これとかすっぽん味のついた土鍋とか
初期美味しんぼはええ加減な話も多い(そこがいい)

土鍋のやつは1回も洗ってないってことになるしな

この本はデマばかりだからやめとけ
和食には油で炒める調理法がなかったので洋食に使うフライパンが普及したから
家庭の炒飯は中華じゃなくて洋食だとかバカげたことが書いてある

>山岡炒飯
あたしこれ嫌いなのよね
パラパラのよりしっとり系の方が好き

>この本はデマばかりだからやめとけ
>和食には油で炒める調理法がなかったので洋食に使うフライパンが普及したから
>家庭の炒飯は中華じゃなくて洋食だとかバカげたことが書いてある
へー面白そう
今度読んでみるわ

ドライビールはスプーンの味とか純米大吟醸が本当の日本酒とか
美味しんぼの嘘を今でも信じてる人っておおいよね

>1793626382186.webp
言うほど国民食か？

>>山岡炒飯
>あたしこれ嫌いなのよね
>パラパラのよりしっとり系の方が好き
一旦パラパラにしてから酒とスープでふわっとさせるのもいいぞ

>>山岡炒飯
>あたしこれ嫌いなのよね
>パラパラのよりしっとり系の方が好き
パラパラ作れないやつの泣きごと

当時パラパラ流行ってたから炒飯もパラパラにしろ的な風潮あった

炒飯なんてどう作っても美味いだろ
ケチャップかけたケチャップ炒飯のが美味いくらいだ

ベタベタのレタス炒飯きらい

外食のチャーハンってしっとりが主流じゃね？

空中で炎の上を通り抜けない

>土鍋のやつは1回も洗ってないってことになるしな
真水とたわしだけで洗うんだよ
知らないの？
昔の土鍋は今のなんちゃって土鍋と違ってヒビが入りやすくて
割れる前に米を煮てデンプンで修復したりするから洗剤はご法度だったの
常識だよ

パラパラかどうかしか話をしない奴は
テレビのマインドコントロール下にあると見ていい

>>土鍋のやつは1回も洗ってないってことになるしな
>真水とたわしだけで洗うんだよ
>知らないの？
>昔の土鍋は今のなんちゃって土鍋と違ってヒビが入りやすくて
>割れる前に米を煮てデンプンで修復したりするから洗剤はご法度だったの
>常識だよ

やっぱ油で揚げてパリッパリだよな

冷凍のやつがうまいぞ

英語だとライスフライなんだよな

空中に浮かせると温度下がるから良くないとか聞いたが何が正しいんだろう

>英語だとライスフライなんだよな
フライって揚げ物って意味じゃなく目玉焼きみたいな焼き料理を指すしな

>冷凍のやつがうまいぞ
いまは本当にこれ
ただし冷凍チャーハンは冷飯の片付けという大事な仕事はしてくればい

>真水とたわしだけで洗うんだよ
>知らないの？
>昔の土鍋は今のなんちゃって土鍋と違ってヒビが入りやすくて
>割れる前に米を煮てデンプンで修復したりするから洗剤はご法度だったの
>常識だよ
だとしても味なんて染み込まないよ
そもそも本当は超高温にかけて即煮るための鍋だから
ここの店の鍋は短いスパンでダメになって使い捨てなの
知らないの？

>山岡炒飯スレ
>炒飯は気合で作れ
実際直火では無いらしいね

パラパラチャーハンって表面が乾いた失敗作じゃないんだよ
しっとりしてても米一粒一粒がバラけるチャーハンの事だよ
しっとりさせる為にチャーハンの仕上げに酒入れる店も多い

真似しようとして米粒散らばらした人多数

でもね日本人も悪いんですよ

適当に作っても食べれる味に収まるから便利っていうのが家庭用チャーハンの本音だろ

>ここの店の鍋は短いスパンでダメになって使い捨てなの
細かいひび割れに味が染みる事を指してて洗わないとは一言も言ってないし使い捨てじゃなく何十年選手が少ないって話なんだぞ
ちゃんと見ろよエアプかよザコが

どうでもいいことでブチギレてて笑う

土鍋使い捨てとかインド人かな

虹裏全体で起こってることだけど
なんでこんなしょうもないことでケンカが始まるのか不思議だ

>細かいひび割れに味が染みる事を指してて洗わないとは一言も言ってないし使い捨てじゃなく何十年選手が少ないって話なんだぞ
>ちゃんと見ろよエアプかよザコが
はいエアプ
このスッポン鍋の店はモデルがあって
後にもう一回実名で美味しんぼに出てくる
その時は鍋から味が出るなんて一言も言ってない(嘘だから)
そもそもここの調理法だと鍋は半年くらいしか保たない

>ドライビールはスプーンの味とか純米大吟醸が本当の日本酒とか
>美味しんぼの嘘を今でも信じてる人っておおいよね
日本酒に関しちゃ「純米酒を極める」という本の受け売りっぽいね
そも何をもって「本当」と言うのか…って話よ、最初期の日本酒なぞ酒母と醪が分かれていなくて
連載当時のものとは似ても似つかない酸っぱいものだったはずなのにね

>虹裏全体で起こってることだけど
>なんでこんなしょうもないことでケンカが始まるのか不思議だ
荒らし目的で一人でやってるように見えてしまう

スーパードライがキンキンに冷えてないと美味くないのはまあそれはそうなんだけど
キンキンに冷やして飲めばいいだけなんだから特に問題もなく2026年現在も売り上げが経ってるんだよなあ…

>土鍋使い捨てとかインド人かな
かわらけ「いや、日本でもそういうのはあった」

スレ画の回は華僑の助け合いシステムが興味深かった

>>パラパラのよりしっとり系の方が好き
>パラパラ作れないやつの泣きごと
パラパラチャーハンを簡単に作りたかったら最初にご飯を炊く時に
水を少な目にして固めのご飯にすればOKコレで大体パラパラになるよ

2度目に出た時に味が出ると言わなかった＝嘘だから←お前の思い込み
半年しか保たない←洗ってないとは一言も言ってない
反論する事だけに必死で自分の発言も咀嚼できてないなんてアホだなキミ

>>山岡炒飯
>あたしこれ嫌いなのよね
>パラパラのよりしっとり系の方が好き
ほとんどの日本人の初チャーハンはパラパラじゃなくて母親がフライパンで作ってくれたしっとり焼き飯

昭和の町中華は米同士がくっついて焦げてる面と炒められて無い部分があって油ギトギト感があったから
それに対して全体的に炒められてるのをパラパラと表現してるだけちゃうの

>2度目に出た時に味が出ると言わなかった＝嘘だから←お前の思い込み
マジで読んでから言え

そも業務用コンロと家庭用コンロでは出力が違いすぎるので
何か策を弄したところで「やらないよりはマシ」どまりなのが…ね

パラパラって何が良いのかわからん
食べづらいし

そもそも一瞬炎を潜らせただけでは油は飛ばんだろ

まあ炒飯スレだと俺の炒飯！これが正解じゃい！ってレスでバトルることもチラホラだからな
俺は炒飯火力強めスピーディじゃなきゃ説は
元々冷飯と余り物でササッと作ってたまかない飯だったからなんじゃないかなと考察してる
元々そうだったがそれが最適解になっちゃったというか

>そも業務用コンロと家庭用コンロでは出力が違いすぎるので
>何か策を弄したところで「やらないよりはマシ」どまりなのが…ね
その「やらないよりはマシ」の積み重ねが重要なんだ
ご家庭では鍋はゴトクから離さず振らない
平成は格好だけ真似て家でも鍋振り回す男が多かった

>まあ炒飯スレだと俺の炒飯！これが正解じゃい！ってレスでバトルることもチラホラだからな
まあ自己愛性パーソナリティ障害ですよねその手の人って

>パラパラって何が良いのかわからん
>食べづらいし
口の中に入れた時や咀嚼する時の食感が良い
食べづらいのは感じた事無い

>そもそも一瞬炎を潜らせただけでは油は飛ばんだろ
だから何回も振るんじゃね？

炒飯講座は三者三様
結局自己流になるなった

>パラパラって何が良いのかわからん
>食べづらいし
日本人だから箸で食いたいよね

>>まあ炒飯スレだと俺の炒飯！これが正解じゃい！ってレスでバトルることもチラホラだからな
>まあ自己愛性パーソナリティ障害ですよねその手の人って
うーん、そう言い切るのもな
趣味の領域とはいえ自分なりに考えていろいろ試して
これじゃーい！ドヤァ！を障害扱いしちゃうのもと思うよ

そもそもそんなに上まで炎来てないやろ

>日本人だから箸で食いたいよね
カレー「待って」

>そもそもそんなに上まで炎来てないやろ
そうだよね
上に飛ばして鍋から離すことに意味があるとしたら温度下げるとかかな

溶き卵をあらかじめ米と混ぜとく
マヨネーズを米と和えとく系は俺はダメだったな
卵って結局つなぎの食材だからくっつきやすくなる
最初、油でチンチンになったところに卵落として目玉焼きじゃんレベルに加熱してから白米投入が解

山岡はんのちんちんからは出汁がよう染み出る

火力強いから上下めちゃくちゃな米料理を焦がさずまんべんなく炒める為に大きく鍋を振る
飛んでるのは必然でありただ仕方ない事なのでは

>山岡はんのちんちんからは出汁がよう染み出る
山岡はカスや

ボケ老人は血圧高くてすぐキレる

最近の炒飯スレは日本米で作るとか美味くできるわけねえって考えがトレンドな子がいるな

別にチャーハンじゃなくでもガコガコするよね中華鍋

>卵落として目玉焼きじゃんレベルに加熱してから白米投入
それもう別の料理では

>真似しようとして米粒散らばらした人多数
中国の炒飯動画見たら何%かはその辺飛び散ってるのでそんなもんなのだろう
やだなあ…

>ボケ老人は血圧高くてすぐキレる
まるで若者がキレないような口ぶりだな！

>>卵落として目玉焼きじゃんレベルに加熱してから白米投入
>それもう別の料理では
はあ？なんだぁオメエ？？

>はあ？なんだぁオメエ？？
としあきだが？

>平成は格好だけ真似て家でも鍋振り回す男が多かった
マンテカトゥーラは素早く鍋内の食材を混ぜ合わせるテクだしやっても悪くない
格好だけでやってるわけでない！

>>はあ？なんだぁオメエ？？
>としあきだが？
じゃあしゃーねぇか

>ご家庭では鍋はゴトクから離さず振らない
我が家のコンロはＩＨなので振ろうとすると鍋底がコンロから離れて加熱が途切れる
そこで木べらを二丁持ちしてお好み焼きを引っくり返す要領でご飯を混ぜている
鍋を振らなくても上下を入れ替えられるため炒めムラがなくなっていい感じだ

>はあ？なんだぁオメエ？？
目玉焼き混ぜ炒めご飯だろ

>平成は格好だけ真似て家でも鍋振り回す男が多かった
アチチ！アチチ！

炒飯作ってて卵で急にべちゃるのはよくある
ネギもレタスもキムチも悪さしなかったのに！卵！おまえ！
マストなレギュラーのくせになんで悪さすんだよ！くっつき虫！

>そこで木べらを二丁持ちしてお好み焼きを引っくり返す要領でご飯を混ぜている
いっそこういうヘラでやりたいなそれ

>目玉焼き混ぜ炒めご飯だろ
それはそれで美味そう

TKGにしてから炒める

>>はあ？なんだぁオメエ？？
>目玉焼き混ぜ炒めご飯だろ
あー
ちっとこの発言は許せねぇ

>>>はあ？なんだぁオメエ？？
>>目玉焼き混ぜ炒めご飯だろ
>あー
>ちっとこの発言は許せねぇ
そんなに焼いてどうすんだ？
フライパンから味が出るとでも思ってんのか？あ？

>あー
>ちっとこの発言は許せねぇ

>>>>はあ？なんだぁオメエ？？
>>>目玉焼き混ぜ炒めご飯だろ
>>あー
>>ちっとこの発言は許せねぇ
>そんなに焼いてどうすんだ？
>フライパンから味が出るとでも思ってんのか？あ？
とりあえずおめえさんの炒飯レシピ教えろよ
フライパンから味が出るとか訳わかんねぇ煽りした以上はよう

たまご使わない炒飯の上に目玉焼き乗せるならアリだと思う

https://may.2chan.net/b/res/1445396937.htm

実際「炒飯はパラパラでなければならない」という風潮は美味しんぼのこのエピソードがきっかけと石橋貴明の番組でやってた

>そもそもここの調理法だと鍋は半年くらいしか保たない
作中でも奇跡的に長持ちした鍋を特別に借りてきたとフィクションであることを前提にした話にしている

結論は店で食べたほうが早いし美味い

>実際「炒飯はパラパラでなければならない」という風潮は美味しんぼのこのエピソードがきっかけと石橋貴明の番組でやってた
周富徳もでかい
卵とネギだけで美味い炒飯は作れる云々はこの人からだと思う

>結論は店で食べたほうが早いし美味い
俺にとって家庭の炒飯は余った冷や飯の活用方法であってわざわざ店に行ってまで頼みたい物ではないしな…

>結論は店で食べたほうが早いし美味い
そんな家でオナニーするより風俗でブスと当たっても結局女にして貰った方が気持ちいいって言ってるようなもんだろ

炒飯の作り方は有名店ですら千差万別
とくに卵を入れるタイミングに正解はない
ほんと面白い

煽るのは炒飯だけにしとけよ

>山岡炒飯スレ
>炒飯は気合で作れ
日本語怪しい山岡はん

>とりあえずおめえさんの炒飯レシピ教えろよ
>フライパンから味が出るとか訳わかんねぇ煽りした以上はよう
あ？
多めの卵に醤油と旨あじ調味料などを入れてよく混ぜフライパンに一気に入れて
オムレツの作り始めみたいにちょっと下面が焦げたくらいのところで
ご飯を卵のまだ液体の部分に入れよく混ぜ混ぜすんだよ
仕上げにオイスターソースとごま油とかを和えて終わりだ

大きめの卵の塊が混ざるから子供が喜ぶんだろーが

ｷﾀ━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━!!

>>>>>はあ？なんだぁオメエ？？
>>>>目玉焼き混ぜ炒めご飯だろ
>>>あー
>>>ちっとこの発言は許せねぇ
>>そんなに焼いてどうすんだ？
>>フライパンから味が出るとでも思ってんのか？あ？
>とりあえずおめえさんの炒飯レシピ教えろよ
>フライパンから味が出るとか訳わかんねぇ煽りした以上はよう
双方甘いもんでも食べて落ち着け

黒酢の酢豚チャーハンとかデカい牛肉がゴロゴロ入ってるチャーハンとか
特別感のあるチャーハンを中華料理屋で食ってたな
食べ始めは美味いけど油多すぎて最後は気持ち悪くなる

柔い米と具材を炒めて乾煎りに近い状態まで持っていく
最後に油をまとわせて温度を上げてやる
これで失敗したことないわ

>>結論は店で食べたほうが早いし美味い
>そんな家でオナニーするより風俗でブスと当たっても結局女にして貰った方が気持ちいいって言ってるようなもんだろ

>双方甘いもんでも食べて落ち着け
>1793630442767.jpg
燃料を投下するんじゃない

>オムレツの作り始めみたいにちょっと下面が焦げたくらいのところで
>ご飯を卵のまだ液体の部分に入れよく混ぜ混ぜすんだよ
だろ？目玉焼きじゃんレベルって書いたからおめえみてぇなのはすぐ勘違いするんだろうが
下面焦げるくらいに加熱しないとダメなんだよ
溶き卵だと俺は黄身に最初に火が入り過ぎるから目玉焼き方式のがいいと思うんだよな
卵多めは正解。中国では本当か知らんが炒飯は卵料理と言われるくらい米と卵は1:1くらい多くていいらしい

>>双方甘いもんでも食べて落ち着け
>>1793630442767.jpg
>燃料を投下するんじゃない
蜂楽饅頭は田舎ではこういう呼び方されてますよという画像だな
こんなので喧嘩するほどとしあきは恥知らずじゃない

自分ではこだわりがあると思い込んでるただ執着心の強い男って気持ち悪

>自分ではこだわりがあると思い込んでるただ執着心の強い男って気持ち悪
こだわりのない男は出ていけ

>No.1445401053
かわいい

>だろ？目玉焼きじゃんレベルって書いたからおめえみてぇなのはすぐ勘違いするんだろうが
>下面焦げるくらいに加熱しないとダメなんだよ
>溶き卵だと俺は黄身に最初に火が入り過ぎるから目玉焼き方式のがいいと思うんだよな
ただそれだと卵自体に下味をつけれないから
味わいが淡白にならないだろうか
また目玉焼きで加熱だと米投入した後に米が卵を纏わなくないか？
完成品のイメージが分からない

東京育ちだが大判焼きと今川焼きしか見かけた事無いな

>こだわりのない男は出ていけ
キミのそれこだわりじゃなくて精神病だよ

戦前の支那料理はほとんどが蒸すか茹でるかなので300種類も載ってるのに炒飯は書いてない

邪道だが中華ドレッシングを入れると風味が良くなる

>作中でも奇跡的に長持ちした鍋を特別に借りてきたとフィクションであることを前提にした話にしている
長持ちした鍋を借りてきた＝フィクション前提
てどういう理屈なんだこいつ

>>こだわりのない男は出ていけ
>キミのそれこだわりじゃなくて精神病だよ
詳しく聞こう
どういうことだ？

>詳しく聞こう
>どういうことだ？
デンチャッチャと同じ精神だって事

>戦前の支那料理はほとんどが蒸すか茹でるかなので300種類も載ってるのに炒飯は書いてない
日本家庭向けだからでしょ

>>>双方甘いもんでも食べて落ち着け
>>>1793630442767.jpg
>>燃料を投下するんじゃない
>蜂楽饅頭は田舎ではこういう呼び方されてますよという画像だな
>こんなので喧嘩するほどとしあきは恥知らずじゃない

>>詳しく聞こう
>>どういうことだ？
>デンチャッチャと同じ精神だって事
詳しく聞こう
どういうことだ？

そもそも中華鍋って蒸籠を載せて蒸すのに特化した形状なんだよな

>ただそれだと卵自体に下味をつけれないから
>味わいが淡白にならないだろうか
>また目玉焼きで加熱だと米投入した後に米が卵を纏わなくないか？
あー俺は米に下味するんだよね
味の素とかバカみたいに振ってから投入する
俺がそうするようになったのはまあ大した理由もなく恥ずかしながらSNSで卵の香りは白身からって言う調理人がいてその人は白身にしっかり火を通してから米を入れる
だから卵ケチるとぜんぜん米に纏わないよ

ｷﾀ━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━!!

>戦前の支那料理はほとんどが蒸すか茹でるかなので300種類も載ってるのに炒飯は書いてない
昔ある情報バラエティ番組で炒める飯と書いて炒飯だが実際は蒸し料理と聞いた事があるな

白米じゃなくてコメ全部チャーハンになったら発狂するか大嫌いになると思う

>昔ある情報バラエティ番組で炒める飯と書いて炒飯だが実際は蒸し料理と聞いた事があるな
どゆこと？