いや、そこは動けよ

どんぐりdel

ｷﾀ━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━!!

とうしょうめん？
とうさくめん？

職人の負担が大きいから刀削麺ロボットが普及してるとか

独特の凹凸もいいけどきしめんと違って短めなのが良い
辛く濃いタレや逆にあっさりとした汁とも良く合う

>とうしょうめん？
>とうさくめん？
どっちもあってる
細かい事言うならダオシャオミェンが正しい

>職人の負担が大きいから刀削麺ロボットが普及してるとか
その名も機甲麺神ッ

かなり好き

ビロビロした歯ごたえがきしめんとはまた違って美味い

機甲厨神だったわ
ご麺なさい

燃やせ燃やせ真っ赤に燃やせ

調べたら行ける距離に店あるから行ってみようかな

人型ロボットである必要なくね？

初めに投入した麺と最後に投入した麺でめちゃくちゃ茹で加減に差ができちゃわない？

見えるところで老店主がやってくれて通常麺より200円増し
美味いがダメージデカいのが見て取れるので頼むタイミングに悩む

>機甲厨神
デザインセンスがこち亀で割と好き

>初めに投入した麺と最後に投入した麺でめちゃくちゃ茹で加減に差ができちゃわない？
そもそもムラを良しとするので

>細かい事言うならダオシャオミェンが正しい
君アレだろ
担々麺をダヌダヌミェンとか呼ぶだろ

>機甲厨神だったわ
>ご麺なさい
量産化に成功してて笑った

>担々麺をダヌダヌミェンとか呼ぶだろ
ダンダンミェンだろ

くいしんぼうウンチェの成長

>>機甲厨神だったわ
>>ご麺なさい
>量産化に成功してて笑った
するってぇと何かい？
>1788702462616.jpg
はガンダムで
>1788702988941.png
はジムってぇのかい？

>初めに投入した麺と最後に投入した麺でめちゃくちゃ茹で加減に差ができちゃわない？
少なくとも気になったことは無いな

ｷﾀ━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━!!

秋葉原の刀削麺屋のがうめぇ

>人型ロボットである必要なくね？

ｷﾀ━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━!!

>人型ロボットである必要なくね？
アームだけの機械でも実用上問題なさそうだが
やっぱり刀削麺職人という姿が必要なのかも知れない

>>人型ロボットである必要なくね？
木牛流馬に牛の頭いらねえだろと言うタイプ

やはりその場で削った麺を茹でる事に何かしらの利点があるのだろうか
製麺所で機械が作ったのを納品してもダメなのか

左様

パフォーマンス全振り麺
あまり美味しくなさそう

だ・・刀削麺

飯田橋のXI'ANって店のもなかなか良かった

そんな…職人さんは血のにじむような練習の末に技術を習得したのに
こんな間の抜けたロボに仕事を奪われるなんて…

謎中華で安いから食べてるけど啜る時麺に勢いがつくのはうどんと同じく欠点かなと思ってる

揚州商人でいいや

モチモチ食感がすき

>謎中華で安いから食べてるけど啜る時麺に勢いがつくのはうどんと同じく欠点かなと思ってる
なのでカレーうどん専門店とかと同じで紙エプロンを出してくれるところも多い

シュッシュッシュッシュッ…ｳｯ

中国では古代から距離を測る機械に太鼓を打つカラクリ人形を付けたり地震計が龍がカエルに餌をやるギミックになってたり
そういうプラスアルファの遊びの要素をつけるの好きなんだよ
刀削麺を作る機械に人間の顔があるのもそういう要素なんだろう

>謎中華で安いから食べてるけど啜る時麺に勢いがつくのはうどんと同じく欠点かなと思ってる
尻尾が暴れるって事かな？
すすり方が下品なだけだろ
中国では麺はすすらないぞ

刀削麺ではないけど職人が
そうめんつくるときみたいにびよんびよ〰︎んって伸ばす
中国の麺もあるよね

>刀削麺ではないけど職人が
>そうめんつくるときみたいにびよんびよ〰︎んって伸ばす
>中国の麺もあるよね
龍髭麺かな

>そんな…職人さんは血のにじむような練習の末に技術を習得したのに
>こんな間の抜けたロボに仕事を奪われるなんて…
長さはともかく太さまで均一だと食感の楽しみが減るのではと思った

>長さはともかく太さまで均一だと食感の楽しみが減るのではと思った
凹凸が重要だが太さは揃えないと不味い

>>謎中華で安いから食べてるけど啜る時麺に勢いがつくのはうどんと同じく欠点かなと思ってる
>なのでカレーうどん専門店とかと同じで紙エプロンを出してくれるところも多い
やはりそうなるよな

>そうめんつくるときみたいにびよんびよ〰︎んって伸ばす
>中国の麺もあるよね
それ拉麺です…
日本でも昔はそうやって麺を作ってる人いたけど技術が必要なので消えた

ｷﾀ━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━!!

そばもんでも下手な手打ちより機械打ちって言ってたしな

肉のハナマサで麺を売ってる

>そばもんでも下手な手打ちより機械打ちって言ってたしな
そりゃまあ下手なやつと比べてもな…

どの国でも食べ物の大きさ・太さは揃ってる方が好まれる謎
別のサイズや形のパスタを同じ具合に茹で上げて混ぜて出されても美味しくない

まぁでも本当にありがたいのは高確率で注文される炒飯ロボットの方の気もする

刀削麺も表面の波打つ構造は好まれるが大きさ・太さが揃ってないと民衆に嫌われたから修行した料理人が誕生した
機械の精度に料理人が勝てるとしたら凹凸の具合だけだろう

>凹凸が重要だが太さは揃えないと不味い
あーあの舌触りは太さによるものじゃなくて凹凸によるものだったかなるほど

別に手で削ってようが機械で削ってようが美味けりゃいーよ

>やはりその場で削った麺を茹でる事に何かしらの利点があるのだろうか
次々に削り飛ばすことで麺がくっつかないのだ
だからかんすいと打ち粉を使う麺打ち技術が成立した事で廃れた

>まぁでも本当にありがたいのは高確率で注文される炒飯ロボットの方の気もする
長年やってると腱鞘炎になるなんて話も聞いたな

>肉のハナマサで麺を売ってる
まあ雰囲気は味わえる

ちねり米の最終形態

近くの中華屋がやたらとうまいな
別メニューが有名だけどいつも刀削麺食ってる

残ってるということはなんかあるんでしょうね

日本だと2010年代あたりから一般的に出回り始めたのかな

前々からの疑問なんだが最初に削って入れた麺と最後に入れた麺で結構茹で時間に差が出てくると思うんだが大丈夫なんだろうか？

これはこれでな美味さはあるよ
もっちりした食感とかは好きよ
すいとん食ったことないが似てるんだろうか

麺の形が独特だからか刀削麺にしか出せない風味があるね
人力でやろうとすると一定レベル保つのが結構大変だからロボが出るのは必然だったんやな

>前々からの疑問なんだが最初に削って入れた麺と最後に入れた麺で結構茹で時間に差が出てくると思うんだが大丈夫なんだろうか？
身も蓋もないことを言えばただの極太麵なので
多少の時間差は誤差に収まる

横浜中華街の杜記が久々に行ったらでかい店舗になってた
あの路地裏にある狭くて怪しげな感じがよかったのに…

>前々からの疑問なんだが最初に削って入れた麺と最後に入れた麺で結構茹で時間に差が出てくると思うんだが大丈夫なんだろうか？
そういう差異もうま味

>すいとん食ったことないが似てるんだろうか
すいとんはもっとでかく強いて言えばニョッキに近いがでかい
麺料理として進化した刀削麺と原始的な小麦粉料理であるすいとんは全くの別物

すいとんってよりほうとうに近いんじゃね？

>No.1433126724
なるほどね
そう言えばニョッキも食ったことないわ

うどんやそうめんは食べ慣れてるのに、きしめん食べた時みたいな謎の満足感がある

なんかすごい技術持ってる料理人がとかいうネタはよく見かけるけど
凄く美味いんだって話題きいたことない料理ってイメージ

>これはこれでな美味さはあるよ
>もっちりした食感とかは好きよ
>すいとん食ったことないが似てるんだろうか
すいとんには刀削麺のような強い腰や弾力はまったくないよ
柔らかい伊勢うどんを丸めて団子にしたような料理というよりただの水で溶いただけの小麦粉という感じ

>人力でやろうとすると一定レベル保つのが結構大変だからロボが出るのは必然だったんやな
低温調理も、人がやろうとしたら
火に付きっきりで狙った温度に調整し続ける職人の技だよね

>なんかすごい技術持ってる料理人がとかいうネタはよく見かけるけど
>凄く美味いんだって話題きいたことない料理ってイメージ
ラーメンや蕎麦屋みたいに沢山店があるわけじゃないからね
店によって味は違うし美味いのも不味いのもあるけど
仮に大人気で突出した店があっても同業他店と比べにくいので文化として定着しない

小麦粉と水だけでかんすいも塩も使わない
だからラーメンともうどんとも違う味になる

すいとんはほとんど捏ねないからね
弾力やもっちり感は当然ない

すいとんは芋や丸餅を汁に入れて食べるのと同じ方面の食べ物だよな
麺という発想が無かったわ

あんまり意味ないらしいな

>職人の負担が大きいから刀削麺ロボットが普及してるとか
西川口の店は10年前からロボだった
初めて入店した時に子供のころテレビで見たあの技を自分の街で見れる！
と思ったら機械がｼｬｷｰﾝｼｬｷｰﾝってやり始めてがっかりだった
麺そのものはほうとうっぽい食感だった

ランダムな食感の麺が魅力よね

>飯田橋のXI'ANって店のもなかなか良かった
そこチェーンだから何店舗も都内にあるよ

刀削麺はジワジワ広がっていったけど
未だにブームが起こる気配を感じない𰻞𰻞麺

美味しいのに出会ったことがない

汐留の中華屋で刀削麺食ったら
明らかに麺がシマダヤのきしめんだった

偶然にもジャンがやってる回だったな

>偶然にもジャンがやってる回だったな
ジョン？

不揃いのふにゃふにゃ麺ってだけで別に美味しくはない

パクチーを山盛りにして食べるのが好き駄目な人はとことん駄目らしいが

中国で麵切る包丁すら厳しく規制された時代に生み出された産物
珍しいけど特別美味いわけじゃない

>パクチーを山盛りにして食べるのが好き駄目な人はとことん駄目らしいが
パクチーダメだとアジアンフード結構な割合で駄目よね

てかロボ刀削麺食ったことあるけど多分としたちがイメージしてるほど均質ではないよ

>明らかに麺がシマダヤのきしめんだった
全然違うよ？
きしめんで刀削麺ほど腰のあるのには出会ったことすらない
というかおそらく存在しない