外は味噌汁じゃない別の食べ物と感じてる
>麦味噌しか認めないってなかなかマニアックじゃね
>関西の中でも一部では
認めないというか味があまりに違うから同じ食い物判定できない
関東に生まれたら真逆だったと思う

こういう話みてると関東人っていい意味で食に無頓着だよなあと思う
濃い口しょうゆ文化圏ではあるが別に多文化を否定しないから普通に関西風うどんだのさぬきうどんだのの店もあって普通に食べる

家はこれを水で希釈して蕎麦でもうどんでも食ってるけど
これはどこの出汁になるのかね

関西風の方がしょっぱくてうまい

>こういう話みてると関東人っていい意味で食に無頓着だよなあと思う
>濃い口しょうゆ文化圏ではあるが別に多文化を否定しないから普通に関西風うどんだのさぬきうどんだのの店もあって普通に食べる
大半の東京の人間は他地域からの移民だし
古い作品見ると代々東京住まいの人間が他地域の食文化バカにする描写はわりと見かけるから地元民による食のこだわりは普通にある

長野は独自の食文化圏だからな
生鮮海産物は無理だったが川魚は豊富、米は限られた平地や棚田で石高は低い
だが蕎麦、大豆には適した気候なので味噌文化が発達した

>古い作品見ると代々東京住まいの人間が他地域の食文化バカにする描写はわりと見かけるから地元民による食のこだわりは普通にある
こだわるやつが少数だからあんだけ色んな文化の店があるのだ

関西風の透明な出汁でそば喰ったことないけど関西じゃ普通に売ってるのか？

>関西風の透明な出汁でそば喰ったことないけど関西じゃ普通に売ってるのか？
関西でも蕎麦つゆは関東的な蕎麦つゆだったぞ

>3店舗出店して今は1店舗しか残ってないって経緯を知らずにおっしゃってる？
>逆張りの為にスタバだしても当てはまってないですよ
撤退=嫌われてるからって結論に直結させる方が異常な思考だと思うが…

どっちもうめえ名古屋人

>>関西風の透明な出汁でそば喰ったことないけど関西じゃ普通に売ってるのか？
>関西でも蕎麦つゆは関東的な蕎麦つゆだったぞ
だよなあ…

>撤退=嫌われてるからって結論に直結させる方が異常な思考だと思うが…
もう苦し言い訳はいいよ

うどんも黒い出汁で食えるとことかもはや逆に減ってるからな
讃岐に駆逐された

関東住みだけどなか卯のうどんは関西風でいいのかい？
あれはうまいね

>どっちもうめえ名古屋人
と言うか所に構わず大多数の人間はどっちも美味いって楽しめるんだよ食文化の差なんて当たり前で理解してんだから

>どっちもうめえ名古屋人
そもそも名古屋のきしめんやうどんやそばは関東風やろ

盛りのツケつゆは濃口だけど
かけはうどんと別に用意したりするところは少ないから
そばでも薄口出汁のところが殆どやな

>そもそも名古屋のきしめんやうどんやそばは関東風やろ
たまり醤油うめえ

なんなら味噌で煮込み始めるから名古屋ってすげぇよ
確かに独自性があるしなかなか美味い